Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Зефир «Кучерявый» с шоколадной глазурью

Зефир «Кучерявый» с шоколадной глазурью

Я всегда думала, что приготовление зефира – невероятно сложное и трудоемкое занятие. Поэтому, признаюсь честно, до этого предпочитала его покупать.

Но, пристыженная мужем, который потребовал предоставить ему его любимый зефир без красителей, Е-шек и прочего, вооружившись рецептом, отправилась на кухню.

Все оказалось не так страшно.

Правда, сама не ожидая, что с первого раза у меня получится что-то съедобное, для начала сделала маленькую порцию. В итоге у меня получилось 21 зефиринка в диаметре примерно 3-4 см.


Ингредиенты:


0,25 кг сахара;

6 гр желатина;

0,4 ст. ложки лимонной кислоты;

щепотка ванилина;

щепотка соды;

шоколадная глазурь.


Желатин замочила в 25 мл воды и оставила на 2 часа.


Сахар замочила в кастрюльке, которую потом можно ставить на огонь, в 50 мл воды. И тоже оставила на 2 часа.


Затем кастрюльку с сахаром поставила на огонь, довела до кипения и, постоянно помешивая, на маленьком огне, держала минут 6-7.


Сняла с огня и пересыпала в чашу для миксера. Добавила желатин и взбивала в течении 5 минут на самой маленькой скорости. Поскольку в рецепте было написано взбивать не менее 10 минут, я была полна решимости все делать строго по рецепту. Остановило меня лишь то, что сахар на глазах стал превращаться в неуправляемую застывающую массу. Продолжая взбивать, добавила лимонную кислоту, соду и ванилин, и, опять же, взбивала гораздо меньшее время, чем по рецепту – минуты 3 (вместо положенных 10). Оправдание себе смогла найти только одно – моя порция ингредиентов тоже была меньше рецептурной. 


Дальше предстояло выложить полученную массу на противень, застеленный бумагой для выпечки, с помощью кулинарного шприца или ложкой. С этим у меня тоже возникли трудности. Поскольку масса была уже почти застывшей, о шприце речи вообще быть не могло, ложка создавала какие-то непонятные рванные облака, я эти самые облака брала руками и нагло придавала им форму шариков.

И быстренько отправилась готовить шоколадную глазурь.


Пока она готовилась, мои шарики пришли в себя и перестали приставать к рукам. За это глазурь вылилась на них сверху, с помощью ложки, и получились чудные абстрактные шоколадные разводы.

После чего по рецепту зефир полагалось отправить в холодильник на 2-3 часа. Но в моем исполнении это было явно лишнее. Зефир уже полностью застыл, приобрел форму и, залитый шоколадом, дожидался своей участи.

Пришел муж. Обозвал мой драгоценный зефир «каким-то кучерявым» и, не глядя, слопал все. Сказал, что ничего не понял и заказал следующую партию не белую, а какую-нибудь цветную. Шоколадную глазурь на зефире милостиво благословил.

Из чего могу только сделать вывод, что зефир был не плох.

Пойду думать, что добавить в следующую партию для получения цвета.


Если вас вдохновил мой подвиг, буду очень рада, если вы пришлете фото вашего зефира в нашу галерею «Хвастушки».



«« Сентябрь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242527282930
Рецепты от "Изюминки"