Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

абрикос

Варенье из персиков, абрикосов и апельсинов

Варенье из персиков, абрикосов и апельсинов

На рынке уже продаются персики, а в саду уже почти поспели абрикосы. Это значит, что пора наводить ревизию в своих лучших и проверенных рецептах домашней консервации и готовиться варить сладкое и вкусное варенье. В прошлом году я попробовала варенье из персиков, абрикосов и апельсинов, и опыт был настолько удачным, что никаких сомнений относительно этого рецепта у меня нет. Делать однозначно и непременно, и еще и делиться с вами! Персиковое варенье само по себе ароматное, но слишком сладкое. Абрикосовое - богатое, но чересчур насыщенное. Апельсиновое - яркое, но специфическое. А вот все вместе получилось совершенно потрясающе! Вообще мне всерьез кажется, что это и не варенье вовсе - это спрятанные в банку лучи солнца и его тепло, смешанные с ароматами лета. Наигранно-поэтично, считаете? Это вы просто не пробовали варенье из персиков, абрикосов и апельсинов, а вот если бы попробовали, еще и не так заговорили бы!

Август.
Персик зарёй подсвечен,
и сквозят леденцы стрекоз.
Входит солнце в янтарный вечер
словно косточка в абрикос.
Крепкозубый, налит початок
смехом жёлтым, как летний зной.
Снова август.
И детям сладок
смуглый хлеб со спелой луной.
Федерико Гарсиа Лорка

В общем, не пожадничайте и сварите в этом сезоне варенье из персиков, абрикосов и апельсинов - хотя бы одну порцию, чтобы убедиться, что я плохого не посоветую! В следующем году, поверьте, будете делать это варенье сразу в выварке на 10 литров!

Читать дальше ...

Варенье с абрикосовыми косточками

Варенье с абрикосовыми косточками

Мое любимое варенье с абрикосовыми косточками, которое я готова поедать литрами. И пусть на меня сейчас накинутся сторонники здорового питания и начнут рассказывать о вреде синильной кислоты - мне все равно. Я люблю это варенье давно и страстно, и никакие идеи о том, что абрикосовые косточки - это вредно, меня не остановят. Считаю, что их количество в этом рецепте не настолько велико, чтобы вообще говорить на данную тему, а потому просто рекомендую вам ароматное, янтарное, светящееся изнутри и дарящее воспоминания о лете абрикосовое варенье.

Говоря об абрикосовых косточках, обычно упоминают их вред для организма. Действительно, из-за высокого содержания синильной кислоты нельзя съедать более 20 г свежих ядр в день, однако, как и у любого продукта, тут есть и вторая сторона медали. Мало кто знает, что абрикосовые косточки являются целителями и лекарем клеток человека - в их состав входит редкий витамин В 17, который, попадая в организм, "исследует" его на наличие раковых клеток и убивает их, подавляя своей силой. Кроме того, абрикосовые косточки эффективно помогают при коклюше и бронхите, а так же являются отличной профилактикой нефритов.

как приготовить абрикосовое варенье

Янтарное, золотистое, наполненное солнцем, абрикосовое варенье с косточками бесспорно является одним из самых богатых вариантов домашних заготовок. Не поленитесь, сварите хотя бы несколько литров - зимой будете сами себе бесконечно благодарны.

Читать дальше ...

Как приготовить красную рыбу или севиче - рецепт в новой интерпретации

Как приготовить красную рыбу или севиче - рецепт в новой интерпретации

Мне сегодня перепал неплохой кусочек филе лосося. Есть идеи, как приготовить красную рыбу? Жарко, и просто запечь ее на углях не получится, лень заниматься костром. Стейки - вариант неплохой, но более зимний... Приготовлю-ка я севиче - рецепт с классической рецептурой я намедни показывала, сегодня предлагаю вам несколько неожиданный вариант, который, тем не менее, заслуживает того, чтобы о нем вспомнили.

Существует множество рецептов, в которых еда животного происхождения подается на стол без термической обработки. На фоне тартара, карпаччо, сашими и прочих яств из рыбы и мяса, в которых продукты попадают на стол практически в стиле "а-ля натурель", севиче выгодно отличается от своих собратьев, и сейчас объясню, почему.
История говорит, что это блюдо было придумано перуанскими рыбаками, которые, отправляясь за рыбой в длительные походы-плавания, чаще всего не имели возможности приготовить улов - отварить, обжарить креветки-сардинки на утлом суденышке было проблематично. Зато под рукой всегда имелась масса лаймов - и кто-то как-то в один прекрасный день, вероятнее всего, случайным образом заметил, что, облив сырое рыбное мясо соком цитрусовых, можно получить неожиданный результат: под воздействием кислой среды животные белки проходят процесс денатурации, который очень сходен с аналогичным процессом, происходящим в результате термической обработки. Таким образом и родилось севиче - латиноамериканское блюдо, в котором рыба и морепродукты фактически подаются сырыми, однако, проходят минимальную предварительную обработку.

как приготовить севиче

В общем, если, например, рецепты карпаччо и тартара предлагают нарезать мясо и подать, севиче, несмотря на отсутствие этапа жарения-варки-тушения-запекания, требует приготовления. Рассказать о тонкостях севиче, рецепт необычного варианта показать? В классической интерпретации в состав севиче входит авокадо, но если в ваш магазин не завезли качественные, мягкие, вкусные плоды, это не повод отказываться от замечательной рыбной закуски! Вместо авокадо можно взять что угодно - например, абрикосы!

Читать дальше ...

Пирожное "Жербо"

Пирожное "Жербо"

Венгры знают толк в хорошей выпечке - их десерты к чаю разнообразны и интересны. Тесто в этом рецепте очень приятное в работе, нежное на вкус. Начинка интересная и необычная. В общем, вкусно и оригинально. Рекомендую ничего нечем не заменять - все же рецепт выверен десятилетиями, и, чтобы получить настоящие пирожные "Жербо", стоит придерживаться инструкций.

Читать дальше ...

Абрикосы в несладких блюдах

Абрикосы в несладких блюдах

Лето в этом году - абрикосовое! Оно радует тяжелыми ветками, усыпанными оранжевыми спелыми плодами, манит запахом варенья, соблазняет прохладным янтарным компотом. Абрикосов столько, что я встречаю их везде - во дворе они покрывают толстым слоем плитку, на огороде гниют на куче с компостом, в холодильнике переваливаются через края многочисленных мисок. Знакомые, слыша мой вопрос о том, не нужны ли им абрикосы, начинают нервно смеяться.

Варенье я варила в этом году... чур, не делать большие глаз! - девять раз! Девять больших жбанов. И, думаю, буду варить еще, потому что внутренний зверек под названием зеленая жаба не дремлет и активно противится тому, что абрикосы просто пропадают.

Пока в тазу стоит незаконченная партия повидла, сделаю перерыв и, пожалуй, приготовлю что-то несладкое. Проверено не один раз - очень пикантно выходит курица в абрикосовой глазури. Перед мясом можно подать просто запеченые абрикосы с сыром - восхитительно! Паштет, кстати, тоже выходит на удивление замечательным - нежным, с яркой фруктовой ноткой. Да, и, кстати, мой салат с печеными персиками вполне можно приготовить в новом образе - салат с печеными абрикосами.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Выпечка с абрикосами

Выпечка с абрикосами

пирог с абрикосами

Про мою большое абрикосовое дерево во дворе знают все. Сотрудники мужа, соседи, родственники, друзья близкие и не очень, приятели и просто знакомые... Знают все, приезжают-приходят с пакетами и ведрами, а абрикос все равно видимо-невидимо! Поэтом вопрос их (абрикос) утилизации стоит для меня очень и очень остро. Про заготовки на зиму - отдельный разговор. А вот как насчет выпечки? Хит в моей семье - пирог с абрикосами на йогурте. Но надо бы попробовать что-то другое. Заглядываюсь на кекс с абрикосами - картинка очень хороша! Детворе понравятся открытые пирожки с абрикосами из дрожжевого теста - напечь их противень, пусть тягают! А для подружек к вечернему чаю подойдет нежный абрикосовый пудинг.

кекс с абрикосами

пирожки с абрикосами

пудинг с абрикосами

Может, у вас есть еще хорошие идеи? Поделитесь? Вот здесь можно и рецепт написать, и фото разместить, если есть. Я буду ждать, приходите!


При нажатии на фото вы перейдете на страничку с рецептом


Выпечка с абрикосами

Выпечка с абрикосами

В моем детстве у абрикосов особенно ценилась косточка - за нее можно было даже подраться, что я, признаться, пару раз и делала: как-то соседский Федька решил поступить по-мужски и экспроприировать нажитый непосильным трудом мой мешочек с косточками. Пришлось отстаивать свои права с кулаками и мешком - вот он-то и обеспечил мне победу (и неважно, что крестная потом дооооолго беседовала с Федькиной мамы на предмет детского травматизма, шрамов на лице - от порезов абрикосовыми косточками и на душе - от позорного фиаско, полученного в честной схватке с девчонкой, все это не важно, главное - победа!). Косточки служили разменной монетой, предметом гордости и... вкуснючим перекусом. Мы вооружались молотками и, быстренько работая, извлекали из косточек ядрышки - сочные, ароматные, сладкие. Благодаря ядрышкам меня однажды забрали в больницу: организм яростно воспротивился огромной дозе синильной кислоты, которая содержится в абрикосовых косточках... Я стала героем и продолжала есть абрикосы. Ради косточек, конечно.

И вот в этом году снова поспели абрикосы, я снова вспомнила, как на "скорой" ехала с "мигалками" (и почти чувствовала гордость за то, что это меня, меня, а не Федьку(!) везут в больницу!) и душа вновь возжелала нового, свежего, яркого. Конечно же, теперь не косточек - а пирога! Нашла прошлогоднюю подборку, поняла, что время прошло, и сейчас хочется уже чего-то другого...

Может, не долго думая, вернуться к моему пирогу, в котором чуть утапливаются абрикосы? Или попробовать почти такой же пирог с нашего форума? Почти - потому что автор предлагает приготовить его на маргарине. Или выбрать что-то кардинально другое? Например, пирог на йогурте? Или испытать абрикосы в компании со сливочной заливкой?

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье - это не просто смесь их фруктов и сахара. Это - солнце в банке. Ложка лучиков и тепла. Это тот десерт, который любое чаепитие превратит в праздник!

У меня четыре абрикосовых дерева в саду - думаю, это лучше всего свидетельствует о том, как сильно я люблю абрикосовое варенье. На первом дереве, самом раннем, уже поспела целая ветка сочных, ароматных, сладчайших плодов. Значит, пора доставать медный таз и большую деревянную ложку и варить первую порцию!

В этом году меня тянет на эксперименты. Очень хочу попробовать вариант с имбирем и черным перцем. И с ананасами - тоже очень хочется. Кроме того, планирую часть варенья сварить с грецкими орехами, а еще - с розмарином.

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Пирожное Пасхальное яйцо

Пирожное Пасхальное яйцо

Очень актуальный рецепт в канун наступающего праздника Пасхи.

Продолжая "яичную" тему , хочу познакомить вас с еще одним замечательным рецептом, на этот раз - от сайта verner-diet.ru.

В основе десерта - обыкновенный бисквит. Вместо белка сделаем нежное молочно-сливочное суфле, а на роль желтка пригласим абрикосы или персики. Немножко потрудимся над формой пирожного - и вот, готово отличное пасхальное блюдо!

Думаю, оно особенно понравится детям.

Читать дальше ...

«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202122242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow