Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Рыба на гриле - готовим скумбрию на костре

Рыба на гриле - готовим скумбрию на костре

Впереди - майские праздники, и вы наверняка планируете на выходных выезд за город - к природе, воде, лесу со всеми сопутствующими атрибутами: гамаками, игрой в мяч, рыбалкой, шашлыками. А не хотите ли в этом году отойти от привычных шаблонов и вместо мяса приготовить рыбу на гриле? В нынешних реалиях, когда цены на семгу, форель и прочих красных товарищей почти достигли запредельных высот, я не предлагаю шиковать и готовить на костре благородные сорта рыб. Давайте обратим внимание на малоприметную, не особо популярную и совершенно не модную скумбрию - при правильном подходе из нее можно получить настоящий шедевр.

Скумбрия - представитель рода рыб семейства скумбриевых отряда окунеобразных. Обитает в соленой воде, особенно богата витамином В2. Мясо нежное, без мелких костей.

рыба на гриле рецепт

Капелька лимонного сока, чуточка соли - и вот уже рыба на костре становится праздником. Настоятельно рекомендую! Нет, прямо-таки настаиваю - немедленно идите в магазин, покупайте много-много скумбрии (если останется, вы всегда можете пюрировать филе с ароматными травами и кусочком сливочного масла, будет вам чудесный паштет к завтраку) и готовьте, обязательно готовьте рыбу на гриле. Рыба на гриле - умопомрачительно вкусно!


Ингредиенты:

тушки скумбрии;

соль, лимонный сок, кориандр, черный перец, оливковое масло.


рыба на гриле рецепт

Рыбу моем.


рыба на гриле рецепт

Удаляем внутренности, срезаем хвост и голову (последнюю можно оставить, так мясо будет чуть сочнее, у меня в таком варианте скумбрия банально не помещается на решетку для гриля, поэтому я сразу ликвидирую "выступающие части тела").


рыба на гриле рецепт

Еще раз промываем.


рыба на гриле рецепт

Готовим маринад - незначительно размалываем кориандр и черный перец.


рыба на гриле рецепт

Смешиваем с маслом, солью, лимонным соком.


рыба на гриле рецепт

Пропорции не указываю намеренно - ориентируйтесь на свой вкус. Много может быть только соли, поэтому смело и щедрой рукой юерите столько, сколько считаете нужным.


рыба на гриле рецепт

Маринада не должно быть мало - он не только подготавливает рыбу к приготовлению на костре, но и обеспечивает особую ароматность блюду.


рыба на гриле рецепт

Наполняем полученной массой рыбные брюшки.


рыба на гриле рецепт

Оставляем для маринования минимум на 30 минут (оптимально - на 3-5 часов).


рыба на гриле рецепт

Выкладываем на решетку для гриля и жарим на углях с двух сторон до готовности - примерно 10 минут.


рыба на гриле рецепт

Подаем с зеленью, овощами и лимонами.



«« Ноябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314161718
19202122232425
2627282930  
Рецепты от "Изюминки"