Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рисовая мука: готовим апельсиновый кекс

Рисовая мука: готовим апельсиновый кекс

Рисовая мука в моем доме появилась не случайно - я искала ее, чтобы реализовать давно задуманные тигровые булочки, однако, для того рецепта потребовалось совсем немного требуемого ингредиента, и практически целая пачка муки стояла у меня на полке и грустно заглядывала мне в глаза каждый раз, когда я открывала шкаф. Сами понимаете, долго выдерживать такое испытание я не могла, и в итоге приготовила апельсиновый кекс.

Особая ценность рисовой муки заключается в отсутствии глютена - белка, который противопоказан при ряде серьезных заболеваний. Кроме того, это продукт, богатый многими минеральными веществами и витаминами, рекомендуемый людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Широко используется в восточной кухне.

рисовая мука рецепты

Результат порадовал: получилась очень интересная домашняя выпечка. Рисовая мука придала текстуре кекса особую нежность и рассыпчатость, чудесным образом убрав при этом излишнюю жирность сливочного масла. На самом деле удивительные метаморфозы! Кроме того, тесто вышло слегка крупинчатым, хотя это далеко не то слово, которое отображает реальную картину: рисовая мука не растворилась в масле, как сливочная, а осталась цельной, весьма оригинальной и совершенно очаровательной. Не могу сказать, что кекс на рисовой муке теперь заменит привычную мне кексовую выпечку на пшеничной муке, но однозначно продолжать эксперименты я буду - думаю попробовать что-то с ягодами, вероятно, "поиграю" с влажными цукатами и сухофруктами. Вас же приглашаю попробовать кусочек готового апельсинового кекса на рисовой муке - вам понравится!


Ингредиенты:

150 г рисовой муки;

50 г пшеничной муки;

150 г сливочного масла комнатной температуры;

3 яйца;

2/3 ч. л. разрыхлителя;

1/3 ч. л. соли;

150 г сахара для кекса;

100 г сахара для пропитки;

цедра 1 апельсина;

сок 1 апельсина;

2 ст. л. апельсинового ликера;

сахарная пудра для посыпки.


рисовая мука рецепты

Отмеряем необходимое количество муки обоих видов, смешиваем их с солью и разрыхлителем. Если приглядеться, на фотографии видно, что визуально рисовая мука и мука пшеничная отличаются друг от друга: первая чуть светлее, более рассыпчатая (слева), вторая - с кремовым оттенком, плотнее.


рисовая мука рецепты

С апельсина снимаем цедру.


рисовая мука рецепты

Сразу выдавливаем сок.


рисовая мука рецепты

В миску выкладываем размягченное сливочное масло.


рисовая мука рецепты

Насыпаем сахар.


рисовая мука рецепты

Смешиваем масло с сахаром.


рисовая мука рецепты

По одном вводим яйца.


рисовая мука рецепты

Масса станет более кремовой и однородной.


рисовая мука рецепты

Добавляем цедру.


рисовая мука рецепты

Постепенно всыпая муку, взбиваем тесто. Оно будет пышным и объемным.


рисовая мука рецепты

Выкладываем тесто в форму для выпечки. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 45 минут.


рисовая мука рецепты

Готовность кекса проверяем зубочисткой или палочкой для шашлычков.


рисовая мука рецепты

Варим пропитку - в небольшую кастрюльку переливаем апельсиновый сок, добавляем ликер (у меня не было ликера, налила коньяка), всыпаем сахар.


рисовая мука рецепты

Доводим до кипения и увариваем на минимальном огне 5-7 минут.


рисовая мука рецепты

Часто накалываем поверхность готового теплого кекса.


рисовая мука рецепты

Заливаем горячей пропиткой.


рисовая мука рецепты

Оставляем кекс до полного остывания. При желании при подаче посыпаем кекс сахарной пудрой.


рисовая мука рецепты

Нарезаем только в остывшем виде, иначе кекс будет ломаться.


рисовая мука рецепты

Приятного аппетита!


«« Июль 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161819202122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"