Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

дрожжи

Сырная пицца

Сырная пицца

Отгадайте загадку: что готовится легко и просто, получается вкусно и съедается быстро? Конечно, пицца! Сегодня хочу предложить вам шикарный вариант для настоящих любителей сыра. Моцарелла, рокфор, пармезан, маасдам, перец чили и базилик - роскошь, не иначе! Сырная пицца - это не просто ужин на скорую руку, это настроение, это песня, это лирика. Тянущиеся ниточки, умопомрачительные запахи, сумасшедшие вкусовые сочетания - за кусочек сырной пиццы можно многое отдать, а потом, попробовав, отдать еще больше. Поверьте, в этот рецепт влюбляются все - даже те, кто не особо вздыхает по вкусным сырам. Просто потому, что выхода другого нет: не влюбиться невозможно.

Что такое пицца? Обыкновенный кусок теста, который раскатывают в более или менее правильный круг и засыпают смесью самых разных съестных изысков, начиная с соуса и кончая сыром, притом без всякой системы. В общем, нечто вроде запеченного бутерброда, покрытого всякой всячиной. И вот за это, оказывается, можно убить…
Пояснение к цитате:
Тонино Бенаквиста, "Мясорубка для маленьких девочек"

сырная пицца рецепт

Сырная пицца хороша возможностью лавировать между требуемыми ингредиентами. Нет сегодня пармезана? Ну, ок, возьмем грюйер. Нет рокфора? Подойдет дорблю. Бри жалко переводить на пиццу? Ограничимся моцареллой и добавим чуть больше сыра с голубой плесенью. Важно только проследить за общим количеством сыра (не красиво, когда на тесте встречаются "лысые" места) и стремиться к разнообразию, все остальное - ситуативно. Сырная пицца почти у вас на тарелке!

Читать дальше ...

Рецепт пасхального кулича моей бабушки

Рецепт пасхального кулича моей бабушки

Я не любитель пасхальных куличей. Более того, мое спокойное отношение к этой выпечке настолько велико, что пеку я их раз в пять лет - и то в лучшем случае. Обычно к Пасхе я обхожусь простым, но очень удачным вариантом кулича из хлебопечки, но иногда все же на меня накатывает ностальгическое настроение, я объявляю домашним, что буду не доступна для них в течение некоторого времени и начинаю творить... Сегодня хочу рассказать вам о рецепте пасхального кулича моей бабушки.

— Бабушка, ты гений!
— Нет, у меня есть жизненный опыт.
к/ф "Гостья из будущего"

рецепт пасхального кулича

К пасхальным праздникам она всегда готовила много-много булочек - с маком, творогом, абрикосами. Их удобно было раздавать в качестве гостинцев многочисленным гостям, внукам, соседям. Ну, и, конечно же, пекла кулич - один, большущий, главный. Посмотрев на него, сразу становилось ясно: в доме - Праздник, вокруг - Праздник, в мире все - Праздник. Хотелось улыбаться, прижиматься к бабушкиным ладоням и вдыхать аромат семьи, воскресения, горящих восковых свечей.

На кулич уходило немало сил - но он того стоил. Не могу сказать, что это самый простой рецепт пасхального кулича, по которому я пробовала печь, однако, с уверенностью утверждаю, что вкуснее кулича я еще не дегустировала. Тесто получается слоистым, волокнистым. Оно влажное, легкое и очень приятное на вкус.

Читать дальше ...

Рецепт фокаччи

Рецепт фокаччи

Рецепт фокаччи предусматривает работу с хлебопечкой - она возьмет на себя все трудности по замесу теста. А вот все остальное - сформировать, дать подойти, сделать углубления, посыпать прованскими травами - придется вам. Ну, а потом снова дело техники - в этот раз духовки. Хотя, признаться честно, так я поступала только в начале своих отношений с этим вкуснейшим тестом, теперь же я наловчилась замешивать тесто на ночь, ставить его на холодную расстойку, а утром готовить к завтраку ароматную, пахнущую морем лепешку. По настроению я добавляю в фокаччу то, что хочется - синий лук, самые разные специи и свежую зелень, маслины, вяленые помидоры, чеснок, но иногда получается и самая простая фокачча - только с сухими прованскими травами и оливковым маслом.

Фокачча - традиционный итальянский хлеб обычно круглой плоской формы, который готовится из муки, воды и оливкового масла. Этимология слова focaccia восходит к латинскому языку, происходит от слова focacius и буквально означает "запеченная в очаге".

фокачча рецепт

Итак, рецепт фокаччи. Сначала работает хлебопечка, потом духовка, а затем снова ваш черед - принимать похвалу за невероятно вкусную выпечку.

Читать дальше ...

Постные рогалики или восхитительный завтрак на быструю руку

Постные рогалики или восхитительный завтрак на быструю руку

На самом деле никакой особенной науки в рецепте постных рогаликов нет - думаю, все более-менее представляют, как это сделать. Ну, а если и не представляют, то точно знают, что и где искать. Вариантов масса, но! У меня есть своя личная "изюминка" - я подаю постные рогалики горячими и на завтрак, при этом сплю столько же, сколько и все остальные члены семьи, не вскакиваю на несколько часов раньше, чтобы поставить опару на дрожжевое тесто и вообще совершенно никак не напрягаюсь, чтобы приготовить это объедение. Все настолько просто и доступно, что, чувствую, совсем скоро это блюдо будут полностью без меня реализовывать мои девчонки, которые уже сейчас рвутся в бой и всячески отстраняют меня от приготовления постных рогаликов.

Булочки у нее были такими легкими и невесомыми, что парочка лишних килограммов прилетала незаметно...

постные рогалики рецепт

Итак, рассказываю. Вечером, перед тем, как идти спать, нужно потратить 5 минут времени на замес теста, а потом спрятать его в холодильник. Все. На холодной расстойке оно как раз подходит к утру, потом вам надо только достать его, сформовать постные рогалики, чуть подождать, пока они немного поднимутся, и испечь. Честное слово - писать гораздо дольше, чем делать. Элементарно и очень просто - достаточно раз попробовать, чтобы потом готовить их уверенно и без сомнений.

Читать дальше ...

Постные блины - рецепт с грибами

Постные блины - рецепт с грибами

Каши и сезонные овощи, которые в основном появляются на столе в период Великого Поста, довольно быстро надоедают. Они, безусловно, полезны, в них масса плюсов и достоинств, но, будем честными, продержаться на одной картошке и гречке почти два месяца крайне сложно. Душа требует разнообразия и великолепия - пусть и в рамках разрешенных продуктов растительного происхождения. Что скажете, если я вам сегодня предложу рецепт постных блинов, которые можно нафаршировать грибами? Конечно, сварить макароны проще и быстрее, чем возиться с этим блюдом, но и удовольствия от него побольше!

Вы знали, что урожай шампиньонов можно собирать уже спустя 30-35 дней после посадки мицелия?

блины на пиве

Постные блины не всегда жарятся легко - с тестом, в котором нет яиц, приходится обращаться особенно деликатно и осторожно, но это, пожалуй, единственный минус. В остальном все отлично - вкусно, доступно, просто. И, конечно же, очень вкусно, при том, что постно.

Читать дальше ...

Ночное тесто или пирожки на завтрак

Ночное тесто или пирожки на завтрак

Ночное тесто - оно совсем как обычное дрожжевое тесто, но с одним огромным преимуществом: его можно готовить с вечера и оставлять в холодильнике, а воскресным утром, встав чуточку раньше своей семьи, буквально на 10-15 минут, быстренько налепить пирожков и засунуть их в духовку. Пока все просыпаются, умываются, одеваются, горячие пирожки к завтраку будут готовы. Останется заварить чай - и вкуснейшая выпечка у вас на столе вместе с ароматным напитком готовы создавать настроение радости, умиротворения и любви на весь день. Неторопливое воскресенье, запах свежеиспеченной сдобы, ароматы яблоки и корицы, вся семья в сборе - это ли не счастье?

На рынке:
- Хм... а что это у вас?
- Яблоки.
- Давайте два килограмма и каждое заверните в бумагу... А это что?
- Сливы.
- Два килограмма, каждую заверните в бумагу!.. А это что такое?
- Изюм. НЕ ПРОДАЕТСЯ!

пирожки на завтрак

Ночное тесто совершенно неприхотливо - мне кажется, его невозможно испортить. Пробуйте, потом расскажите, что получилось?

Читать дальше ...

Картофельные булочки - рецепт на скорую руку

Картофельные булочки - рецепт на скорую руку

Картофельные булочки прекрасны - говорю как человек, бабушка которого регулярно готовила это чудо к обеду. Тарелочка куриного бульона и парочка домашних ароматных кругляшков, мягких и влажных, - вот оно, счастье! Увы, среди бабушкиных записей не осталось ни единого упоминания рецепта картофельных булочек. Спрашивала у родных - никто не в курсе. Все помнят, какими они были вкусными, но никто не помнит, как бабушка их готовила. Время от времени я нахожу в Сети рецепты, пробую, пеку - есть удачные, есть неплохие, есть сносные. Но все не то.

А знаете ли вы, что до появления в России картофеля основным продуктом-корнеплодом была репа? Именно по этой причине в народных сказках нигде не упоминается картошка: когда она "пришла" на наш стол, основная масса русских народных сказок уже была написана.

картофельные булочки

На днях нашла еще одно исполнение картофельных булочек. Внешне - очень похожи на те, из моего детства... Буду пробовать. Не хотите присоединиться?

Читать дальше ...

Как приготовить домашний хлеб - гармония вкуса с медом и лавандой

Как приготовить домашний хлеб - гармония вкуса с медом и лавандой
Помните, я недавно рассказывала, как приготовить домашний хлеб на примере чудесного хлеба с лавандой и медом, пшеничной и ржаной мукой? Так вот, забудьте. Он прекрасный, но... но сегодня я расскажу вам про волшебный хлеб. Невероятный – с хрустящей корочкой, нежным мякишем, вкусным донышком и просто умопомрачительным ароматом, в котором едва уловимая медовая сладость смешивается с тонким, почти незаметным лавандовым привкусом.

А вы знаете, что у русских кусок хлеба зачастую является столовым прибором?

как испечь домашний хлеб пошаговый рецепт

Хлеб.... нет, любой домашний хлеб вкусен и ароматен, но этот... этот просто совершенен. Одно предупреждение: если по каким-то причинам вы не можете позволить себе мелкое обжорство, не пеките, не искушайте себя, потому что удержаться вы не сумеете. Даже не надейтесь. Поняв один раз, как приготовить домашний хлеб по этому рецепту, вы уже не остановитесь - поверьте мне, которая печет его минимум раз в неделю.

Читать дальше ...

Пицца кальцоне: рецепт пиццы-конверта

Пицца кальцоне: рецепт пиццы-конверта

На самом деле я не любитель извращаться над тем, что и так хорошо само по себе (имею в виду классическую пиццу), но иногда настроение диктует свои коррективы, и тогда получается что-то новое. Рецепт пиццы кальцоне в нашу семью пришел именно таким образом - хотелось новшеств. Попробовала и не пожалела - "закрытый конверт" в отличие от обычной пиццы получается более сочным, лучше сохраняет ароматы, дарит блюду какую-то целостность, общность, единение. В общем, на пиццу он похож только составом, все остальное - совершенно иное.

Знаете ли вы, что слово "кальцоне" в переводе с итальянского означает "штаны", "брюки", "чулки"?

пицца кальцоне рецепт

Итак, пицца кальцоне: рецепт, фото, пошаговые инструкции. Все просто!

Читать дальше ...

«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
202122242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow