Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Шоколадно-ванильный чизкейк с апельсиновой ноткой

Шоколадно-ванильный чизкейк с апельсиновой ноткой

Чизкейк - очень нежный десерт американской и английской кухни, хотя, говорят, что родом он из Древней Греции. Сейчас он популярен во многих странах, и с каждым днем поклонников у него все больше и больше. Я - не исключение, попробовав его один раз, я готова променять на него любой торт.


Ингредиенты:


Для основы:

175 гр песочного шоколадного печенья;

75 гр сливочного масла.


Для начинки:

3 яйца;

100 гр сахара;

600 гр мягкого творога;

150 гр сметаны;

3 чайные ложки какао-порошка;

сок одного апельсина;

ванильный экстракт.


Для топпинга:

50 гр сметаны;

сок половины апельсина;

60 гр темного шоколада;

1-2 столовые ложки молока.


Творог протереть через сито и смешать с сахаром и сметаной. Не взбивать, но перемешать до равномерности.


Добавлять в творожную смесь по одному яйца и размешивать до однородности. Взбивать не нужно, излишнее насыщение смеси воздухом приведет к растрескиванию при выпекании.


В соке апельсина размешать какао-порошок и прогреть до кипения. В апельсиновое какао добавить половину творожной смеси и размешать.


Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом. Масляную крошку выложить в форму для запекания и утрамбовать по дну равномерным слоем. Выпечь основу при 180 градусах в течение 10 минут.


На основу попеременно выливать белую и шоколадную массу. Выпекать при 160 градусах около 1 часа на водяной бане. Для водяной бани форму с чизкейком завернуть снизу в фольгу, чтобы в швы не попала вода и поставить в противень с водой.


Выключить духовку и остаить в ней чизкейк остывать. Не открывайте духовку, так как равномерное снижение температуры тоже залог того, что чизкейк не потрескается. После полного остывания покрыть чизкейк сметаной, смешанной с апельсиновым соком. Затем покрыть пирог глазурью из шоколада, растопленного с молоком.




«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516171819
20
21222324252627
28293031