Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Итальянский анисовый ликер самбука

Итальянский анисовый ликер самбука

Не являясь особым поклонником алкогольных напитков, я предпочитаю знать, о чем идет речь (читайте - что пьется), чтобы умничать по существу.

Одно время среди моих друзей был популярным коктейль из самбуки. Что такое самбука? Говоря языком энциклопедий, самбука - это тягучий сладкий ликер с ярким характерным вкусом анисовых зерен, родившийся в солнечной Италии. Мои гости всегда наслаждались особым ритуалом - как и многие "бородатые" напитки с историей, самбука требует выполнения определенных правил пития, а я время от времени с удовольствием развлекала их интересными фактами.

Вы знаете, например, что один из самых распространенных мифов, связанных с этим напитком, гласит о том, что в его состав входят ягоды бузины, латинcкое название которых звучит как Sambucus nigra? Однако, производители в один голос заявляют, что это всего лишь совпадение, и настоящая самбука не имеет ничего общего с бузиной.

Говорят, что арабы привозили анисовую настойку в Рим на кораблях, называемых самбуками - именно они и дали название напитку. Древние римляне пили его как лекарство, а иногда ради удовольствия баловались им после еды.

В 1945 году Анжело Молинари "игрался" с различными настойками, травами, специями, пытаясь создать свой, неповторимый и уникальный напиток. Методом проб и ошибок он разработал рецептуру анисового ликера, назвав его самбука - и теперь благодаря ему мы иногда лакомимся коктейлями с характерным привкусом.

Анжело Молинари в маленьком прибрежном городке недалеко от Рима основал компанию по производству самбуки - на сегодняшний день эта мануфактурка охватывает 70% итальянского рынка анисового ликера. Пшеничный спирт, звездчатый анис, сахар и набор ароматных трав - это состав напитка крепостью 40%, который многие любят за его непохожесть на своих ликерных собратьев.

В Италии в бокал с самбукой обязательно бросают три зернышка кофе - они олицетворяют счастье, здоровье, богатство. Напиток поджигают, бокал несколько раз "прокручивают", чтобы ликер прогрелся, а стекло не лопнуло. Потом огонь задувают, самбуку, перелив в другой бокал, не горячий, быстро выпивают, а пустой первый стакан переворачивают на заранее подготовленную салфетку, в середину которой через небольшую дырочку вставляют трубочку для коктейлей - и через эту трубочку глубоко вдыхают оставшиеся в перевернутом "домике" пары самбуки. Ну, и напоследок разгрызаются кофейные зерна - на счастье, здоровье и богатство, а заодно чтобы приглушить слишком сладкий вкус самбуки.

Некоторые решаются на особо отчаянные меры: наберите в рот немного самбуки, но не глотайте, насухо вытрите губы, откройте рот и попросите ассистента поджечь напиток. Когда почувствует тепло, просто закрывайте рот - огонь погаснет, а вы, счастливые от головокружительного успеха и внимания всех друзей, глотайте ликер.

Ну, и два классических варианта - ликер смешивается с водой и пьется как освежающий напиток или подается к столу в сильно замороженной бутылке с инеем и потягивается небольшими глоточками.

Да, и не забудьте как-нибудь рассказать друзьям о том, что самбука - прекрасное средство для поднятия потенции, повышения иммунитета и борьбы с кашлем, эти факты обязательно им запомнятся и сделают напиток еще более популярным в вашей компании.


«« Август 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
131415161719
20212223242526
2728293031  
Рецепты от "Изюминки"