Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Творожная пасха с цитрусовой начинкой

Творожная пасха с цитрусовой начинкой

Ну, то, что творожная пасха - это безумно вкусно, я вам рассказываю уже не первый год подряд. Более того, я почти перестала готовить классические дрожжевые куличи - мне их уже давно не хочется, а домашним хватает тех, которыми угощают нас родственники и друзья. Из года в год я ищу или придумываю новые и новые рецепты творожной пасхи без выпечки - именно той, которая готовится по классической технологии, когда творог высочайшего качества смешивается с другими продуктами и на 3 дня минимум убирается в прохладное место под гнет. После отделения сыворотки масса становится кремовой, маслянистой, режется просто отлично. Получается нереально вкусное угощение - не то торт, не то крем. Кроме того, творожная пасха без выпечки - это, как ни крути, удобно: смешал, залил, поставил под пресс, получил отличное украшение пасхального стола. Что еще надо? Про особую полезность и говорить не приходится, это в разы лучше, чем тот же дрожжевой кулич. Ой, я ни в коем случае не призываю вас заменять традиционные куличи творожными пасхами - нет, нет и еще раз нет, это личный выбор каждого. Скорее, просто рекомендую хотя бы раз настоящую творожную пасху без выпеки, после которой вы поймете, что такое настоящее пасхальное пиршество.

- Как правильно, твОрог или творОг?
- Ударение на О.
- Спасибо, я так и думал!

Творожная пасха без выпечки с цитрусовой начинкой выходит очень приятной на вкус. Нежная, сливочная и свеже-легкая благодаря апельсиновым и лимонным цукатам, она недолго задерживается в холодильнике и даже во время пасхального изобилия исчезает в первую очередь.

Ингредиенты:

  • 1 кг жирного домашнего творога;
  • 200 г размягченного сливочного масла;
  • 200 мл жирных сливок;
  • 3 яйца;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • ванилин;
  • 100 г цитрусовых цукатов (у меня - сушеные дикие лимоны и апельсины);
  • 100 г кураги.

творожная пасха рецепт

Первым этапом - работа с так называемым кремом: в удобную кастрюльку разбиваем яйца.

творожная пасха рецепт

Добавляем сливки.

творожная пасха рецепт

Перемешиваем, солим.

творожная пасха рецепт

Ставим на водяную баню и, помешивая, варим до заметного загустения.

творожная пасха рецепт

Творог выкладываем в чашу кухонного комбайна. Выкладываем размягченное сливочное масло.

творожная пасха рецепт

Всыпаем сахар.

творожная пасха рецепт

Включаем комбайн и превращаем творог в однородную очень гладкую массу.

творожная пасха рецепт

Добавляем крем.

творожная пасха рецепт

Еще раз перемешиваем.

творожная пасха рецепт

В форму-пасочницу (или обычное сито), застеленное марлевкой или тонкой хлопковой тканью...

творожная пасха рецепт

...выкладываем 2/3 творожной массы.

творожная пасха рецепт

Цукаты (сухофрукты) мелко нарезаем.

творожная пасха рецепт

Выкладываем в чашу кухонного комбайна.

творожная пасха рецепт

Снова смешиваем.

творожная пасха рецепт

В творожной массе, которая уже в форме, с помощью столовой ложки делаем углубление. В середину выкладываем цитрусовую начинку.

творожная пасха рецепт

Заворачиваем края ткани вовнутрь. Сверху ставим тарелку, на тарелку - банку с водой в качестве пресса. И убираем на сутки-трое в прохладное место, под форму ставим тарелку для сыворотки.

творожная пасха рецепт

Спустя какое-то время в тарелке скопится сыворотка - и это прекрасно, это значит, что ваша пасха получится самым лучшим образом.

творожная пасха рецепт

Кстати, при желании в цитрусовую начинку можно добавить немного куркумы (бюджетно) или шафрана (роскошно) - эти добавки сделают начинку контрастно желтой и подчеркнут ее наличие в пасхе.

творожная пасха рецепт

Аккуратно переворачиваем на блюдо, убираем форму и марлевку. Счастливой вам Пасхи!


«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
1112131415
16
17
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow