Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

зелень

Холодный чалоп

Данное блюдо можно отнести как к самостоятельным блюдам, вернее к холодным супам, так и рассматривать в качестве закуски, или, если хотите - апперитива. Подобные блюда, наверное, есть в любой кухне - европейской, азиатской, восточной, русской. Скажем так: данное блюдо - побратим русской окрошки, только в узбекском варианте.

В летнюю жару нет ничего лучше легкого, холодного, молочного супа с зеленью и овощами.

Читать дальше ...

Зеленое масло

Этот рецепт - из одного из выпусков журнала "Общественное питание", выходившего в 80-е. У меня целое сокровище из подшивок этого журнала, там встречаются удивительно интересные вещи. Я начала с очень простого.

Читать дальше ...

Кабачковые "язычки"

Кабачки - это лето! Это свежо, низкокалорийно, полезно и обалденно вкусно.

Кабачики с зеленью - сочетание почти идеальное.

Кабачики-гриль с зеленью - сочетание идеальное.

Если у вас дома нет ни гриля, ни сковороды-гриль, смело жарьте кабачки на обчыной сковородке - получится, конечно, немного более жирно, но не менее вкусно.

Читать дальше ...

Закуска по-итальянски

Летом не хочется ничего тяжелого - еда должна быть свежей, овощной и ненавязчивой. Такой, как в этом рецепте: восхитительная свежесть зелени оттеняет сочный вкус помидоров, а классическое сочетание мяса и картофеля придают закуске необходимую основу. Рецепт адаптирован под нашу кухню, но если вы замените петрушку базиликом, а подсолнечное масло - оливковым, непеременно почувствуете нотки итальянских ароматов.

Читать дальше ...

Трехцветная коса

Домашняя выпечка - это всегда тепло, уютно и красиво.

Такая коса не просто вызовет аппетит, но и улучшит настроение.

Читать дальше ...

Ода бутерброду

                                                                Как у наших ворот

                                                                За горою

                                                                Жил да был бутерброд

                                                                С колбасою. 

                                                                Захотелось ему

                                                                Прогуляться, 

                                                                На траве-мураве

                                                                Поваляться. 

                                                                И сманил он с собой

                                                                На прогулку

                                                                Краснощекую сдобную

                                                                Булку.

У меня так красиво, как у Корнея Чуковского не получится - я не любитель бутербродов. Ну, не нравится мне это блюдо, что почему-то совершенно не мешает мне готовить его вкусно, аппетитно и оригинально (со слов главного ценителя – мужа).

Если не питаться бутербродами с утра до вечера 365 дней в году, то могу согласиться, что у этого изобретения есть ряд несомненных достоинств:

- быстрота приготовления – когда неожиданно пришли долгожданные гости, они замечательно выручат;

- возможность легко и удобно транспортировать – давать с собой мужу на работу, детям в школу, себе в парк;

- удобство поглощения – не нужно вилок, горы тарелок, можно аккуратно обойтись парочкой салфеток (что очень практично при варианте, когда надо накормить толпу людей не дома);

- ну, и плюс, который не может меня оставить равнодушной – возможность поизвращаться с украшательствами.

Несмотря на то, что в переводе с немецкого бутерброд означает всего лишь хлеб с маслом, блюдо шагнуло далеко вперед и научилось преподносить себя в гораздо более интересном виде, нежели скучным куском продукта молочной промышленности, размазанным по хлебобулочному изделию. Разнообразие сандвичей, канапе и тартинок настолько, что можно, не повторяясь, долго-долго удивлять семью миллионами рецептов. Если не задавать целью делать шедевры, попавшие в книгу рекордов Гинесса (например, самый длинный бутерброд – 720 метров, приготовленный жителями небольшой скромненькой такой ливанской деревушки), и не стремиться к использованию сверхингредиентов (как в лондонских супермаркетах, где одно время в продаже были бутербродики за 85 фунтов стерлингов – с мраморной говядиной Wagyu, фуа-гра, трюфелями и бри de meaux), то нужно всего запастись привычными продуктами, несколькими острыми ножами, разделочной доской и духовкой, если вдруг возникнет желание сделать бутерброд горячим.

Читать дальше ...

Тефтели в лимонном соусе

Не знаете, почему в моем детстве ударение в тефтелях падало на второй слог? Когда детство закончилось, я узнала, что академически верно произносить это слово, делая акцент на первое "е". Когда закончилось и юношество, я выяснила, что язык, не топчась на месте, давно определил оба варианта произношения нормой, но даже после этого для меня на тефтелях остался привкус загадочности и интересности.

Решив уравнение с ударением, я периодически придумываю новые и новые сложности, чтобы это блюдо всегда было загадочным и необычным. Сегодня - тефтели в лимонном соусе от [info]sonulya.Читать дальше ...

Как хранить зелень зимой?

А вы знали о том, что лучший способ сохранить травы на зиму, - это их заморозка? У меня в холодильнике, как правило, всю зиму есть укроп и петрушка. Осенью я покупаю несколько больших пучков зелени, хорошо мою их, потом высушиваю (!), нарезаю и перекладываю в лоток, плотно закрывающийся крышкой.

В морозильной камере такая заготовка может храниться очень долго, а когда вам нужно сделать заправку к салату со свежим укропом или добавить в бульон немного петрушки, просто достаньте лоток, зачерпните пару ложечек измельченной зелени и наслаждайтесь вкусом и запахом лета.

«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728
29
30