Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Весенний суп - варим борщ с крапивой и щавелем

Весенний суп - варим борщ с крапивой и щавелем
Надо было чуть раньше напомнить вам этот рецепт - все же первый весенний борщ варят, когда молодые побеги крапивы только-только появляются из-под земли. Это не значит, что сейчас уже поздно: крапиву можно собирать и готовить практически весь сезон (за исключением, пожалуй, поздней осени, когда листья становятся пожухлыми, объеденными и неаппетитными). Более того, это растение прекрасно переносит заморозку - вы вполне можете сейчас нарвать пару пучков крапивы, помыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками, а затем разложить по контейнерам и заморозить с тем, чтобы зимой радовать себя потрясающими весенними супами.

Крапива в сознании наших соотечественников ассоциируется исключительно с сорняками, при этом, как правило, мы даже не думаем о том, что это очень полезное растение, и ее использование совершенно не ограничивается областями косметологии и медицины. Кулинарная наука не отстает - и предлагает массу рецептов с крапивой, начиная от супов и начинкой для пирогов и заканчивая соком и желе.

весенний борщ

Вероятнее всего, вы сейчас удивленно смотрите на экран и думаете о том, зачем я напоминаю такие очевидные вещи, рецепт борща с крапивой знает любая хозяйка. А у меня есть один маленький секрет! В общем, вот вам витаминная бомба: яркая, полезная, вкуснейшая и с секретным компонентом.


Ингредиенты:

2 л бульона (овощного или мясного);

1 морковь;

3 небольшие картофелины;

большой пучок щавеля;

большой пучок крапивы;

пучок укропа;

соль, сметана по вкусу.


весенний борщ

Я люблю легкие супы, поэтому за основу беру овощные бульоны. Натираю морковь, отправляю в кастрюлю.


весенний борщ

Очищаю картофель, нарезаю кубиками, отправляю в бульон. После закипания уменьшаю огонь, варю до готовности.


весенний борщ

Когда основа (бульон, картофель, морковь) готовы, можно переходить к финальному этапу.


весенний борщ

Идем на огород (рынок) за щавелем, моем его, слегка просушиваем.


весенний борщ

Идем за крапивой - точно не на рынок.

Моем и просушиваем.


весенний борщ

Крапиву, щавель, зелень нарезаем небольшими кусочками.


весенний борщ

Зелени - всей, и крапивы, и щавеля, и укропа-петрушки должно быть много.


весенний борщ

Забрасываем все это богатство в кастрюлю и тут же выключаем огонь.


весенний борщ

Подаем со сметаной, мелко покрошив в тарелку зубчик чеснока.

Щавель, мой секретный компонент, очень здорово сочетается с крапивой - у борща получается необыкновенно свежий вкус с небольшой кислинкой.


«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920
21
2223
24252627282930
31