Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рождественский кекс

Рождественский кекс

Динь-динь, звучат рождественские колокольчики! Вы слышите их музыку? Звуки новогодних мелодий расплываются по воздуху, растекаются волшебными нотками, очаровывают всех, кто их слышит, и заставляют верить в волшебство.

Совсем скоро наступят долгожданные зимние праздники, и в домах будет весело и счастливо от подарков, смеха и угощений. Люди будут ходить друг к другу в гости, поздравлять с Новым годом и Рождеством, дарить подарки и приносить с собой угощения. Давайте уже сейчас подумаем о последнем пункте – принято, что, приходя в дом к друзьям или родственникам, приглашенные приносят с собой что-то к столу – домашнюю выпечку, корзинку с фруктами, бутылку хорошего вина. Однако, Новый год – это такое волшебное время, что и нести с собой стоит именно волшебство. Ну, или хотя бы что-то такое, что можно назвать волшебным.

Английский рождественский кекс - традиционная выпечка Туманного Альбиона, которая готовится заранее в ожидании Рождества и подается к столу, когда вся семья в сборе. Историки считают, что прообразом рождественского кекса является древнеримский ритуальный пирог, в состав которого входили зерна граната, сосновые орешки, изюм. С течением времени пирог менял свое "лицо", передвигался в пространстве и прочно обосновался в Англии в том виде, в котором его готовят уже много столетий подряд.

что готовить на новый 2015 год

Как насчет того, чтобы уже сегодня заняться созданием настоящих рождественских кексов, которым по технологии приготовления необходимо как следует «созреть» - ингредиенты должны пропитаться ароматами друг друга, тесто – «дойти» под воздействием влаги и алкоголя, структура – уплотниться? Если начнете сегодня, вы как раз успеете закончить до Нового года – и тогда, идя в гости, вы сможете взять с собой кусочек ароматнейшего рождественского кекса – кусочек волшебства и сказки.


Ингредиенты:

150 г светлого изюма;

150 г темного изюма;

100 г цитрусовых цукатов;

100 г вяленой вишни или клюквы;

100 мл рома или другого крепкого алкоголя с ярко выраженным вкусом (у меня – бальзам на полевых травах);

200 г сливочного масла;

250 г муки для теста + 2 ст. л. муки для сухофруктов;

1 ч. л. корицы;

1 ч. л. молотой гвоздики;

1/2 ч. л. молотого имбиря;

1/2 ч. л. мускатного ореха;

1/2 ч. л. соли;

150 г сахара;

2 ст. л. меда;

4 яйца;

1 ч. л. разрыхлителя;

80 г целого очищенного миндаля;

80 г молотого миндаля.


что готовить на новый 2015 год

Изюм моем, перебираем (зачем нам в рождественском кексе случайно попавшие в тесто веточки винограда?).


что готовить на новый 2015 год

Просушиваем.


что готовить на новый 2015 год

Цитрусовые цукаты (у меня - кумкват) нарезаем небольшими кусочками.


что готовить на новый 2015 год

Вишню тоже моем и как следует просушиваем.


что готовить на новый 2015 год

Все сухофрукты складываем в банку.


что готовить на новый 2015 год

И заливаем необходимым количеством алкоголя.


что готовить на новый 2015 год

Оставляем банку с сухофруктами в темном месте при комнатной температуре минимум на неделю, в течение дня несколько раз обязательно встряхиваем содержимое банки – все фрукты должны пройти «обработку» бальзамом.


что готовить на новый 2015 год

Когда сухофрукты будут готовы, они впитают в себя весь алкоголь.


что готовить на новый 2015 год

Приступаем к непосредственной выпечке кексов.

Муку просеиваем, смешиваем с солью, корицей, гвоздикой, имбирем, мускатным орехом, разрыхлителем.


что готовить на новый 2015 год

Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром и медом.


что готовить на новый 2015 год

Добавляем яйца, взбиваем.


что готовить на новый 2015 год

Всыпаем муку.


что готовить на новый 2015 год

Добавляем молотый миндаль.


что готовить на новый 2015 год

Тесто будет не густым, но очень приятным на вид.


что готовить на новый 2015 год

Сухофрукты слегка посыпаем мукой.


что готовить на новый 2015 год

Быстро перемешиваем.


что готовить на новый 2015 год

Смешиваем тесто и сухофрукты.


что готовить на новый 2015 год

Выкладываем массу в форму для выпечки кексов.


что готовить на новый 2015 год

Украшаем очищенным миндалем.


что готовить на новый 2015 год

Выпекаем при температуре 180 градусов около 60 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. После выпекания кекс необходимо хорошо обернуть в несколько слоев пергаментной бумаги и спрятать в сухое место минимум на 2 недели, после чего изделие можно разрезать на кусочки и пробовать. Приятного аппетита!



«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920
21
2223
24252627282930
31