Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торт с безе и орехами

Торт с безе и орехами

У этого торта с безе и орехами масса преимуществ. Во-первых, он вкусный. Нежные хрустящие коржи, рассыпчатые и ореховые, прекрасно сочетаются с шоколадным кремом - маслянистым, роскошным, насыщенным. На самом деле выходит очень и очень элегантный торт - в нем нет ничего лишнего, он сдержанный, но богатый в этой своей сдержанности. Не выпендрежный, с самими доступными и привычными компонентами, но при этом не древне-старомодный, а вполне современный и интересный. Во-вторых, он без единого грамма муки - для многих это очень весомый аргумент, и даже если в вашей семье ни у кого нет непереносимости глютена, возьмите рецепт торта с безе и орехами на заметку, потому что, когда к вам в гости соберется подруга, сын которой не ест ничего глютеносодержащего, придется шерстить Интернет в поисках именно этого варианта. В-третьих, для торта он вполне бюджетный- понятно, есть рецепты и подешевле, но плюс этого - в том, что, как правило, все необходимое для него есть дома, ничего особенного покупать не придется, а если и придется, то в ларьке за углом, а не в Интернет-магазине, расположенном в Японии. В общем, торт с безе и орехами - это полный набор бонусов при полном отсутствии недостатков, потому как калории в случае с тортиками недостатками не считаются, их минусы с лихвой окупаются радостью и удовольствием, которые мы получаем от вкусных десертов.

— Привет, дочки!
— О, тортик! Ура!
— А поздороваться?
— Здравствуй, торт!
т/с "Папины дочки"

Торт с безе и орехами готовится просто. Единственная сложность может быть связана с приготовлением и выпеканием белкового коржа, но по сути и это совершенно не сложно: достаточно понять общие принципы, и все будет хорошо. Готовим?

Ингредиенты для коржей:

1,5 стакана измельченных орехов;

6 белков;

300 г сахара;

1/4 ч. л. соли.

Ингредиенты для крема:

6 желтков;

1 стакан сахара;

200 г сливочного масла;

2 ст. л. какао;

2 ст. л. коньяка или любого другого ароматного спиртного;

3 ст. л. кипятка.

Белки отделяем от желтков, выкладываем в удобную большую миску и взбиваем в пену, добавив соль. Когда белки увеличатся в объеме и приобретут устойчивый белый цвет, плотный и ощутимый, понемногу всыпаем сахар, продолжая взбивать. Как только масса станет блестящей и глянцевой, выключаем миксер, а дальше работаем лопаткой - понемногу и деликатно подмешиваем в белковую массу орехи.

Когда белки и орехи превратятся в более-менее однородное тесто, противень выстилаем листом бумаги для выпечки, выкладываем на него будущее ореховое безе и лопаткой разравниваем в корж. Посередине проводим ребром лопатки, деля корж на две половинки - они все равно слегка соединятся, но зато потом, после выпечки, их будет довольно просто поделить на две части, чтобы перемазать кремом. При любви к высоким тортам вы можете сделать четыре квадратных коржа.

Выпекаем безе при температуре 150 градусов около часа. Готовность проверяем касанием - корж должен быть абсолютно сухим. Достаем, оставляем до полного остывания.

Готовим крем.

Желтки растираем с сахаром, затем взбиваем до белой пушистой массы. Смешиваем с алкоголем и ставим на водяную баню. Помешивая (я ленивая, оставляю включенным миксер), увариваем до загустения - около 15 минут. В конце вливаем кипяток, размешиваем до однородности.

В остывшую массу кладем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем, в конце в крем добавляем какао.

Готовый корж аккуратно разрезаем на две части (по линии, которую обозначали лопаткой). На одну часть выкладываем 1/3 часть крема, переворачиваем на него второй корж, оставшимся кремом смазываем бока и верх торта.

как приготовить торт с безе и орехами

Можно подавать сразу, не ожидая пропитки. Он будет слегка крошиться, но при этом все равно будет обалденно вкусным.


«« Апрель 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
232526272829
30      
Рецепты от "Изюминки"