Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

йогурт

Рецепт торта "Битое стекло" - на йогурте

Рецепт торта "Битое стекло" - на йогурте

Сегодня буду вещать про желейный торт "Битое стекло"! Меня периодически обвиняют в том, что я кормлю народ не самой здоровой едой. Да, я такая - и майонез магазинный покупаю, и конфеты детям даю, и даже сосиски могу отварить, когда мне лень готовить. Этот кулинарный блог - не о здоровом образе жизни, он о том, как можно, не особенно заморачиваясь, готовить разнообразную, вкусную и - не побоюсь этого слова - преимущественно полезную еду для немаленькой семьи на каждый день. Завтраки, обеды и ужины без особых хлопот - вот основной лейтмотив сайта, поэтому меня совершенно не трогают мысли о том, что покупное желе - это ужас ужасный и фефефе. Ничего ужасного не случится, если раз в месяц мои дети съедят набор ароматизаторов и красителей в сладком виде. Ровно как ничего страшного не случится, если они съедят его дважды в месяц или каждую неделю. Считаю, что я вполне весомо разбавляю их рацион свежими овощами, фруктами, салатами и кашами, супами и котлетами - настолько весомо, что можно не страдать от лишней порции желейного торта. В общем. Пошаговый рецепт торта "Битое стекло" я уже давала - версия на сметане. Последнее время мы готовим этот же торт на йогурте - и получатся, на мой взгляд, интереснее и вкуснее: йогурт дает деле легкость, воздушность. Сметана более плотная и основательная, она чувствуется ведущей нотой, а вот йогурт очень деликатно уступает место фруктовым желе, оставаясь необходимым, но второстепенным исполнителем. Короче говоря, лучше пробовать - причем, оба варианта, чтобы почувствовать разницу.

Жизнь слишком коротка, поэтому начинайте с десерта.
Барбара Стрейзанд

Рецепт торта "Битое стекло" в моем исполнении строится на покупном желе и покупном же йогурте, однако, если для вас эти продукты - табу, вы можете все это сделать самостоятельно в домашних условиях: смешать самодельные компоты с желатином, поставить в теплое место молоко с закваской, получить правильные "чистые" продукты без Е-шек, красителей, стабилизаторов и консервантов, и уже их собирать в желейный торт. Все в ваших руках и в вопросе, насколько они свободны и доступны для подобных игр.

Читать дальше ...

Домашний греческий йогурт

Домашний греческий йогурт

Греческий йогурт не так давно появился в наших супермаркетах - привлекательный, красивый и... дорогой. На мой взгляд, неоправданно дорогой - и я решила исправить это безобразие, научившись готовить популярный кисломолочный продукт дома. Попробовала раз, два - и уже не могла остановиться. Это вкусно! Вообще, откровенно говоря, первичной целью было получить ингредиент для йогуртового мороженого (мне оно очень нравится, но до недавнего времени в моих краях его не продавали), однако, поняв, как это просто и вкусно, я всераьез "подсела" на домашний греческий йогурт. Завтраки с ним - превосходнейшие (фрукты и ягоды, немного гранолы или просто крошка шоколадного печенья для детей - и выходит изумительно). Заправки для овощных салатов - как будто греческий йогурт был создан специально для того, чтобы раскрывать вкус солнечных помидоров и хрустящих салатных листьев! Соусы к мясу - великолепны (немного соленого огурца, чеснок и укроп - мммм, какое блаженство!). В общем, домашний греческий йогурт - это находка и разумная полезная альтернатива многим другим продуктам на кухне.

В том или ином варианте аналоги греческого йогурта присутствуют во всей средиземноморской кухне. Он представляет собой кисломолочный продукт, заквашенный на йогуртовых бактериях, профильтрованный после загустения через несколько слоев ткани (в домашних условиях) или специальные бумажные фильтры (промышленное производств), чтобы убрать из продукта сыворотку. В итоге получается довольно густая масса, внешне похожая на сливочный сыр, но с нежным вкусом йогурта.

домашний греческий йогурт

Вообще-то у меня есть йогуртница, но специально делала без нее, чтобы люди без данного девайса не отчаивались. Итак, показываю: домашний греческий йогурт, легко и просто.

Читать дальше ...

Банановые оладьи на йогурте

Банановые оладьи на йогурте

Рецепт из разряда тех, в которых лучше ничего не менять. Можно вместо бананов использовать ягоды - но получится совсем не то. Можно вместо йогурта взять кефир - но результат будет совсем другим. Сочетание особенного теста на йогурте и ароматных жареных бананов изумительно. Кстати, это те, наверное, единственные оладьи из моей коллекции, которые, полежав пару часов, становятся только вкуснее. Обычно если семья не справляется с тем количеством маленьких красивых блинчиков, которые я жарю на завтрак, в процесс благодарно вступают две наши собачары или курицы-красавицы, но это касается только тех случаев, когда речь не идет об оладьях на йогурте. Эти красавцы - сладкие, влажные, на йогурте и с бананами - съедаются всегда и полностью! Кстати, полежав, как мне кажется, они становятся только вкуснее.

оладьи с бананом

Банановые оладьи на йогурте получаются довольно сладкими, учтите этот момент. В моей семье все сладкоежки, и мы еще и дополнительно присыпаем готовые блинчики ванильной сахарной пудрой (больше, конечно, для красоты и аромата, но тем не менее), получается довольно насыщенно, поэтому если вы не любите, чтобы было сладко, учитывайте этот момент при приготовлении теста для банановых оладий на йогурте.

Читать дальше ...

Семена чиа - полезные свойства и 5 причин, чтобы начинать день с ними

Семена чиа - полезные свойства и 5 причин, чтобы начинать день с ними

Наверно, вы уже неоднократно слышали про семена чиа и их полезные свойства. Известные еще под названием "сальба", они стали незаменимым продуктом питания для тех, кто заботится о своем здоровье, строго следит за тем, что отправляет в свой желудок и вообще всячески стремится быть красивым. Обычно семена чиа не встретишь в стандартных супермаркетах - они продаются через Интернет-магазины, их можно отыскать на ярмарках и даже в эзотерических лавочках. Если вдруг найдете по хорошей цене, берите сразу много - вы не пожалеете. Нельзя сказать, что семена чиа обладают каким-то ярко выраженным вкусом - нет, скорее, они придают еде текстуру. Их добавляют в пудинги, коктейли, смузи, желе, с ними можно готовить каши и салаты, их используют в выпечке хлеба, коржиков, печенья. Полезные свойства семян чиа настолько разнообразны, что трудно найти человека, которому они не были бы показаны.

Первые упоминания о семенах чиа датируются 2600 годом до нашей эры. Вдумайтесь - 2600 год до нашей эры... Ученые считают, что на протяжение всей истории эпохи майя, ацтеков и инков семена чиа были одним из важнейших продуктов питания - растение выращивалось в огромных количествах и являлось символом жизни, наделялось тайными способностями, обладало Силой и Властью. Воины, отправляясь в походы, брали с собой мешочки с семенами - они и были основной едой. Чиа использовались в жертвоприношениям богам, с их помощью платились налоги, лекари считали их мощнейшим лекарством.
Когда империя ацтеков была уничтожена, все поля чиа сожгли. Растение исчезло. В конце прошлого столетия была разработана специальная государственная программа, целью которой было восстановление культуры. В отдаленных районах Мексики и Гватемалы нашли небольшое количество чудом уцелевших семян, а с 1991 года начали активно увеличивать посадки этого растения. Спустя много столетий семена чиа снова родились, заняв достойное место на полке среди продуктов здорового питания.

семена чиа полезные свойства

Кстати, стоит заметить, что семена чиа (как, впрочем, и овсяные хлопья) действуют как натуральные загустители: они активно "натягивают" воду, увеличиваясь в объеме за счет жидкости, которую забирают из молока. Именно поэтому, если у вас вдруг получился жидковатый домашний йогурт, семена чиа - отличный способ замаскировать эту оплошность.

Читать дальше ...

Овсянка в банке или как приготовить завтраки на неделю за один раз

Сначала хотела написать, что овсянка в банке - очень летняя еда, идеально вписывающаяся в условия жары и ягодного изобилия, но потом вспомнила, что готовлю-то я ее гораздо чаще, чем просто летом. Мне нравится она и весной, и осенью, и даже зимой! Просто в каждое время года блюдо приобретает свои особенности, но в целом остается все той же овсянкой в банке, которую и готовить-то почти не надо. Так, накаламутил что-то за пару минут, спрятал в холодильник - и можно наслаждаться. Ее ведь не зря еще называют ленивой овсянкой в банке: чтобы приготовить такой завтрак, надо потратить от силы пять минут. Можете себя это представить? Полноценный, вкусный, легкий, полезный, домашний завтрак за 5 минут? Овсянка в банке - это находка для тех, кто всегда опаздывает, спешит, торопится и не успевает: я готовлю ее в воскресенье, сразу на все пять предстоящих рабочих дней, а утром в понедельник-вторник-и-так-далее просто достаю баночку и завтракаю. Или достаю и беру с собой - и завтракаю там, где получается. В общем, совершенно удобная штука!

— Это — диоксид аморфного кремния.
— Это что?
— Это обычный стеклянный контейнер.
— А-а... Типа банка. Не мог сказать: «Это банка». А?
сериал "Кости" (Bones)

овсянка в банке

Овсянка в банке универсальна. Взяв за основу идею, рецепт можно адаптировать под любой вкус: йогурт легко заменяется кефиром или ряженкой, ягоды добавляются по своему вкусу, вместо сахара кладется мед, а для разнообразия добавляются ржаные хлопья и семена льна. Чудесный завтрак!

Читать дальше ...

Морковные маффины - рецепт полезной выпечки

Нежные, сочные, влажные, но рассыпчатые морковные маффины порадуют всех любителей сладкого. Привычный вкус моркови не чувствуется, но яркий десерт никого не оставит равнодушным. При желании можно сделать на маффинах шапочки из сливочного крема - и тогда к столу вы сможете подать не просто какую-то там рядовую домашнюю выпечку, а самый что ни на есть праздничный, красивый, нарядный мини-торт!

Ты хочешь спросить, что такое жизнь? Лучше спроси, что такое морковка. Морковка — это морковка, и больше ничего о ней неизвестно.
Антон Чехов

морковные маффины

Морковные маффины - это кладезь полезных микроэлементов и витаминов. Про то, что этот овощ нужно есть всем, знает каждый, однако, мало кто употребляет его в пищу регулярно. В виде такой вот выпечки морковь можно "вливать" в организмы ваших домочадцев практически ежедневно! Готовьте, пробуйте, наслаждайтесь.

Читать дальше ...

Горячие булочки к завтраку

Горячие булочки к завтраку

Что вам сказать, кроме того, что горячие булочки к завтраку с восхитительной хрустящей корочкой и нежным мякишем на завтрак - это почти синоним сказки и волшебства? Рецепт дрожжевых булочек великолепен: безо всяких усилий по выращиванию опары и долгому замесу теста вечером, перед сном, за две минуты (без преувеличения) вы отмеряете необходимые компоненты, миксером с насадкой для теста смешиваете их, накрываете полотенцем и уходите спать. В воскресный день просыпаетесь чуть раньше всей семьи, так же легко и быстро разделываете тесто на порционные булочки к завтраку, выкладываете их на противень для расстойки, включаете духовку для разогрева и идете в душ. Долго-долго нежитесь под энергичными струями горячей воды, просыпаетесь окончательно, умываетесь и одеваетесь, возвращаетесь на кухню. Ставите противень в духовку и идете поднимать народ. Пока все будут расклеивать глаза, умываться и одеваться, булочки как раз испекутся. Пока народ окончательно поймет, в чем дело, и переместится за стол, - как раз чуть остынут. Заваривайте чай, стелите скатерть, зажигайте свечу - настоящий семейный завтрак выходного дня на столе!

С Баш-огра:
Часто с мужем на кассе гипермаркета анализируем образ жизни людей по товару, который они выкладывают к оплате.
Майонез, тортики - и тут же йогурт и хлеб с отрубями. Делаем вывод, что тетя любит покушать, но после этого начинает худеть изо всех сил.
Пять пакетиков кошачьего корма и дешевая колбаса с соей - бабуля живет одна, с кошечкой.
Десять "дошираков", булка хлеба, майонез и пачка чая - со стройки человека послали за обедом...
Но тут случилось нечто такое, что я зависла.
Перед нами стояли два парня (лет по 25), покупка которых состояла из двух баночек пива и двух пачек маргарина.
- Я в шоке, - говорю мужу. - Это как?
Муж ржет.
- Это просто. Мужиков послали за маргарином - так чтобы не зря ходить!

как приготовить дрожжевые булочки

P.S. На днях была в гостях подруга, я как раз готовила эти булочки к завтраку. Отвечая на ее вопросы, поняла, что лучше сразу остановиться на некоторых моментах.

Да, дрожжей мало - благодаря длительной ферментации этого количества как раз хватает. Если совсем страшно, увеличьте количество до трети чайной ложки. Больше - ну, не надо, это уже будет другой рецепт!

И да, часть муки берется цельнозерновая. Я не знаю, можно ли в данном случае заменить ее обычной, потому что у меня никогда не возникало такого желания и, соответственно, я не пробовала. Чем вас не устраивает цельнозерновая мука? Она полезная и очень полезная. Купить ее можно в любом супермаркете - даже таком куцем, как в моем провинциальном городке.

[/justify]

Читать дальше ...

Мороженое из йогурта: идея для воплощения в домашних условиях

Мороженое из йогурта: идея для воплощения в домашних условиях

Как вы считаете, что вы видите на фотографии? Куски белого шоколада? Калорийные сладости, которые доставят массу удовольствия, но непременно испортят настроение, прилипнув лишними сантиметрами к вашей талии? Ошибаетесь! Это - один из интереснейших вариантов мороженого из йогурта: полезного, вкусного и низкокалорийного. Такой десерт принесет только пользу - и вашей фигуре, и вашему самочувствию, и вашему настроению. Ничего лишнего, просто витамины, минералы, клетчатка, кисломолочные бактерии и счастливые улыбки!

Слово "йогурт" пришло в русский язык от турецкого "yogurur" и означает буквально "долгая жизнь".

мороженое из йогурта

Чтобы приготовить такое мороженое из йогурта, вам понадобится всего два ингредиента. Не секрет, что дети часто не хотят есть полезную "кисломолочку" или "чистые" ягоды, но при этом они ни за что не откажутся от мороженого. Выход прост - сделайте любимую сладость из полезных компонентов, и все получат желаемое: вы - детей, накормленных нужными продуктами, дети - вожделенное угощение. Кроме того, такое мороженое довольно быстро тает, так что переживать из-за возможных ангин и прочих простуд нет оснований.

Читать дальше ...

Как приготовить йогурт - 5 простых шагов от Изюминки

Как приготовить йогурт - 5 простых шагов от Изюминки

Здравствуйте, я - Наталия, у меня дома есть йогуртница и мультиварка, но я готовлю домашний йогурт в обычной банке, и сейчас расскажу вам, почему так делаю. Во-первых, я бесконечно ленива, и мне совершенно не хочется мыть отдельные порционные емкости после приготовления кисломолочного продукта в специальных устройствах. Во-вторых, я жадина, и не хочу тратить электроэнергию, когда ее можно не тратить. В-третьих, я рационализатор, и не понимаю, зачем совершать лишние телодвижения, когда их можно не совершать. В общем, если вы для себя до сих пор не выяснили вопрос, как приготовить йогурт, не спешите выбрасывать деньги на покупку современных красивых агрегатов - они, безусловно, невероятно приятны и эстетичны, но отдача от них довольно сомнительна. Попробуйте сначала предлагаемый мной способ - и если он оправдает себя в ваших реалиях, верное решение примется автоматически.

Историки утверждают, что йогурт появился на свет в 5000 г. до нашей эры. Кочевники вместо сумок использовали желудки животных - молоко, перевозимое таким образом, скисало - появлялся йогурт. Кстати, название этого продукта пришло в русский язык из турецкого и буквально означает "долгая жизнь".

как приготовить йогурт

Если вы сомневаетесь, что йогурт в банке получается таким же вкусным и полезным, как в йогуртнице, просто попробуйте: вы ничего не потеряете, но, возможно, приобретете новые знания и привычки. Производители и продавцы техники утверждают, что только специальные бытовые девайсы способны поддерживать оптимальный температурный режим, при котором кисломолочные бактерии размножаются правильно и идеально, но моя практика показывает обратное: разницы в йогурте, приготовленном в йогуртнице, и приготовленном в обычной банке, я не вижу и не чувствую. Итак, как приготовить йогурт в банке?

Читать дальше ...

«« Февраль 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021222325
262728    
Рецепты от "Изюминки"
Follow