Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Вареники на пару с творогом - рецепт на ряженке

Вареники на пару с творогом - рецепт на ряженке

Пышные украинские вареники, которые готовятся на пару, - это почти произведение искусства, честное слово! Проверено на множестве гостей: если на столе будет стоять миска с этими красавцами, никто из дома не сбежит, пока не приговорит все ее содержимое до конца. Нежные и мягкие, они так и просятся в рот! В общем, пришла пора научиться вам готовить вареники на пару - например, вареники с творогом. Жирным, богатым, домашним творогом, отогретым в печи вместе со сливками.... Это я размечталась? Ну, ладно, тогда берем магазинный, уговорили. Освоив базовый принцип и поняв, почувствовав тесто для пышных вареников на пару, вы сможете угощать семейство и всеми другими видами - сладкими и несладкими. Правда, стоит быть аккуратным в своих навыках и умениях - вот сейчас разовьете в себе талант готовить вкуснейшие украинские вареники, и всё: толпа гостей будет постоянно толкаться в вашем доме, становясь в очередь за очередным пышным красавцем. Шутки шутками, конечно, но это на самом деле умопомрачительно вкусно!

Обычно я готовлю тесто для вареников на кефире или прокисшем молоке (причем на втором обычно получается лучше - пышнее и мягче), но в этот раз попробовала взять ряженку. Что вам сказать? В текстуре разницы никакой, но вкус неуловимо другой - топленый, тягучий и очень сливочно-карамельный. В общем, мне понравилось!

А вы знали, что ряженка рекомендована тем, кто хочет похудеть? Этот кисломолочный продукт способствует расщеплению жиров и помогает усвоению жирорастворимых витаминов.

Вареники на пару, конечно же, лучше есть сразу же - как только они, мягенькие и пышные, шлепнулись в масло и сахар. Есть, обжигаясь, макая их в соус, образовавшийся на дне миски, не обращая внимания на текущие по рукам жирные капли, наслаждаясь и даже слегка причмокивая. Однако, выход вареников по этому рецепту - огромен, и даже нашей натренированной семье редко удается осилить все сразу, поэтому мы их... разогреваем на сливочном масле. Да-да, банально обжариваем. Вкусно!

Ингредиенты:

  • 5 стаканов муки;
  • 0,5 л ряженки;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара для теста;
  • примерно 0,5 кг творога + сахар для начинки;
  • 1-2 яйца;
  • сливочное масло для смазывания вареников.

вареники с творогом

Ну, поехали! Процесс создания (не приготовления, а именно создания!) вареников на пару настолько увлекательный и творческий, что вы получите массу удовольствия, гарантирую! В миску, удобную и достаточно большую, насыпаем муку (не ошибитесь со стаканами), сахар, соль и соду. Размешиваем, перемешиваем и смешиваем - надо, чтобы сода равномерно разошлась по муке.

вареники с творогом

Наливаем ряженку. Смело и решительно.

вареники с творогом

Вилкой перемешиваем все в миске - "на черновую", просто чтобы смочить муку. Затем полученные "хлопья" выкладываем на припыленную мукой доску и вымешиваем руками.

вареники с творогом

При необходимости добавляем муку, но не очень усердствуем - тесто не должно быть слишком тугим.

вареники с творогом

Даже хорошо вымешанное, на срезе оно будет немного влажным и неоднородным - так и должно быть: работает сода, поэтому не особо растягивайте удовольствие, работайте довольно быстро и оперативно.

вареники с творогом

Готовое тесто заворачивайте в пакет и на 10 минут откладывайте в сторону. Вам тем временем ждет начинка. Выкладываем творог - у меня домашний, приготовленный в печи, слоистый, жирный и очень вкусный.

вареники с творогом

Разбиваем яйца. Если творог не влажный, можно брать два. Если он жидковат, ограничьтесь одним или даже просто добавьте желток - вкус вы, конечно, не испортите двумя яйцами, но лепить замучаетесь.

вареники с творогом

Добавляем сахар по вкусу, перемешиваем.

вареники с творогом

Тесто на вареники режем на 3-4 части, работаем поочередно. Раскатываем в пласт, толщина примерно 3 мм. Тоненько быть не должно, иначе не будет пышно.

вареники с творогом

Чашкой или стаканом вырезаем кружочки.

вареники с творогом

По центру выкладываем небольшое количество начинки.

вареники с творогом

Скрепляем сверху по центру.

вареники с творогом

Затем закрываем края.

вареники с творогом

В мою пароварку вмещается 6 вареников - я леплю партиями по 6 и варю ровно 6 минут. Если тесто будет чуть гуще (с ним проще работать), можно варить 7 минут.

вареники с творогом

Готовы, красавцы!

вареники с творогом

Смазывайте маслом, присыпайте сахаром, поливайте сметаной-ягодным соусом и наслаждайтесь!

вареники с творогом

Из указанных ингредиентов получается большая миска, но вы не бойтесь объемов - съедается все.

P. S. Рекомендую посмотреть на другие рецепты вареники на пару:

Вареники на пару с картошкой

Вареники на пару с вишнями

Вареники на пару с клубникой


«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
212223242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow