Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Заварное тесто для вареников

Заварное тесто для вареников

В общем и в целом, я готова признаться, что ненавижу лепить вареники. Всеми фибрами души ненавижу вот это барахтанье в тесте, муку по всем поверхностям, отшкрябывание сухого теста от стола, тряпки неотмываемые... Фу. Обычно все недостатки кухонного процесса нивелируются, когда я представляю готовый результат, но не в этом случае: вареники для меня - не тот стимул, который примиряет со всеми недостатками процесса, и даже любовь домочадцев к этому блюду не примиряют с необходимостью ковыряться в тесте. В общем, краски я сгустила достаточно? А теперь - выход из положения: заварное тесто для вареников. Масса получается настолько мягкой, эластичной и приятной, что с ней можно работать без дополнительной муки, и для меня это - огромный плюс. Изначально этот рецепт заварного теста мне рассказали как рецепт теста для вареников, но, когда я не жадничаю, я готовлю с ним и пельмени, и манты. Очень удобно!

Раньше я делала заварное тесто для вареников по несколько иному рецепту, но результат мне не очень нравился. Процесс и работа с тестом были приятными и простыми, но вареники прилипали к зубам. Справедливости ради стоит сказать, что прилипали они только к моим зубам (никто не ворчал, кроме меня), но мне не нравилось. Этот рецепт - идеален, и я делюсь с ним без всяких сомнений.

- Знаешь, что самое мерзкое и обидное, когда варишь вареники?
- Ну.... Что они развариваются иногда?
- Неа, совсем нет.
- А что?
- Когда ставишь кастрюлю на плиту, вода вскипает, ты открываешь морозилку, чтобы достать вареники, а вареников нет...

У этого рецепта заварного теста для вареников есть два несомненных плюса. Первое - оно очень удобно в работе: пластичное, мягкое, податливое, прочное. Второе - после замораживания вареников и отваривания тесто не лопается, остается целеньким и красивым, начинка - внутри, а не отдельно. Ну, про то, что это вкусно, думаю, и говорить не приходится.

Рецепт заварного теста для вареников

заварное тесто для вареников

Ингредиенты:

500 г муки;

100 г сливочного масла;

280 мл воды;

0,5 ч. л. соли.

Инструкция

  • В небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль и сливочное масло.
  • Ставим на плиту, доводим до кипения.
  • В большую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление.
  • В углубление в муке вливаем кипящую воду с маслом.
  • Перемешиваем муку с жидкостью вилкой, затем выкладываем массу на стол и вымешиваем до гладкости.
  • Готовое тесто делим на 3-5 кусочков, округляем. Заворачиваем в полиэтиленовый пакет. Для работы достаем по кусочку, остальное тесто хранится в пакете.
  • Для разделки тесто не требует дополнительной муки, оно не прилипает к поверхностям, эластично и удобно.
  • Приятного аппетита!

«« Апрель 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161718192022
23242526272829
30      
Рецепты от "Изюминки"