Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Салат с баклажанами и яйцом

Салат с баклажанами и яйцом

Я не буду много писать про этот салат. Скажу просто - это очень вкусно! Если вы, конечно, любите баклажаны и ничего не имеете против яиц и чеснока.


Ингредиенты:

1 средний баклажан;

1 яйцо;

1 средняя луковица;

зелень петрушки и укропа;

растительное масло для жарки;

2 зубчика чеснока;

1-2 столовых ложки майонеза (опционно);

соль, перец – по вкусу.


Очищенный лук нарезать некрупными полукольцами. Пассировать лук до мягкости и золотистого цвета.


Баклажаны, вымыть, нарезать кружками по 7-8 мм, посолить и отставить на 30 минут. Баклажаны промыть, обсушить и обжарить на среднем огне до мягкости. Чтобы баклажаны не впитывали лишний жир, на сковороду масло наливать не надо, а только смазать растительным маслом с двух сторон каждый кусочек. Остудить и нарезать некрупными кубиками.


Яйцо отварить вкрутую. Остудить и нарезать некрупными кубиками. Зелень тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать.


Смешать баклажаны, лук, яйцо и зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить раздавленный чеснок.


Заправить салат можно майонезом.


А можно и оставить как есть - при жарке баклажаны хорошо впитывают масло, оно и послужит заправкой. Мне больше нравится именно такой вариант - без майонеза.


«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222324252628
293031