Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Куриный суп с домашней лапшой или суп с "улитками"

Куриный суп с домашней лапшой или суп с "улитками"

Куриный суп с домашней лапшой умеет, пожалуй, готовить почти каждая хозяйка - это вкусное и полезное блюдо нравится всем. Не открывая Америку, хочу рассказать вам об одной из вариаций этого блюда - все тот же куриный суп с домашней лапшой, но с одной интересной "изюминкой", благодаря которой это первое особенно жалуют мои дети. Суп прост до безобразия. Но он так любим моими спиногрызиками, что я готова варить его каждый день - лишь бы ели! Но, конечно, между готовностью и действиями - много-много других задач и дел, поэтому на нашем столе суп с "улитками" - не такой уж и частый гость. Как правило, я варю его после того, как на ужин делаю пельмени или вареники - бывает, после лепки остается кусочек пресного теста, который я и пускаю на домашнюю лапшу. Поданную таким оригинальным способом. Так и получается, что куриный суп с домашней лапшой - блюдо очень ситуативное, но очень любимое.

Только чистый сердцем может сделать хороший суп.
Людвиг ван Бетховен

"Играться" с небольшими порциями пресного теста как-то лень, но пропорции продуктов для приготовления куриного супа с домашней лапшой на глаз все же приведу, подчеркнув честно, что никогда не делаю так мало.


Ингредиенты для бульона:

примерно половина небольшой курицы (или 2 окорочка, 5-6 крылышек, 2 грудки);

2 л воды;

кусочек корня сельдерея;

кусочек корня петрушки;

1 морковка;

1 небольшая луковица;

1 болгарский перец;

соль, черный перец, лавровый лист.


Ингредиенты для "улиток":

30 мл воды;

1 яйцо;

примерно 150 г муки;

1/3 ч. л. соли;

половина болгарского перца;

небольшой пучок петрушки;

5-6 грецких орехов;

перец.


Курицу моем, заливаем водой, доводим до кипения. Снимаем пену, добавляем очищенные морковку и перец, корешки петрушки и сельдерея, луковицу в шелухе (для цвета), варим до готовности мяса.


Когда бульон готов, разбираем курицу на кусочки, кости и овощи выбрасываем, бульон процеживаем, мясо возвращаем в кастрюлю. При необходимости доливаем кипяченой воды. Я обычно дополнительно добавляю немного тертой морковки - но скорее для цветовой гаммы, нежели для вкуса.


Болгарский перец, орехи и зелень измельчаем блендером. Перец можно заменить морковкой. Орехи опустить. Вообще данная начинка - это наш фаворит, вы же можете корректировать ее по своему вкусу, добавляя различные овощи, пробуя орехи и специи.


Из муки, воды, соли и яйца замешиваем крутое тесто. Оно должно быть эластичным и полностью отлипать от рук.

Раскатываем тесто в прямоугольник. Поверх распределяем начинку. Чуть придавливаем ее скалкой.


Сворачиваем тесто в рулетик, края чуть скрепляем защипами, нарезаем на кусочки толщиной примерно полсантиметра.


В кипящий бульон бросаем "улиточки". Варим до готовности - около 7 минут.

Приятного аппетита!



«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
131415161718
19
20212223242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow