Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Скумбрия под корочкой

Скумбрия под корочкой

Рассказывает sergej_pozhar:

"Эта серебряная рыбка просто кладезь полезностей - предотвращает сердечные приступы, хороша для больных сахарным диабетом, помогает снизить риск возникновения онкологических заболеваний, омолаживает организм, придаёт бодрость. Скумбрия – чемпион среди рыб по содержанию фосфора.

Мясо скумбрии нежное и вкусное, богатое витаминами и полиненасыщенными жирами.

Как правило, в нашем рационе скумбрия доминирует в копчёном виде, а вот попробуйте её в таком, запечённом варианте - не пожалеете!

Единственный минус - это запах при жарке этой замечательной рыбки. Но пару минут проветривания кухни, после процесса приготовления исправляет ситуацию, а вкус и удовольствие от блюда вообще сотрёт воспоминания приготовления!


Ингредиенты:


2 скумбрии;

1 кг картофеля;

2-3 шт баклажана;

1 головка чеснока;

зелень - петрушка, кинза, базилик по 1 пучку;

1/3 белого хлеба (батона);

80 гр растительного масла;

соль, чёрный перец.


Картофель отварить, охладить, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Баклажан порезать, посолить, отжать, слегка запечь или обжарить. Скумбрию очистить, сделать филе, убрать все косточки, нарезать на кусочки (можно и не нарезать, но порезанную будет легче выкладывать). Подсолить, сбрызнуть лимоном - оставить мариноваться.


Зелень петрушки и часть кинзы поместить в миксер, добавить 4-5 зубчиков чеснока, батон, 50 г растительного масла и приготовить «зелёную» крошку. Остальную зелень порезать, чеснок мелко порубить.


Начинаем выкладывать - на дно грамм растительного масла, далее слой нарезанного картофеля, соль, перец. Кладём слой баклажан, посыпаем его зеленью и чесноком. Далее скумбрия - кожей вверх.


Сверху накладываем смесь зелени с хлебом. Накройте все фольгой с дырочками - она не даст пригореть корочке хлебной. Ставим в разогретую до 200 оС духовку на час. Вынув из духовки - дайте рыбке пару минут постоять, отдохнуть. За это время проветрится кухня.


Угощайте ближних и наслаждайтесь сами.


Приятного аппетита !

Источник



«« Апрель 2019 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222425262728
2930     
Рецепты от "Изюминки"