Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Сало в домашних условиях: запеченный вариант

Сало в домашних условиях: запеченный вариант

Не любить сало невозможно - те, кто утверждают подобное, просто еще не попробовали то, которое покорило бы их сердца раз и навсегда. Рецепт, о котором хочу вам рассказать, не очень распространен - как правило, любители и ценители ограничиваются классическим вариантом засоленного сала, иногда не ленятся и готовят украинскую казацкую закуску - перекрученное сало с чесноком. На сало, запеченное в духовке, времени, как правило, не хватает - вернее, просто дело не доходит: качественный продукт съедается быстро и весьма быстро, терпение на дополнительные манипуляции, как правило, не распространяется. А зря! Рецепт, о котором хочу вам рассказать сегодня, гарантирует великолепный результат: нежное сало, трогательные мясные прожилки, отличный вкус. Да и хлопот-то почти никаких, поверьте!

В общем, не знаю, может, кто-то и не любит сало на самом деле - мне лично кажется, что эти люди просто не понимают, о чем идет речь. По молодости я тоже считала, что такое я не ем, однако, с возрастом пришло понимание, переоценка и осмысление. Рекламировать не буду, просто посоветую: даже если вы лично сало не уважаете, приготовьте это блюдо любимому человеку - степень его благодарности вы точно сумеете оценить по достоинству.

рецепт запеченного сала в духовке

Да, обработала фотографии, насмотрелась... и пошла к холодильнику - за бутербродом. Так что извините - рецепт запеченного сала выкладываю позже запланированного времени, очень уж аппетитно выглядит то, что я сотворила.

Ингредиенты:

1 кг сала с мясом;

горчица, соль, черный перец.

запеченное сало

Представляете, я не знаю, как называется та часть свинины, которую я использую для этого варианта сала, по-грамотному. У нас на рынке его зовут "подчеревка", а вот выяснить "умное" имя я как-то так и не удосужилась. Может, вы подскажете?

В любом случае на фотографии хорошо видно, что из себя представляет заготовка - это кусок сала с хорошими прослойками мяса. Чтобы получить такой результат, наших свиней держат на особой диете - периоды обжорства сменяются периодами воздержания, вследствие чего животное обрастает попеременно то жиром, то мясом. В общем, заканчиваю с неаппетитным лирическим отступлением, перехожу к делу.

запеченное сало

Сало моем, счищаем с кожицы загрязнения (если таковые имеются) и помещаем в большую кастрюлю. Заливаем водой и ставим на плиту - после закипания варим минут 30-40 на небольшом огне. Достаем из воды - остывать сало должно без бульона.

Хорошо, обильно смазываем все горчицей, солим и перчим по вкусу. Безусловно, можно добавить специй по вкусу - мне больше нравится лаконично горчичный вкус с ароматом черного перца, а вы можете экспериментировать с чесноком, травами, смесями.

Выкладываем все на противень (мне лень отмывать форму, поэтому я делаю открытую "лодочку" из фольги), запекаем в духовке до образования хорошей румяной корочки - минут 10-20.


запеченное сало

Опять ждем, пока остынет - все же сало относится к холодным закускам, поэтому лучше запастись терпением. Если его, терпения, не хватит, то получится, конечно, вкусно, но не эстетично - так, как, например, на этой фотографии, сделанной сразу после того, как прожорливый мужской желудок не выдержал пытки запахом и ожиданием.


запеченное сало

В общем, все. Хранится все это счастье может в холодильнике бесконечно долго, но у меня почему-то дольше двух дней не задерживается.


Бонус - два рецепта приготовления сала:
Вы еще не умеете готовить сало, не знаете, как выбрать сало, не в курсе, как лучше солить сало? Тогда мы идем к вам - с советами, секретами, рекомендациями! Потому что мы - умеем, знаем, в курсе. Делимся щедро и от всей души. Рецепта, как солить сало, как такового нет, есть размышления на тему. Читайте, запоминайте.
Сало с чесноком - вариант быстрый, невероятно вкусный и потрясающе удобный: купил свежего сала, перекрутил на мясорубке, смешал с чесноком, и отличная закуска готова. Потрясающий перекус (покажите-ка мне мужчину, который думает иначе!), красивый способ украсить стол (покажите-ка мне хозяйку, которая откажется от этого!). И, что немаловажно, полезно же!

««Июль 2019»»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
151618192021
22232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"