Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

ветчина

Маффины с ветчиной и сыром - закусочный вариант

Маффины с ветчиной и сыром - закусочный вариант

А как вам идея закусочных маффинов? Нравится ли подобная выпечка? Еще недавно я очень критично относилась к маффинам - они мне казались скучными и очень примитивными на вкус, но вот теперь, в процессе марафона #30маффинов, который я провожу на базе нашей страницы в ФейсБуке, я вроде как распробовала их и даже полюбила. Оказывается, подобная выпечка может быть интересной, яркой, необычной и очень аппетитной! Более того, она может быть очень и очень разнообразной - вот, допустим, маффины с ветчиной и сыром: еще неделю тому назад и и близко не думала, что мне может прийти в голову испечь такую штуку, а сегодня я уже размышляю, как ее разнообразить - добавить ли копченый сыр? или брокколи? а, может, маслины? или пеперони? или немного чили? Более того, маффины с ветчиной и сыром получились такими вкусными, что муж, мой равнодушный к еде муж, для которого самый обычный бутерброд представляется пределом мечтаний, попросил "повторить как-нибудь этот рецепт". Вот он, мой личный кулинарный Олимп!

А вы не задумывались над тем, почему одни сыры отлично плавятся, а другие дают лишь намек на расплавленность? Когда сыр созревает, в его составе наблюдается довольно много дикальцийпараказеина - он сдерживает остальные ингредиенты и не дает сыру плавиться. Со временем и с накоплением молочной кислоты дикальцийпараказеин расщепляется и уступает место монокальцийпараказеину - а вот он отвечает за то, чтобы при нагревании сыр тянулся и красиво плавился ниточками.

Маффины с ветчиной и сыром оказались, кроме того, удобным перекусом в школу: Старшую с недавних пор перестали кормить в столовой завтраками, поэтому теперь я каждый день вынуждена выдумывать, чтобы такого эдакого дать ей с собой. Эти закусочные штуки оказались настоящей палочкой-выручалочкой: они удобны (в транспортировке - так точно: не ломаются, не растекаются, не вымазывают маслом все учебники), их легко кушать (и потом не надо отмывать руки от копченой колбасы), ну, и они вкусны (мало найдется детей, которые откажутся от ветчины, да еще и в виде маффинов). В общем, плюсов - море, минусов нет. Итак, маффины с ветчиной и сыром - пробуйте!

Читать дальше ...

Оладьи из картофельного пюре

Оладьи из картофельного пюре

Ну... со здоровым питанием это блюдо, конечно, имеет мало общего, но зато оно вкусное! И быстрое. И простое. И относительно бюджетное. И я даже не знаю, как еще рассказать вам о нем, чтобы вы точно решили, что рецепт оладий из картофельного пюре - это совершенно точно то, что вам нужно взять на заметку. Наверняка же у вас случается такое, что после ужина остается пара порций невостребованного гарнира? Я регулярно не могу рассчитать нужное количество картошки для всей семьи, поэтому регулярно в холодильник отправляется судочек с несъеденным пюре, чем дети, да и я, признаться, очень рады, ведь это означает то, что на завтрак скорее всего будет блюдо, которое любят в нашей семье все без исключения. Я люблю за простоту. Ничего особенного не нужно, только смешать компоненты и лениво обжарить все с двух сторон. Дети, конечно, обожают за ветчину (а если дома нет ветчины, в оладьи нарезается парочка сосисок из морозилки, а тогда вообще наступает праздник, потому что, сами понимаете, куда там той ветчине до прекрасных "химических" сосисок!). Муж ценит за ниточки сыра, которые тянутся, когда откусываешь кусочек оладьи с пылу - с жару. Короче, сплошные достоинства у рецепта! Между тем, откровенного говоря, оладьи из картофельного пюре довольно простоваты на вкус - в них нет той ароматной нотки, которая присуща дерунам, нет особенной хрустящести или сочности, но вместе с тем все равно они аппетитны и любимы в нашей семье.

Потерявший меня ветер терзал за окном деревья, вымещая на них обиду, а мы сидели и ели картофельное пюре.
Павел Санаев, "Похороните меня за плинтусом"

Оладьи из картофельного пюре проще всего готовить, когда остается после ужина невостребованный гарнир. Варить пюре специально под это блюдо я бы ни за что не стала, и вам не рекомендую - слишком много чести. А вот когда есть лишнее, рецепт очень кстати!

Читать дальше ...

Горячий бутерброд на сковороде

Горячий бутерброд на сковороде

Горячий бутерброд на сковороде - совершеннейшая реальность, когда речь идет о моих эгоистичных завтраках. Такие иногда случаются, честное слово! В те редкие дни, когда муж уходит на работу, Старшая в школу, а две остальные еще спят, я могу позволить себе позавтракать в одиночестве. Это такое прекрасное время, что я всеми силами стараюсь превратить подобные моменты в праздник, и, согласитесь, красивая и вкусная еда как раз вписываются в заданный формат. Можно, конечно, отмечать подобные события и другими методами - ванной с пеной, тихой йогой, чашкой кофе и книгой на террасе, и все они тоже имеют место в моей жизни, но все-таки любимый - это спокойный завтрак с ароматным чаем и вкусным горячим бутербродом на сковороде. Румяном, на хрустящей основе, бесконечно сочном и ароматным. Спросите, почему на сковороде? Все просто: микроволновой печи у меня нет, а раскочегаривать духовку ради двух горячих бутербродов с сыром и колбасой кажется мне невероятным барством. Да, я жадная, мне не хочется тратить такое количество электроэнергии лишь на то, чтобы подогреть два небольших кусочка хлеба. Когда подобный завтрак готовится на всю семью, конечно, логичнее включить духовку, а вот для себя, любимой, можно воспользоваться и сковородой. Вкус получается точно таким же, как и в духовке!

Сковородка — оружие свободы!
м/ф "Рапунцель: Запутанная история"

Горячий бутерброд на сковороде - вообще классное изобретение! По большому счету, можно накормить и всю семью, если все ее члены завтракают в разное время. Сделал начинку, нарезал хлеб - а дальше все собираешь и готовишь по мере необходимости. В общем, классное и прекрасное решение, рекомендую!

Читать дальше ...

Фаршированный перец с яйцом

Фаршированный перец с яйцом

Я бездельница, на работу не хожу и потому могу позволить себе играться с красивыми завтраками. На мой взгляд, это важно. Первый прием пищи - он во многом определяет настроение, с которым моя семья в этот день выйдет из дома, а заодно и мое: если муж тепло улыбается, если Старшая задорно смеется, если мелкие смешно бутузятся, разве у меня может быть плохое настроение? Конечно-конечно, еда - это не причина для счастья и хорошего расположения духа, однако, это совершенно осязаемый, весомый повод для радости, и я не вижу в этом ничего зазорного: радоваться вкусному фаршированному перцу с яйцом естественно и правильно. Разумеется, высшая степень просветления - испытывать приступы счастья, когда перед тобой стоит миска с ячневой кашей на воде, но пока мне это не дано, я буду радовать семью и радоваться тому, что могу готовить что-то красивое и вкусное. Например, все тот же фаршированный перец с яйцом. Вкусный, сочный, ароматный, сытный и бесконечно, умопомрачительно красивый. Согласитесь, не так сложно подарить родным и близким улыбки, главное - чтобы было желание!

Хороший завтрак – великое дело!
Джером Клапка Джером, "Трое в лодке, не считая собаки"

Ой, думаете, это не ваш формат утренней готовки? Не спешите с выводами, я вам сейчас расскажу, как все организовать так, чтобы было просто и быстро. Вы справитесь, даже если по утрам привыкли собираться со скоростью света и не отвлекаться на пустяки, и фаршированный перец с яйцом и сыром займет в вашем меню устойчивое и постоянное место.

Читать дальше ...

Салат с малиной и рукколой

Салат с малиной и рукколой

Вы не поверите, но салат с малиной и рукколой - это так вкусно, что я не даю своим домашним пробовать, потому как твердо знаю: как только они распробуют и поймут, какая это классная и нереально вкусная штука, у меня тут же появился не один соперник, претендующий на порцию этого волшебства. Посему - делаю себе и с удовольствием поглощаю в доступных мне количествах! Рецепт в моем случае очень сезонный - именно сейчас у нас появилась вторая волна урожая желтой малины, да и на рынках можно найти эти ягоды, поэтому-то и показываю салат с малиной и рукколой именно сейчас. Нет, это не значит, что его нельзя делать в начале лета, когда появляются первые ягоды. Можно и нужно! Но вот сейчас ягод уже не так много, и потому толковые рецепты с ними (а тем более рецепты несладких блюд) представляются мне совершенно актуальной штукой.

Ну, и конкретнее о салате с малиной и рукколой. Он прекрасный! Сдержанная мясная нотка, яркий горьковатый вкус рукколы, малиновый акцент и мягкая фруктовая тема в заправке - все вместе просто блаженство. Ешь этот салат - и совершенно четко ощущаешь только восторг. Нет в нем ни банальности, ни скуки, ни обыденности. Он легкий, приятный и не надоедает.

Согласно легенде, малина изначально была белой ягодой. На латыни эта ягода называется Rubus idaeus. Rubus - красный, idaeus - Ида, нимфа в древнегреческой мифологии, которая была одной из кормилиц младенца Зевса. Говорят, вместе со своей сестрой Ида гуляла по острову Крит и случайно оцарапала руки о кустарник с ягодами, которыми хотела накормить мальчика. Кровь окрасила белые ягоды, и так малина стала красной.

В обще-то, если бы не пармезан, салат с малиной и рукколой можно было отнести к бюджетным рецептам. Хочется попробовать, но нет доступа к этому сыру? Не заменяйте его любыми твердыми - все же в пармезане важна не столько структура, сколько вкус. Попробуйте наоборот взять что-то кардинально иное - мягкое. Фету, например - она прекрасно сочетается с ягодными нотками и великолепно впишется в этот рецепт.

Читать дальше ...

Круассаны с ветчиной и сыром

Круассаны с ветчиной и сыром

Круассаны с ветчиной и сыром - прекрасная штука, скажу я вам! Если по тем или иным причинам нужно организовать прекрасное утро, если вы хотите порадовать близкого человека красивым завтраком, если любите, когда детские глаза загораются от восторга и еще десяток самых разнообразных "если", суть которых сводится к банальной кулинарной радости, обязательно попробуйте эти круассаны с сыром и ветчиной! Такой завтрак - моя палочка-выручалочка на случай, когда не хочется готовить. Народ-то мой привык по выходным завтракать чем-то более интересным, чем молочная каша или творог с медом, поэтому приходится придумывать и выходить из положения, но если нападает лень (а на меня, например, она довольно часто совершает атаки), а просто делают эти круассаны с ветчиной и сыром - поверьте, это даже проще, чем, допустим, намешать каждому творога так, как он любит. Развернуть готовое тесто, выложить начинку, свернуть и спрятать в духовку - вот и все, что понадобится, чтобы завтрак выглядел умопомрачительно, а кроме "выглядел", был еще и вкусным.

Диеты разрабатываются не для того, чтобы их подбирать и смешивать, а для того, чтобы выбрать одну и придерживаться ее. И именно это я собираюсь сделать после того, как съем этот шоколадный круассан.
Хелен Филдинг, "Дневник Бриджит Джонс"

Круассаны с ветчиной и сыром вполне могут стать вашим "дежурным" блюдом на случай внезапных гостей - положите в морозильную камеру парочку упаковок слоеного теста, и проблема решена. Когда наступит время Ч, место довольно быстро размораживается, из холодильника достаются сыр и колбаса (ветчина), все собирается в кучу и выпекается. Спустя час можно подавать чай и кофе и угощать друзей свеженькими круассанами.

Читать дальше ...

Картофель с сыром на сковородке

Картофель с сыром на сковородке

Картофель с сыром в духовке - штука привычная: уверена, хотя бы раз, но вы готовили это блюдо самостоятельно в том или ином варианте. А как насчет картофеля с сыром на сковородке? Про то, что это вкусно, думаю, говорить не стоит - это и так понятно. А вот обратить внимание на то, как это удобно, очень хочу. Во-первых, это прекрасный формат обеда или ужина для одного: ради единственной порции раскочегаривать духовку как-то не комильфо, а вот приготовить на сковороде тот же картофель с сыром, который обычно готовится в духовке, - отличное решение. Во-вторых, это быстро: если в холодильнике будет парочка "дежурных" картофелин, заранее сваренных в "мундирах", весь процесс приготовления сведется к 15 минутам. (Кстати, о дежурных картофелинах - это ооочень удобно! Простейшие салаты, суп на скорую руку, овощная закуска - все это собирается и делается в рекордно короткие сроки, если овощи уже отварены). В общем, картофель с сыром отныне стал ближе, не находите?

Подслушанный диалог на базаре:
- Ой, это у вас уже молодая картошка?
- Молодая, молодая! Вах, даже не целованная!

Я делаю картофель с сыром по довольно минимальному варианту - добавляю только немного копченого мяса, однако, это далеко не предел. Пользуясь этой идеей, можно приготовить тоже самое, но с грибами или маслинами, орехами или рыбой, цветной капустой или кукурузой. Обязательно пробуйте!

Читать дальше ...

Куриный рулет с ветчиной и сыром фета

Куриный рулет с ветчиной и сыром фета

Не, я, конечно, собираюсь рассказать вам про куриный рулет с ветчиной и сыром фета, но вы понимайте, что вовнутрь можно спрятать, по сути, все, что угодно - начиная от любого другого вида сыра (дорогущего пармезана там какого-нибудь или банальной брынзы) и заканчивая грибами, сухофруктами и даже крупами в небольшом количестве. Я не снимала этот рецепт пошагово, потому что, как и чаще всего, просто утилизировала то, что было в холодильнике - и потому в этот раз получилось именно так. Но это далеко не правило - часто я кладу в начинку пару ложек сырного салата, который, например, остался с ужина, могу добавить вяленые помидоры, горсть маслин, обжаренные шампиньоны, маринованные огурчики. Если не хватает ветчины, могу часть заменить бужениной или колбасой. В общем, сегодня знакомлю не столько с рецептом куриного рулета с ветчиной и сыром, сколько с самой идеей - а вот ее вы уже можете брать в оборот и фантазировать сколько захочется!

В 100 г куриного филе содержится до 25 г белка, который по качеству лишь немного уступает яичному, признанному самым полезным и "чистым".

куриный рулет с ветчиной

Я обычно не готовлю один куриный рулет с ветчиной и сыром - делаю сразу два-три: во-первых, это рациональнее с точки зрения энергозатрат (и не только электричества, например - мытье посуды, поход в магазин, собственные усилия тоже стоит учитывать), во-вторых, одного все равно мало будет, проверено неоднократно. Сразу после приготовления, в горячем варианте, вкусный куриный рулет с ветчиной и сыром в компании с гарниром превращается в чудесный ужин. После остывания, когда мясо при разрезании не разваливается на части, а нарезается аккуратными ломтиками, куриный рулет с сыром становится потрясающим "верхом" для бутербродов. В общем, надо делать!

Читать дальше ...

Необычная пицца - Pizza Bite или пицца на один укус

Необычная пицца - Pizza Bite или пицца на один укус

Познакомьтесь, это - необычная пицца на один укус, одна из разновидностей "удобной" пиццы, которой легко перекусить на ходу, не выпачкаться в транспорте, приятно полакомиться на природе. Красивые округлые кусочки теста таят внутри секрет, и только попробовав мягкий шарик, можно узнать, что под хрустящей корочкой спрятаны тягучие ниточки сыра, сочные кубики ветчины, пикантные кусочки вяленых помидоров. Кроме того, такая необычная пицца - отличный фуршетный вариант: закуска будет смотреться на столе великолепно. Про то, что детвора не остается равнодушной при виде замечательных кругляшков, и говорить не приходится. Pizza Bite готовится чуть дольше обычной пиццы, однако, и получается интереснее, так что иногда стоит потратить немного больше сил и времени, чтобы получить что-то нестандартное и интересное.

Самое главное в отношениях — чтобы вам нравилась одна и та же пицца.
м/ф "Дарья"

необычная пицца

В качестве примера я расскажу о том, какую начинку использовала в этот раз, но на самом деле такая необычная пицца - это просто кладезь интересных решений! Можно готовить несколько разных наполнений, делая пиццу-ассорти, или творить сладкие варианты, будет интересно вкладывать вовнутрь сюрпризы (неожиданный миндальный орешек, добрая записка с пожеланием, подлая долька чеснока) или некоторые шарики оставлять пустыми. Фантазируйте и делитесь идеями, которые можно реализовать с Pizza Bite!

Читать дальше ...

«« Декабрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
111213141617
18192021222324
25262728293031
Рецепты от "Изюминки"
Follow