Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Шоколадный клюквенный торт

Шоколадный клюквенный торт

Есть продукты, созданные друг для друга. Сочетания, которые всегда удачны и безусловно прекрасны. Один из примеров - клюква и шоколад. Кисло и горько. Красно и черно. Ягодно и терпко. Сочно и сдержанно. Понимаете, почему шоколадный клюквенный торт выходит у меня таким умопомрачительно вкусным? Моей заслуги - никакой, это просто грамотный подбор ингредиентов, не более того. Это выпечка, которая не даст спокойно жить, если хоть кусочек ее будет в доме: остановиться невозможно! Кислая ягода создает иллюзию легкости, и потому шоколадный клюквенный торт небольшими кусочками можно есть практически безостановочно. Ложка за ложкой, снова и снова, запивая несладким горячим чаем или крепчайшим кофе. Конечно, за пять минут такой торт не сделается, нужно немного повозиться и с тестом, и с его раскаткой, однако, посмотрите на готовый результат, попробуйте представить во рту его вкус, нафантазируйте аромат горького шоколада.... Правда же, вопрос о том, делать или нет, уже не стоит? А если вы найдете время и испечете хотя бы раз, никаких сомнений возникать больше не будет, потому что шоколадный клюквенный торт на самом деле безупречен.

Клюква растет в заболоченных местах, где много воды. Кустики "живут" до ста лет, в высоту достигают около 30 см и за год дают по 200-300 ягодок урожая каждый!

Особый бонус этого рецепта - то, что шоколадный торт с клюквой можно готовить в постном (вегетарианском) варианте. Такие рецепты, поверьте, на вес золота - редко бывает, что выпечка без сливочного масла, яиц, молока и сливок получается настолько богатой, самодостаточной, яркой и интересной на вкус. В общем, шоколадный клюквенный торт ничуть не страдает от отсутствия продуктов животного происхождения, и я от всей души советую вам убедиться в этом самостоятельно.

Как приготовить шоколадный клюквенный торт

Ингредиенты для теста:

250 г растительного маргарина;

3 ст. л. семян льна;

3 стакана муки;

1/2 стакана какао;

2/3 стакана сахара;

1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для крема:

2 стакана клюквы;

примерно 1,5 стакана сахара.

Ингредиенты для глазури:

100 г черного шоколада;

3 ст. л. растительного (миндального, кокосового, тыквенного, соевого или любого другого) молока.

Инструкция

  • Сначала готовим "крем" - он понадобится сразу, так что лучше подготовить все заранее. Клюкву моем, просушиваем, измельчаем блендером в однородную массу, добавляем сахар - в объеме, примерно равном объему измельченной ягоды. Еще раз пюрируем, готово.
  • Лен заливаем 3-4 столовыми ложками кипятка, оставляем на 20 минут для набухания, после чего измельчаем в пасту с помощью блендера.
  • Маргарин комнатной температуры как следует смешиваем с льняной массой, солим, добавляем сахар и какао, постепенно вводим муку. Замешиваем мягкое, нелипкое, эластичное тесто. При необходимости чуть добавляем муки - тесто не должно приставать к поверхностям и рукам.
  • Готовое тесто делим на 6-8 частей, каждую из них на бумаге для выпечки раскатываем в максимально тонкие пласты - так, чтобы через тесто и бумагу светился стол. Обрезаем по тарелке, остатки собираем в новый шарик теста, который затем тоже раскатываем.
  • Раскатали? Накалываем вилкой в нескольких местах, выпекаем при температуре 180 градусов около 5 минут (корж тонюсенький, аккуратно, не сожгите его).
  • Горячий корж снимаем с противня и сразу же (!!!) смазываем кремом.
  • Выпекаем таким образом и смазываем все коржи. Последний - не смазываем, там будет глазурь. Остатки теста раскатываем в тонкий пласт и тоже выпекаем - они подойдут для обсыпки боков торта.
  • Последний корж, испеченный из остатков теста, превращаем в крошку с помощью скалки или бендера, полученной массой обсыпаем бока.
  • На верхний корж кладем лист бумаги для выпечки, поверх него размещаем разделочную доску (чем тяжелее, тем лучше). Сверху на доску ставим кастрюлю с водой - груз. Убираем конструкцию в холодное место.
  • постный клюквенный торт

  • Оставляем торт для пропитывания минимум на 5 часов (а лучше - все 10). После этого снимаем груз и покрываем торт глазурью - подогреваем в небольшой кастрюльке молоко, выкладываем в нее поломанный на небольшие кусочки шоколад, перемешиваем до однородности, при необходимости немного еще нагреваем.
  • Оставляем торт еще на час - чтобы глазурь остыла и застыла и немного пропитала и смягчила верхний корж.
  • Ну, а дальше инструкция проста: нарезаем и наслаждаемся. Приятного аппетита!

«« Октябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
161718192021
22232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"