Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Венский яблочный штудель

Венский яблочный штудель

Штудель... Настоящий, из кислых яблок, с изюмом, ромом и коричнвым сахаром... Из такого нежного и тонкого теста, что через него можно читать газету... Ну, как тут устоять? Абсолютно невозможно! Процесс приготовления довольно сложен, но благодаря мастер-классу от cooking.aeoland.com у вас все получится!


Ингредиенты:


Тесто:

200 мл теплой воды+пара капель уксуса;

 2 свежих яйца;

 щепотка соли;

 1 ст ложка растительного масла;

 500 г  муки (комнатной температуры).


Начинка:

300 г белых хлебных крошек;

 2 ч.л. коричневог сахара;

1,5 кг кислых яблок;

150 г изюма;

1 ст.л. корицы;

100 мл рома.


Крошки белого хлба обжариваются на слабом огне с двумя чайными ложками коричневого сахара до золотистого цвета.


Тесто замешивается вручную, пока не начнет отлипать от пальцев, затем скатывается в шар, обмазывается сливочным маслом, оборачивается фольгой и укладывается в теплое одеяло/полотенце.


1.5 кг кислых яблок нарезаются мелко и смешиваются с 150 гр изюма, обжаренными крошками, ладонью коричневого сахара и ст ложкой корицы. Начинка заливается 100 мл рома/брэнди и тщательно перемешивается.


Сборка:

Делим тесто на две порции.

Кухонное полотенце/скатерь присыпаем мукой и выкладываем порцию теста. Далее самый пугающий на теории и совсем не трудный на практике момент: раскатываем тесто, растягиваем на кулаках, снова раскатываем и снова растягиваем – до тех пор, пока толщина теста не станет такой, что сквозь него можно было бы прочитать газету.


Выкладываем половину начинки на тесто, все просыпаем корицей.Срезаем толстые края, осторожно полотенцем закатываем рулет. Обмазываем рулет яйцом и отправляем в духовку на 210 градусов на 35-40 минут. Повторяем процедуру со второй порцией теста и начинки.


Мастер-класс с пошаговыми фото



«« Ноябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314151618
19202122232425
2627282930  
Рецепты от "Изюминки"