Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Стейк из лосося с соусом а-ля тартар

Я нисколько не претендую на то, что этот соус тартар является классическим. Да, в нем есть некоторые базовые ингредиенты, но все же делаю я его всегда так, как больше нравится моей семье. А они у меня ой какие переборчивые! И если уж на ужин рыба, то лучше бы форель или лосось. Ну, а если форель или лосось, то в виде стейка. А если стейк - то без соуса он никуда...


Ингредиенты:


2 стейка лосося (общим весом 400-500 гр);

2 ч. ложки лимонного сока;

2 ч.ложки оливкового масла;

соль, перец.


Для соуса:

2 ст. л. майонеза;

2 ст. л. сметаны;

1 вареный желток;

1 ч.л. лимонного сока;

1 зубчик чеснока;

2 средних маринованных огурчика;

1 ст. л. мелко измельченного укропа;

соль, перец - по вкусу.


Итак, стейки. Для начала хорошо бы их замариновать. В идеале - на часов 10-12 раньше, чем вы их начнете жарить. Если такой возможности, увы, нет, что ж, молча вздыхаем и маринуем хотя бы перед тем, как начнем делать соус. 


Маринад прост до безобразия. Смешиваем в равных пропорциях лимонный сок и оливковое масло и заливаем этим добром предварительно посоленные и поперченные стейки. С обеих сторон. И отправляем в холодильник.


Теперь соус.


С помощью блендера смешиваем сметану, майонез и желток.


Затем добавляем мелко порезанные огурцы (можно использовать и каперсы, если они случайно завалялись у вас в холодильнике), укроп, чеснок и лимонный сок.

Опять все перемешиваем блендером.


Сильно не упорствуем - наша задача - просто все перемешать, а кусочки огурца должны все-таки остаться кусочками, а не превратиться в однородную массу с майонезом и сметаной. Пробуем, если нужно, добавляем соль, перец. Все, соус готов.


Дальше - еще проще. Объявляем мужу, что ужин будет готов через 5 минут, достаем сковородку, опять же в идеале - сковородку-гриль, но если ее нет - не беда, воспользуемся обычной. На растительном масле обжариваем с двух сторон замаринованные стейки до готовности.


Выкладываем на тарелку, поливаем соусом и быстро-быстро подаем мужу, который уже пришел на запах и с голодными глазами теребит столовые приборы в ожидании ужина.


Готово! Приятного аппетита!



«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
111213151617
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow