Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Струффоли (Struffoli) - традиционный рождественский десерт в Италии

Струффоли (Struffoli) - традиционный рождественский десерт в Италии

Рождество - праздник многих народов и стран, его отмечают в России и Украине, Германии и Великобритании, Мексике и Австралии, и каждая страна может похвастаться своими традициями и рецептами.

рождественский торт

В Италии к этому дню готовят струффоли - рождественский десерт, полный теплых красок и домашних вкусов, насыщенный сладостью и ароматами, несущий в себе глубокую символичность и смысловую нагрузку. Говорят, в Неаполе младенца Иисуса Христа называли "скалой, источающей мед" - и вот с такой информацией становится совершенно очевидным, почему ко дню рождения Божьего Сына готовят торт, напоминающий гору, которая пахнет медом.

Не пренебрегайте лимонными цукатами - они дают торту совершенно необыкновенный привкус, балансируют определенную тяжесть жареного теста, нейтрализуют излишнюю сладость меда.


Ингредиенты для теста:

5 яиц;

500 г муки;

50 мл рома;

80 г сливочного масла;

цедра половины лимона;

сок половины лимона;

растительное масло для фритюра.


Ингредиенты для сиропа:

350 г меда (50 г я заменила кленовым сиропом);

50 г сахара;

цедра 1половины лимона;

150 г лимонных цукатов.


Для украшения - цветной сахар, засахаренные фрукты.


рождественский торт

Из всех указанных ингредиентов замешиваем тесто - эластичное, мягкое, но не липнущее к рукам.


рождественский торт

Заворачиваем его в пищевую пленку и даем полчаса отдохнуть.


рождественский торт

После этого отрываем небольшой кусочек теста, катаем его в "колбаску" диаметром не более 1 см.


рождественский торт

Ножом или ножницами нарезаем "колбаску" на маленькие кусочки.


рождественский торт

Нарезанное тесто удобно хранить на полотенце. Можно пересыпать мукой и складывать на доске, но в этом случае потом следует хорошо стряхивать излишки муки перед жаркой.

При определенной сноровке можно жарить и нарезать параллельно, но в таком варианте следует быть уверенным в том, что у вас получится одновременно заниматься и тем, и другим.


рождественский торт

В небольшой кастрюльке хорошо разогреваем масло и обжариваем тесто небольшими порциями. Аккуратно - старайтесь, чтобы цвет у готовых обжаренных шариков был равномерно ореховый, не темный - такое тесто будет горчить.


рождественский торт

Вынимая шарики из масла, складывайте их на салфетки, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.


рождественский торт

Салфеток не жалейте - тесто не должно быть маслянистым.


рождественский торт

Цукаты моем и просушиваем.


рождественский торт

Нарезаем тонкими кусочками.


рождественский торт

В кастрюлю с широким дном выкладываем мед и сахар (у меня - мед, сахар и сироп), нагреваем до растворения сахара и текучести меда.


рождественский торт

Небольшими порциями добавляем шарики теста, тщательно перемешивая.


рождественский торт

После каждой новой порции снова вымешиваем до однородности.


рождественский торт

В конце всыпаем цукаты и снова перемешиваем.


рождественский торт

Посередине тарелки ставим перевернутый стакан. Вокруг него выкладываем шарики теста.


рождественский торт

Украшаем по желанию (традиционно - засахаренными фруктами, вишнями в спирту, цветными сахарными фигурками).


рождественский торт

При подаче стакан убираем - должен получиться рождественский венок.


рождественский торт

Счастливого Рождества!



«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516171819
20
21222324252627
28293031