Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Спагетти карбонара - рецепт для реализации в домашних условиях

У вас есть рецепт спагетти карбонара, который помогает приготовить вкусный соус к пасте без особых хлопот? В моей семье очень любят пасту в любом ее проявлении, но, пожалуй, спагетти карбонара - это одно из любимейших блюд: пармезан, грудинка, сливочный соус... Пишу - а у самой рот наполняется слюной, и хочется бежать к плите и готовить, несмотря на то, что я, в общем-то, только что пообедала. Это просто, это вкусно, это нежно и сытно. Объедение! Понятно, что каждый день питаться подобными деликатесами не будешь, однако, время от времени извлекать рецепт спагетти карбонара из недр кулинарных книг вполне можно, чем мы, собственно говоря, регулярно и занимаемся.

Если готовить карбонару по всем правилам, то нужно брать только гуанчиале, соленую и некопченую свиную щековину, а соус готовить исключительно с сыром пекорино романо. Со временем аутентичный рецепт сильно изменился, и сегодня карбонару многие готовят так, как позволяют продуктовый реалии того или иного региона, оставляя неизменным лишь суть: соус, который доходит до готовности благодаря температуре свежесваренной пасты.

спагетти карбонара

Итак, делюсь своим рецептом спагетти карбонара - все просто и доступно.


Ингредиенты:

300 г спагетти;

300 мл нежирных сливок;

2 желтка;

100 г пармезана;

3-4 зубчика чеснока;

2 ст. л. оливкового масла;

300 г копченой грудинки;

соль, перец, сухие итальянские травы по вкусу.


спагетти карбонара

Ставим кастрюлю с водой на плиту, после закипания забрасываем спагетти.

Тем временем очищенный чеснок нарезаем мелкими кубиками.


спагетти карбонара

На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем чеснок.


спагетти карбонара

Грудинку нарезаем тонкими полосками.


спагетти карбонара

Выкладываем в сковороду.


спагетти карбонара

Обжариваем до нужной вам степени - я люблю сильно зажаренную грудинку, но можно обойтись и менее "жестким" вариантом.


спагетти карбонара

В отдельную миску выкладываем желтки.


спагетти карбонара

Наливаем сливки, перемешиваем, не забываем про соль.


спагетти карбонара

Натираем сыр.


спагетти карбонара

Выкладываем в сливочную смесь, добавляем сухие травы, перемешиваем.


спагетти карбонара

Отваренную пасту выкладываем в сковороду с грудинкой.


спагетти карбонара

Вливаем соус.


спагетти карбонара

Перемешиваем.


спагетти карбонара

И подаем. Очень нежно, вкусно и кремово. Приятного аппетита!



«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26282930