Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Заварная творожная пасха

Заварная творожная пасха


Еще несколько лет тому назад я ничего не знала о творожных пасхах, в моей семье было принято только печь куличи и красить яйца. Позже мне рассказали, что белая пирамидка, в форме которой принято готовить пасху, символизирует Голгофу, возле которой Ангел встретился с людьми, а у нас на столах она означает, что Ангел в Пасхальные дни рядом с нами, что жизнь сильнее смерти, что любовь все побеждает...

И теперь наравне с дрожжевой выпечкой творожные десерты занимают одно из центральных мест в праздничной корзинке, которую мы несем на освящение в церковь. Ведь помимо символичности и религиозного значения, такие пасхи обладают главным достоинством: потрясающим вкусом.

Рецептов творожной пасхи море, каждая хозяйка по праву считает свой самым лучшим и удачным, но по сути все они делятся на три вида. Первый - пасхи, запекаемые в духовке. Вторые - те, что готовятся холодным способом (компоненты хорошо вымешиваются и выдерживаются под гнетом не меньше трех суток). Третьи - заварные: либо вся масса, либо отдельные ингредиенты подвергаются термической обработке.

Пасха, о которой я сейчас расскажу, относится к третьему типу. Однако, самое главное не то, как готовится пасха. Секрет удачного творожного десерта - в качестве продуктов. Творог должен быть жирным и хорошо отжатым. Сливки - свежими и сладкими. Яйца - отборными. Ну, и мысли, чувства, настроения, с которыми вы готовите пасху, должны быть соответствующими: ни в коем случае нельзя сердиться, раздражаться; в процессе работы стоит желать тем, кто будет есть пасху, здоровья, счастья, христианского смирения, крепкой веры; лучше читать молитвы и думать о своей душе.


Ингредиенты:

4 яйца;

1 кг творога;

1 стакан жирных сливок;

1 стакан сахара;

50 г сливочного масла;

ваниль;

2 горсти сухофруктов или цукатов.


Яйца смешиваем со сливками, ставим массу на водяную баню и, помешивая, доводим до состояния "пыхтения". Крем должен загустеть.


Жирный, деревенский творог перетираем дважды через сито.


Я не трачу на это время, просто помещаю творог и сахар в комбайн и спустя несколько минут получаю идеальную гладкую массу без крупинок. Добавляю ваниль.


Нарезаем цукаты или сухофрукты. У меня - курага и дикий лимон.


В творожную массу вливаем заварную сливочно-яичную составляющую, хорошо вымешиваем. Всыпаем сухофрукты.


Форму для пасхи выстилаем влажной марлей.


Выкладываем массу в форму, сверху ставим гнет, храним в холодильнике не меньше трех дней, периодически сливая сыворотку.


Если у вас нет специальной пасочницы, вы можете готовить творожный десерт в глубоком сите. Хорошо подходят обычные цветочные горшки с дырочкой внизу. Можно взять пластиковую бутылку и, обрезав ей дно, использовать как пасочницу. Я иногда выхожу из положения с помощью одноразовых стаканчиков, однако, имейте в виду, что дырочки, которые вы в нем проделаете, должны быть достаточно крупными для того, чтобы сыворотка свободно уходила из творожной массы.


Христос Воскрес!


«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
111213151617
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow