Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Стейк с кровью

Стейк с кровью

Знали бы вы, как приятно получать письма от... мужчин! Без лишних слов цитирую Александра: "Брутальный вкус мяса, безусловно, лучше всего раскроется в жареном куске вырезки, да еще и желательно с кровью. Блюдо не для всех, однако, ценители никогда не откажутся от бокала тяжелого красного вина и настоящего говяжьего стейка. И я расскажу, как лучше приготовить такое мясо."


Ингредиенты:

1 говяжья вырезка;

растительное масло.


Ингредиенты для соуса:

1 ч. л. сахара;

2 ст. л. бальзамического уксуса;

1 ч. л. крахмала;

соль и молотый черный перец по вкусу;

5-7 лесных орешков.


Покупаем свежайшую вырезку - вариант "конечно, свежее, только вчера разморозили!" - не наш.

Мясо моем, нарезаем на 2-4 части, тщательно обсушиваем салфетками.

Смазываем растительным маслом и выкладываем на раскаленную сковородку. Жарим со всех сторон по 2-4 минуты с каждой в зависимости от результата, который хотите получить. Если вам нужна аппетитная корочка снаружи и сочная красная мякоть внутри, не переусердствуйте, 2 минут, как правило, достаточно. Сразу хочу предупредить, что идеальный результат вы получите только после 10-15 килограммов "тренировочных" стейков.

Накрываем фольгой, даем "отдохнуть", в это время занимаемся соусом.

В сковородку, в которой жарилось мясо, вливаем уксус, добавляем примерно полстакана холодной воды, смешанной с сахаром крахмалом.

Солим, перчим по вкусу. Постоянно помешивая, доводим до кипения, всыпаем орехи. В соус выкладываем мясо, хорошо переворачиваем его несколько раз в сковороде и перекладываем на тарелку, полив оставшимся соусом.

Я подаю такое мясо на "подушке" из какой-либо нетяжелой крупы и сверху обязательно посыпаю рукколой.

Приятного аппетита!



«« Декабрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
101112131416
17181920212223
24252627282930
31      
Рецепты от "Изюминки"