Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Торт "Спартак"

Торт "Спартак"


В свое время этим тортом поразила меня подруга - замечательная хозяюшка и очаровательная пышечка. В ее доме всегда были сладости - самодельные, естественно. Однажды мне пришлось забежать к ней без предупреждения, при этом я озвучила мысль о том, как жаль, что не смогла заранее сообщить о визите - чай придется пить с покупными печенюшками. И тут словно по волшебству Инна достала готовые коржи, быстренько взбила сметану с сахаром, перемазала тоненькие лепешки. Пока мы ели суп и болтали о своих делах, торт великолепно пропитался, и в итоге спустя час-полтора мы уже лакомились потрясающей домашней выпечкой.

Рецепт старый, советский - думаю, о нем многие слышали. Кстати, никто не знает, откуда пошло название этого торта?

Да, и забыла самое главное - причина, по которой я вспомнила сейчас про "Спартак". Не знаю, как принято в ваших семьях, но мы надеемся, что через недельку наш папа и муж порадует многочисленную женскую часть семейства вкусными завтраком-обедом-ужином. Ждать от него, помимо салатов и традиционного шашлыка, еще и десерта, как-то нечестно, поэтому я предлагаю заранее испечь коржи для этого торта (они великолепно хранятся в сухом месте, причем очень долго), чтобы на мужские плечи легла только задача перемазывания шоколадных лепешек кремом.


Ингредиенты:

0,5 стакана молока;

100 г сахара;

2 ст. л. меда;

0,5 стакана какао;

1 ч. л. соды, гашеной уксусом;

50 г сливочного масла;

1 яйцо;

3 стакана муки.


Для крема:

700 мл сметаны;

1 стакан сахара;

ваниль.


Для шоколадной глазури:

1 плитка шоколада;

100 мл жирных сливок;

0,5 стакана сахара.


Молоко, яйцо, мед, сахар, какао и масло слегка смешиваем в миске и ставим все это счастье на водяную баню.


Когда масса хорошо прогреется, станет гладкой и блестящей, добавляем гашеную соду. На этом этапе содержимое миски будет пузыриться и приятно расти вверх - добавляем полтора-два стакана муки. Вымешивать будет не легко, но надо.


Снимаем с водяной бани, выкладываем тесто на стол и руками вмешиваем оставшуюся часть муки.


Возможно, у вас уйдет несколько иное количество - вам важно получить достаточно эластичное, гладкое тесто, которое не будет прилипать ни к столу, ни к рукам.


Не теряя времени, делим тесто на 6-8 частей, раскатываем тонюсенькие коржи. Чем тоньше, тем лучше.


Для облегчения задачи можете попробовать раскатывать тесто между двух слоев пергаментной бумаги. Или просто на бумаге. Или с большим количеством муки - у каждого свои секреты. Я раскатываю просто на столе, сложностей особых не возникает. Правда, последние, остывшие части теста "идут" туго, но все равно получаются.


Накалываем коржи вилкой, выпекаем около 5-7 минут при 180 градусах. Важно не передержать коржи в духовке - из-за особой шоколадности цвет готового коржа не очень явно говорит о том, что пора его доставать, просто доверяйтесь интуиции и помните о том, что тонкое тесто очень быстро превращается в горелые коржики.

У меня, как правило, из указанного количества компонентов выходит 8 коржей диаметром 25 см.


Достаем, обрезаем горячими. Обрезки бережно складируем - они нам еще понадобятся.


Сметану взбиваем с сахаром, добавляем ваниль.

Я комбинирую базарную жирную сметану (которая придает крему пышность) с магазинной (благодаря которой крем получается не очень жирным).


Смазываем остывшие коржи. Я люблю, когда крема много - торт получается мягче, а на срезе очень красиво смотрятся контрастные бело-черные полосы.

Обрезки коржей измельчаем, обсыпаем бока торта.


Из шоколада, сливок и сахара варим ганаш, выливаем поверх последнего (несмазанного) коржа.

Спустя час-полтора торт готов, но, конечно, при наличии времени лучше дайте ему дополнительно пару часов для более тщательной пропитки.



Приятного аппетита!



«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
171819202122
24252627282930
31