Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Творожный мусс на шоколадной основе

Творожный мусс на шоколадной основе

Есть ситуации, когда слова лишние.

Этот торт - как раз один из таких случаев: он требует чашки кофе, тишины, сосредоточенности и спокойного наслаждения жизнью...


Ингредиенты для основы:

80 г сливочного масла;

100 г муки;

70 г какао;

1/3 ч. л. соли;

150 г сахара;

50 мл молока;

50 г марципановой массы.


Ингредиенты для творожного мусса:

200 г творога;

100 г сахара;

200 мл жирных сливок для взбивания;

1,5 ст. л. желатина.


Ингредиенты для шоколадного мусса:

100 г шоколада;

300 мл жирных сливок для взбивания;

1 ст. л. желатина.


Ингредиенты для ганаша:

100 мл жирных сливок;

100 г шоколада.


Мороженое сливочное масло натираем на терке.


Всыпаем муку и соль.


Добавляем какао.


Сахар.


Размешиваем.


Дополнительно растираем руками до мелкой крошки.


Добавляем молоко, быстро замешиваем комковатое тесто.


Ровным слоем распределяем по дня формы, утрамбовываем.


Выпекаем при температуре 200 градусов около 20-25 минут.


Занимаемся творожным муссом.

Взбиваем сливки.


Добавляем сахар и творог.


Перемешиваем до однородной массы.


В небольшом количестве воды замачиваем желатин. Распускаем на минимальном огне и добавляем в творожный крем.


Выливаем творожный мусс в разъемную форму, диаметр которой меньше диаметра формы, в которой выпекался шоколадный корж-основа.

Убираем в холодильник минимум на 3 часа.


Основу смазываем миндальной массой (при отсутствии готовой - делаем марципан, разводя его двойной порцией сиропа).


Из разъемной формы достаем творожный мусс.


Выкладываем его посередине шоколадного коржа.


Спустя 3-4 часа приступаем к шоколадному муссу. Взбиваем сливки.


Желатин заливаем небольшим количеством воды, распускаем на минимальном огне, добавляем поломанный на дольки шоколад.


Массу тонкой струйкой вливаем в сливки, постоянно размешиваем. Выливаем поверх творожного мусса. Убираем в холодильник минимум на 2 часа.


Для ганаша смешиваем шоколад и сливки. Ставим на плиту.


Постоянно помешивая, добиваемся полного растворения шоколада, до кипения не доводим.


Выливаем ганаш поверх шоколадного мусса, убираем торт в холодильник минимум на 3 часа, после чего можно заваривать кофе и наслаждаться...


«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
212223242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow