Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

Жареный картофель по-итальянски

Не знаю, насколько рецепт этого жареного картофеля на самом деле итальянский, но, думаю, суть в данном случаем совсем не в названии. Суть в том, что это нереально вкусно! Казалось бы, что можно ждать от обычного блюда, которое вы за свою жизнь ели сотни раз? Ага, все-то оно вроде и так, но вот несколько небольших деталей, парочка штрихов - и все кардинально меняется. Жареный картофель превращается в нечто совершенно умопомрачительное! Целая корзина самых разных вкусовых оттенков удивительнейшим образом соединяется в потрясающий букет, гармоничный, идеальный, продуманный. В этом рецепте жареного картофеля по-итальянски ничего не отнять и не добавить - он прекрасен таким, как есть, и я от всей души рекомендую попробовать реализовать его.

Вы знали, что картофель - ближайший родственник помидоров, баклажан и табака? Это все растения семейства пасленовых - у них совершенно похожие цветы, "волосатый" стебель и накапливающийся соланин, который для человека в больших количествах является ядом.

жареный картофель рецепт

Но вообще я пришла рассказать вам немного о другом, но заодно уже, чтобы не с пустыми руками являться, принесла и рецепт жареного картофеля по-итальянски. Хотела поделиться новостями - я поставила себе задачу в ближайшее время приготовить #30блюдизкартофеля. Разных, совершенно разнообразных, с одной общей чертой: у них всех картофель должен быть основным компонентом. Интересно? Тогда присоединяйтесь к нашей группе на площадке FaceBook и активно помогайте мне - вопросами, отзывами, идеями, рецептами, фотографиями. Больше участников - интереснее марафон!

Ингредиенты:

5-7 клубней картофеля;

50 мл оливкового масла;

20 г сливочного масла;

1 синяя луковица;

5-7 зубчиков чеснока;

1 болгарский перец;

50 г маслин без косточек;

1 ч. л. розмарина;

соль, перец по вкусу.


Первым делом - картофель. Для этого рецепта подходят небольшие клубни с ровной поверхностью. Вообще чем мельче будет картофель, тем лучше. Итак, отбираем подходящие, очень хорошо моем - мы будем жарить ее в шкурке, поэтому важно отмыть все остатки земли.


Режем картофель довольно крупными кружочками. Если вам не удалось найти маленькие клубни, разрезайте на полукруги. Ключевое - куски не должны быть тонкими, после прожарки они остаются хрустящими снаружи и мягкими внутри, а для этого должен быть определенный объем.


На сковороде с толстым дном разогреваем оба вида масла, выкладываем картофель. Жарим, периодическим помешивая, до золотистой корочки, огонь - ниже среднего. Часто помешивать не рекомендую, это негативно скажется и на цвете корочки, и на ее хрустящести. Чем меньше вы тревожите картофель, тем лучше.


За пять минут до готовности добавляем нарезанный крупными полукольцами лук, болгарский перец - дольками. Перемешиваем, огонь можно увеличить до чуть больше среднего.


В конце добавляем маслины и чеснок, порезанный тонкими кружочками. Не забываем про розмарин, соль и перец. Еще раз перемешиваем и сразу же подаем - в горячем виде. Вино, овощи и травы - обязательные спутники. Вкусного и ароматного вам ужина!


Не забудьте заглянуть в ФБ-группу "Изюминки" - марафон #30блюдизкартофеля будет проходить именно там.


«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021222425
2627282930