Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торт с безе и орехами

Торт с безе и орехами

У этого торта с безе и орехами масса преимуществ. Во-первых, он вкусный. Нежные хрустящие коржи, рассыпчатые и ореховые, прекрасно сочетаются с шоколадным кремом - маслянистым, роскошным, насыщенным. На самом деле выходит очень и очень элегантный торт - в нем нет ничего лишнего, он сдержанный, но богатый в этой своей сдержанности. Не выпендрежный, с самими доступными и привычными компонентами, но при этом не древне-старомодный, а вполне современный и интересный. Во-вторых, он без единого грамма муки - для многих это очень весомый аргумент, и даже если в вашей семье ни у кого нет непереносимости глютена, возьмите рецепт торта с безе и орехами на заметку, потому что, когда к вам в гости соберется подруга, сын которой не ест ничего глютеносодержащего, придется шерстить Интернет в поисках именно этого варианта. В-третьих, для торта он вполне бюджетный- понятно, есть рецепты и подешевле, но плюс этого - в том, что, как правило, все необходимое для него есть дома, ничего особенного покупать не придется, а если и придется, то в ларьке за углом, а не в Интернет-магазине, расположенном в Японии. В общем, торт с безе и орехами - это полный набор бонусов при полном отсутствии недостатков, потому как калории в случае с тортиками недостатками не считаются, их минусы с лихвой окупаются радостью и удовольствием, которые мы получаем от вкусных десертов.

— Привет, дочки!
— О, тортик! Ура!
— А поздороваться?
— Здравствуй, торт!
т/с "Папины дочки"

Торт с безе и орехами готовится просто. Единственная сложность может быть связана с приготовлением и выпеканием белкового коржа, но по сути и это совершенно не сложно: достаточно понять общие принципы, и все будет хорошо. Готовим?

Ингредиенты для коржей:

1,5 стакана измельченных орехов;

6 белков;

300 г сахара;

1/4 ч. л. соли.

Ингредиенты для крема:

6 желтков;

1 стакан сахара;

200 г сливочного масла;

2 ст. л. какао;

2 ст. л. коньяка или любого другого ароматного спиртного;

3 ст. л. кипятка.

Белки отделяем от желтков, выкладываем в удобную большую миску и взбиваем в пену, добавив соль. Когда белки увеличатся в объеме и приобретут устойчивый белый цвет, плотный и ощутимый, понемногу всыпаем сахар, продолжая взбивать. Как только масса станет блестящей и глянцевой, выключаем миксер, а дальше работаем лопаткой - понемногу и деликатно подмешиваем в белковую массу орехи.

Когда белки и орехи превратятся в более-менее однородное тесто, противень выстилаем листом бумаги для выпечки, выкладываем на него будущее ореховое безе и лопаткой разравниваем в корж. Посередине проводим ребром лопатки, деля корж на две половинки - они все равно слегка соединятся, но зато потом, после выпечки, их будет довольно просто поделить на две части, чтобы перемазать кремом. При любви к высоким тортам вы можете сделать четыре квадратных коржа.

Выпекаем безе при температуре 150 градусов около часа. Готовность проверяем касанием - корж должен быть абсолютно сухим. Достаем, оставляем до полного остывания.

Готовим крем.

Желтки растираем с сахаром, затем взбиваем до белой пушистой массы. Смешиваем с алкоголем и ставим на водяную баню. Помешивая (я ленивая, оставляю включенным миксер), увариваем до загустения - около 15 минут. В конце вливаем кипяток, размешиваем до однородности.

В остывшую массу кладем сливочное масло комнатной температуры, взбиваем, в конце в крем добавляем какао.

Готовый корж аккуратно разрезаем на две части (по линии, которую обозначали лопаткой). На одну часть выкладываем 1/3 часть крема, переворачиваем на него второй корж, оставшимся кремом смазываем бока и верх торта.

как приготовить торт с безе и орехами

Можно подавать сразу, не ожидая пропитки. Он будет слегка крошиться, но при этом все равно будет обалденно вкусным.


«« Октябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
151617182021
22232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"