Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Вертуты из солнечной Молдавии

Вертуты из солнечной Молдавии

Несмотря на обилие букв, готовятся эти рулеты достатчоно просто. Главное - воодушевление. Ну, и немного старания.

Несмотря на обилие калорий, съедаются вертуты очень быстро, и это, наверное, их главный недостаток: почему-то вместе с последним кусочком пирога приходит желание немедленно полакомиться еще хотя бы половинкой, а уже ничего нет.

Хрустящее тесто, сочная начинка... ммм, объедение!

Ингредиенты для теста:

3,5 стакана муки + мука для раскатки;

1 стакан теплой воды;

3/4 стакана растительного масла;

соль.

Ингредиенты для мясной начинки:

300 г мяса;

2-3 луковицы;

зелень, соль, перец.

Ингредиенты для тыквенной начинки:

300 г очищенной тыквы;

0,5 стакана сахара;

0,5 стакана орехов;

корица.

Сначала замешиваем тесто. Ничего сложного - я заливаю в комбайн масло и воду, добавляю соль, половину муки, включаю. По мере вымешивания досыпаю муку. Должно получиться гладкое, не липнущее к стенкам комбайна тесто. Когда оно немного полежит и отдохнет, его можно будет легко разрезать ножом - легко и приятно.

Масло лушче брать рафинированное - оно не имеет запаха, что, на мой вкус, в этом тесте немаловажно.

Из мяса, лука, зелени, соли и перца готовите фарш.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тыкву, орехи, сахар, корицу забрасываете в комбайн, измельчаете.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Тесто делите на 2 части. Постоянно посыпая мукой, раскатываете его в тонкий прямоугольный пласт. Чем чаще вы будете переворачивать тесто (на руке, не в воздухе - чтобы не порвать), тем лучше будет результат. Раскатать нужно максимально тонко. Мой ориентир - просвечивающаяся поверхность стола.

 

 

 

Выкладываете начинку - так, чтобы закрыть почти весь пласт теста, оставив по бокам 2 см на зажипы и с краю - 5 см для "закрывания" рулета.

Аккуратно сворачиваете - достаточно плотно, не оставляя пустот.

 

 

 

 

 

Выкладываете на застеленный бумагой противень характерной "улиткой" - это классическая форма вертуты.

 

 

 

 

 

 

 

 

Выпекаете при температуре 180 градусов 25-35 минут до приобретения тестом красивого золотистого цвета. За 5 минут до готовности можно смазать вертуты сливочным маслом, яйцом, сладкой водой, молоком.

 

 

 

 

 

Кстати, стакан молока к тыквенной вертуте - это истинное наслаждение!

Угощайтесь.

P.S.

Ну, и маленький бонус.

Вертута от Иринуы Кутовой с примерами разнообразнейших начинок

Вертута с яблоками

9 рулетов из вытяжного теста на Готовим.Ру

Рецепт вертуты на ШколеЖизни.Ру

Вертута на форуме Say7.ru

Еще один интересный вариант вертуты


«« Ноябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
121314161718
19202122232425
2627282930  
Рецепты от "Изюминки"