Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Солянка мясная сборная

Рецептом своей солянки с нами делится Ирина Короткевич:

Солянки относятся к наиболее острым, калорийным русским супам, обладающим неповторимым вкусом и ароматом. Старинные солянки ( их называли также селянки) готовили из квашенной капусты без томата. Современные солянки по праву считаются шедевром русской ресторанной кухней. Солянки приготавливают с различными мясными и рыбными продуктами, а также сушёными и свежими грибами.


Ингредиенты:


2,5 литра воды для бульона;

700 гр говядины на косточке;

400 гр телятины;

300 гр нежирного окорока в/к;

250 гр с/к колбасы;

300 гр отварного говяжьего языка;

400 гр маринованных огурцов;

1 луковица;

3 ст. л. томатной пасты;

280 гр оливок (я взяла фаршированные лимоном);

1 ст.л. каперсов;

масло сливочное и растительное для жарки по 2 ст. л.;

1 лимон;

соль перец по вкусу;

сметана (по желанию).


Готовим бульон для солянки. Для этого отвариваем 700гр. говядины в 2.5 литрах воды. Готовый бульон процеживаем.


Телятину мелко порезать соломкой и обжарить с одной столовой ложкой сливочного масла, жарим до готовности на среднем огне. Перекладываем телятину в бульон.

Говядину, окорок, колбасу и язык также нарезаем соломкой и обжариваем с 1 ст.л. сливочного масла. Перекладываем в бульон.


Огурцы трём на крупной тёрке, обжариваем с 2 ст. л. раст. масла и мелко порезанным луком. К огурцам добавляем 3ст.л. томатной пасты и тушим под крышкой на медленном огне 5 минут. Перекладываем в бульон.

Кладём в бульон 1ст.л. каперсов и оливки. Даём покипеть солянке 5 минут. Солим, перчим. Снимаем с огня.


Разливаем по тарелкам, кладём дольку лимона, по желанию сметану, посыпать свежей зеленью и подаём.


Приятного аппетита.



«« Июнь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
182021222324
252627282930 
Рецепты от "Изюминки"