Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

баклажан

Рецепт баклажанов с сыром - пармиджана

Рецепт баклажанов с сыром - пармиджана

Среди массы рецептов баклажанов с сыром пармиджана выделяется какой-то особой элегантностью. Вроде бы ничего особенного - те же овощи, те же сыры, то же масло, но какое же вкусное блюдо в итоге выходит! Пальчики оближешь!

Вы читали "Малавиту" Тонино Бенаквиста? Книга с кулинарией имеет мало общего, однако, один момент меня покорил: жена главного героя мастерски готовила одно блюдо, благодаря своему умению открыла ресторан с едой на вынос, в меню которого было всего одно-единственное наименование - ее коронная пармиджана. Автор часто и красочно описывает, как вкусно женщина готовила баклажаны, причем, настолько заразительно, что с момента прочтения романа я бредила идеей научиться творить баклажаны так, как она. Изучение рецептов, предлагаемых Рунетом, позволил, конечно, приготовить примерно то блюдо, но, насколько я понимаю, только примерно - я, например, четко помню, что героиня ночь выдерживала баклажаны под прессом, но описание этого процесса не нашла ни в одном из предлагаемых вариантов. Тем не менее даже без рецепта-оригинала у меня получилось бесподобное, волшебное, сказочное блюдо - вкусно до неприличия. Остановиться невозможно, честное слово!

как приготовить баклажаны с сыром

Рецепт баклажанов с сыром, который я вам сегодня предлагаю, прост до безобразия, однако, на одном моменте все же хочется остановиться подробнее - хочу уточнить момент замены продуктов. Понятно, что пармезан - удовольствие не из дешевых. Моцарелла тоже не относится к бюджетным сырам. Однако, я настоятельно рекомендую не заменять в этом рецепты ингредиенты. Можно получить вкусное блюдо, но, если вы хотите попробовать пармиджану, используйте именно те продукты, которые указаны.

Читать дальше ...

Заготовки на зиму из баклажан

Заготовки на зиму из баклажан

Как я люблю синенькие! В любом виде - жареные, печеные, консервированные. Кстати, о последних - чтобы не расставаться с предметом своей любви и зимой, я стараюсь закатать в банки не одну порцию салата-икры. Чаще всего делаю "Огонек", нам всем очень нравится. В этом году меня тянет на новые свершения - и я ищу новые рецепты.

Баклажаны на зиму можно заготовить сотней разных способов, а какой любимый у вас? Поделитесь проверенным рецептов синеньких?

Читать дальше ...

"Огонек" или баклажаны - что приготовить на зиму?

"Огонек" или баклажаны - что приготовить на зиму?

Как вы консервируете баклажаны? Каким рецептом пользуетесь, чтобы заготовить эти овощи на зиму? Что предпочитаете - сдержанную баклажанную икру или яркие маринованные овощи? Нейтральный салат из баклажанов или острую закуску? В моей семье особой любовью пользуется рецепт баклажанов "Огонек" - с ним, безусловно, надо повозиться, но результат настолько великолепный, что вожусь я без сомнений и страданий.

Наука утверждает, что баклажаны - это ягоды, мы же используем их как овощи - готовим салаты, икру, рагу, пироги, запеканки, супы. На Востоке плоды этого растения называют "овощами долголетия" - баклажаны на самом деле обладают множеством полезных свойств. Кстати, в Европу они пришли исключительно как лекарственное средство, помогающее при отравлениях, кожных болезнях, зубной боли, улучшающих кровь, нормализующих давление, и лишь в 18 веке европейцы стали использовать баклажаны в кулинарии.

баклажаны рецепт на зиму

Кроме того, что закуска из баклажан получается пикантной, очень вкусной и насыщенной, это еще и бабушкин рецепт. Ба-буш-кин... Ее давно уже нет с нами, но пухлая тетрадка, исписанная аккуратными круглыми буквами, жива - и значит, частичка бабулиной души с нами.

Все рецепты из того талмуда испробованы и отточены - и все равно так, как у нее, нашей волшебницы, не получается.

Вам будет проще - не в чем сравнивать. Если вы еще не решили, что приготовить на зиму из баклажан, пробуйте - не пожалеете, закуска "Огонек" получается идеальной!

Читать дальше ...

Баклажаны на зиму - рецепт домашней заготовки

Баклажаны на зиму - рецепт домашней заготовки

Икра из баклажанов - блюдо вполне привычное и простое, но неизменно вкусное и аппетитное. Хозяйки, которые занимаются домашним консервированием, стараются заготовить баклажаны на зиму именно в виде икры, и съедаются баночки с этим красочным овощным салатом быстрее всего.

Знаете ли вы, что в турецкой кухне существует блюдо под названием "имам баиди", что буквально переводится как "радость имама"? По легенде, первый имам Турции, попробовав впервые блюдо из баклажан, пришел в такой восторг, что не мог вымолвить и слова. Отсюда и название блюда, которое, кстати, до сих пор "живет" в кулинарных книгах этой страны.

баклажановая икра на зиму

Конечно же, я не исключение - и тоже консервирую баклажаны на зиму, тоже бережно храню записанные еще бабушкой пропорции баклажанной икры и сегодня открываю карты - предлагаю мой проверенный рецепт домашней заготовки. Баклажаны получаются нежными, ароматными и очень сытными.

Не поленитесь и обязательно сделайте так, как предлагается в рецепте - результат вас приятно удивит. Кстати, если есть возможность, баклажаны можно запечь на костре и затем использовать как и те, которые готовятся в духовке: огонь придаст овощам особый запах и аромат. Зимой, открыв баночку с баклажанной икрой, вы сможете насладиться не только потрясающим вкусом овощей, но и почувствовать дух костра, леса, пикника.

Читать дальше ...

Спагетти с баклажанами

Спагетти с баклажанами
Паста - штука настолько потрясающая, что, наверное, я не устану петь дифирамбы макаронам и спагетти, фарфалле и тольятелле, ракушкам и вермишели! Самое удобное, конечно же, - это, то, что буквально за 10-15 минут можно успеть сообразить великолепный ужин: в Италии считается, что соус к пасте должен готовиться ровно столько, сколько варится сама паста. Не верите? Вот вам свежий пример!

спагетти с баклажанами

Читать дальше ...

Баклажаны под шубой из овощей и сыра

Баклажаны под шубой из овощей и сыра

Такой себе слоеный салатик. Майонеза нет - его с успехом заменила сметана с чесночком. А баклажаны спрятались под перцем, луком и морковью. Ну, и сыром, конечно.


Читать дальше ...

Веер из баклажанов "Жар-птица"

Веер из баклажанов "Жар-птица"

Рецепт очень известный в Сети. Но одно дело, когда вы видите просто фото и текст, а другое - когда видите фото и текст наших форумчанок. Ведь девочки размещают только свои фотографии, а рецепт у них всегда точный и опробованный. К тому же наши форумчанки обязательно дает оценку блюду. Вот этот веер получил такие комментарии: "Очень яркое и красивое блюдо. И вкусное!".

Читать дальше ...

Закуски из баклажанов - готовим с ИЗЮМИНКОЙ

Закуски из баклажанов - готовим с ИЗЮМИНКОЙ

Не готовить баклажаны осенью - это невозможно! Именно сейчас они хороши как никогда. Про салаты с ними я уже рассказывала. теперь черед просто закусок.




Пармиджана - блюдо с историей. Я уже о ней писала, повторятся не буду. Готовлю из года в год для домашних, родственников, гостей, и ни разу не было тех, кому не понравилось!




Баклажаны, фаршированные овощами и сыром - очень яркие и такие аппетитные! Вкус не подведет, я вас уверяю! Мне очень нравится нестандартная процедура фарширования - в надрезы. Подробности - в рецепте.




Крамбль из баклажанов - это один из лучших рецептов несладких крамблей, что я пробовала. Все здесь на своем месте - и синенькие, и сыр, и помидоры...




При нажатии на фото вы перейдете на страничку с рецептом


Салаты с баклажанами - рецепты от ИЗЮМИНКИ

Салаты с баклажанами - рецепты от ИЗЮМИНКИ

Свой последний вариант салата с баклажанами я показывала вам на прошлой неделе. А вообще в моей кулинарной книжке салатов с синенькими не так уж мало. Хотите, поделюсь самими удачными?




Салат с запеченными баклажанами безумно любит мой муж. И я его прекрасно понимаю - это действительно очень вкусно! Добавьте еще перец, помидоры, бальзамический уксус - и салат готов!




Мои многочисленные гости в большинстве своем предпочитают теплый салат с баклажанами. Не знаю, в чем тут секрет - в красном луке ли, в кунжуте... Но вариант очень достойный!




И очень семейный рецепт, которым я дорожу, как ни одним другим - острый салат из баклажанов. Его прелесть в том, что он хорош и свежим, и уже настоявшимся. Ну, а о вкусе я говорить не буду - слова здесь излишни.




При нажатии на фото вы перейдете на страничку с рецептом.


«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627
28
2930
31