Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

картофель

Овощные оладьи

Овощные оладьи

Сегодня на завтрак всем предлагаю красивые и аппетитные овощные оладьи. У этого блюда масса преимуществ, сейчас расскажу. Во-первых, это вкусно. Сочная картошка, ароматный перец, сладковатая морковь, пряная зелень - чудесный ансамбль, который хочется смаковать. Во-вторых, это быстро - при условии использования кухонной техники завтрак можно приготовить за считанные минуты (время, которое необходимо для жарки, не считается - параллельно вполне можно чистить зубы, заплетать косички, кормить собаку и изображать из себя мульти-маму всеми возможными способами). В-третьих, доступно - что может быть дешевле картофеля, моркови и лука? Можно до бесконечности перечислять другие преимущества рецепта, а можно и не тратить на это время и просто идти на кухню, просто чистить овощи, просто готовить и просто наслаждаться.

- Что делаешь?
- Ем салат. Из овощей.
- Ну, и зачем такие сложности? Ешь из тарелки.

В общем, все до безобразия просто. Настолько, что, прочитав рецепт и поняв его основной принцип, сможете сами экспериментировать и вносить необходимые изменения. Овощные оладьи в моей вселенной - это когда надо утилизировать остатки кочанчика цветной капусты, пучок шпината, когда есть кусочек сельдерея и немного, совсем чуть-чуть брокколи. И вот из всего этого изобилия рождаются овощные оладьи на основе картофеля. Вкусные, сочные и даже в какой-то мере полезные - условно полезные, разумеется, но в любом случае со знаком плюс.

Читать дальше ...

Картофель с сыром на сковородке

Картофель с сыром на сковородке

Картофель с сыром в духовке - штука привычная: уверена, хотя бы раз, но вы готовили это блюдо самостоятельно в том или ином варианте. А как насчет картофеля с сыром на сковородке? Про то, что это вкусно, думаю, говорить не стоит - это и так понятно. А вот обратить внимание на то, как это удобно, очень хочу. Во-первых, это прекрасный формат обеда или ужина для одного: ради единственной порции раскочегаривать духовку как-то не комильфо, а вот приготовить на сковороде тот же картофель с сыром, который обычно готовится в духовке, - отличное решение. Во-вторых, это быстро: если в холодильнике будет парочка "дежурных" картофелин, заранее сваренных в "мундирах", весь процесс приготовления сведется к 15 минутам. (Кстати, о дежурных картофелинах - это ооочень удобно! Простейшие салаты, суп на скорую руку, овощная закуска - все это собирается и делается в рекордно короткие сроки, если овощи уже отварены). В общем, картофель с сыром отныне стал ближе, не находите?

Подслушанный диалог на базаре:
- Ой, это у вас уже молодая картошка?
- Молодая, молодая! Вах, даже не целованная!

Я делаю картофель с сыром по довольно минимальному варианту - добавляю только немного копченого мяса, однако, это далеко не предел. Пользуясь этой идеей, можно приготовить тоже самое, но с грибами или маслинами, орехами или рыбой, цветной капустой или кукурузой. Обязательно пробуйте!

Читать дальше ...

Манты с картофелем

Манты с картофелем

Манты с картофелем? Ну, да, а что такого? Конечно, это не классика. Разумеется, не так круто, как с мясом. Бесспорно, весьма скромненько и сдержанно. Но, поверьте, это вкусно! Бывают же дни, когда не хочется свинины-телятины-и-прочих изысков? Вот у меня - довольно часто. А еще бывает, что дома нет мяса, а до магазина идти - далеко, лень и холодно. Или просто по каким-то другим причинам бывает. И тогда лепятся манты с картофелем - и я ничуть не чувствую себя при этом обделенной или ущемленной. В общем, если хочется отдохнуть от мяса, немного сэкономить или просто попробовать что-то новое, обязательно пробуйте! Буду честной - не скажу, что это нереально вкусная вещь, которую непременно пробовать, но при этом с уверенностью заявляю, что это достойный вариант обеда или ужина, и вы не пожалеете, если решите угостить семью мантами с картофелем.

МАнты - традиционное блюдо народов Центральной Азии, Монголии, Кореи, Татарстана, Башкорстана. Представляет собой тонко раскатанное пресное тесто, в которую заворачивается начинка. Готовятся манты непременно на пару. Форма и содержание могут быть совершенно разнообразными.

Нелюбителям сала могу порекомендовать заменить его в начинке... ничем не заменять. Ну, вот честно - оно не чувствуется в готовом блюде как сало, но при этом дает начинке нужную сочность, без него картофель будет пресным и суховатым. В крайнем случае можете взять бекон - хотя по сути это то же самое сало, только с мясными прослойками и чуть менее жирное. Словом, делайте манты с картофелем как вам хочется, но лучше так, как я рекомендую.

Читать дальше ...

Тушеная говядина с картошкой

Тушеная говядина с картошкой

У меня снова творческий кризис - ничего не радует из того, что можно приготовить. Где вы черпаете вдохновение? Где заряжаетесь позитивом и идеями, которые хочется реализовать вот прямо тут же, сразу же и моментально? Мне пришлось снова достать кулинарные книги, которые в стандартном варианте просто пылятся у меня на полках. Это, конечно, плюс - должна же быть от них какая-то дополнительная польза, кроме того, что они кухню украшают. Но все же я бы предпочла, чтобы процесс поиска вдохновения и получения кулинарного толчка был бы проще. Но не суть. В общем, сегодня на ужин у нас тушеная говядина с картошкой, если по-простому, или Veal Stew, рецепт которого был взят не абы где, а в White House Cookbook! Короче, мы ужинаем по-президентски, вот! Не могу сказать, что получилось что-то сверхнеобычное, но зато пафосное и интересное, поэтому я искренне рекомендую вам попробовать - хотя бы для того, чтобы знать, чем иногда потчуют американских глав государства.

Одесса. Привоз. По рынку ходит мужчина с листочком в руках.
- Мужчина! Мужчина, вы таки забыли купить телятинку!
- Так телятина не записана...
- Так идите, я вам допишу!

По сути, в рецепте тушеной говядины с картошкой нет ничего сложного - уверена, вы знаете, как это готовится и без меня и White House Cookbook. Однако, в данном варианте интересен соус - и мне было любопытно, что получится в итоге. Вышло необычно. Думаю, иногда, когда я буду вспоминать этот вариант, на столе в моем доме будет появляться не наша стандартная тушеная говядина с картошкой, а именно вот это исполнение. Рецепт стоит вашего внимания, это несомненно.

Читать дальше ...

Салат с редиской и молодым картофелем - свежая весенняя идея

Салат с редиской и молодым картофелем - свежая весенняя идея

На рынке вчера были, весеннему изобилию радовались? Краснощекая редиска, желтобокий молодой картофель, горы хрустящего шпината, сочная острая руккола, душистая петрушка, ароматнейший укроп... Красота, роскошь и праздник! Пройти мимо всех этих искушений и не купить по парочке килограмм всего-всего просто нереально - и вот так дома появляются тонны продуктов, которые изначально приобретать не планировалось. Вчера после подобного набега на местный продуктовый рынок я пришла домой с горой редиса и еще центнером картошки. Все невероятно вкусное - настолько, что оторваться было невозможно. К тому же я быстренько соорудила наш любимый салат с редиской и молодым картофелем, и это было просто восхитительно!

Знаете ли вы, что в Европу редиску привез Марко Поло, познакомившись с ней в Китае? В Россию же ее привез Петр І, особенно ценивший этот корнеплод и считавший, что он "согревает сердце".

Залог успешности рецепта - идеальные по качеству продукты. Редиска - только сладковатая, без лишней горечи, сочная и не вялая. Картофель - плотный, маслянистый, с ярко выраженным вкусом. Оливковое масло - разумеется, исключительно высококачественное, ароматное, насыщенное. Только при условии соединения простых, но прекрасных продуктов в одно целое, вы получите потрясающий весенний салат с редиской и молодым картофелем. Нетривиальный, интересный и очень аппетитный.

Читать дальше ...

Сырный суп с рыбой

Сырный суп с рыбой

Повседневные варианты наших обедов, как правило, довольно просты: это обычный суп, сваренный на скорую руку из того, что есть в холодильнике. С одной стороны, удобно и просто, с другой - надоедает. Ну, по крайней мере, мне - так точно надоедает: душа периодически требует разнообразия, причем, не в стиле поменять гречку на пшено, а как-нибудь более кардинально. Тогда я вспоминаю рецепты вкусных супов, которые по тем или иным причинам не часто появляются у меня на повседневном столе. Некоторые требуют редких или дорогих компонентов, некоторые просто хотят, чтобы им уделяли слишком много внимания, на которое я в данной момент времени не согласна. Тем не менее иногда случаются чудеса, и я готовлю что-то посложнее обычного легкого овощного супчика. Ну, вот, например, сырный суп с рыбой. Конечно, все зависит от угла зрения и, если, допустим, сравнивать его с какой-нибудь многослойной кулебякой, он прост как лист бумаги из школьной тетрадки, однако, в моем личном рейтинге супов он прочно занимает теплое местечко в категории тех, которые посложнее. Только не пугайтесь сразу: если разобраться, то, конечно, ничего особенно трудоемкого или заморочного нет, просто для его приготовления нужно немного больше телодвижений, чем для рядового первого блюда из тех, что я готовлю. В общем, чувствую, пора заканчивать с объяснениями - вы сейчас испугаетесь и просто закроете закладку с сырным супом с рыбой, чего делать категорически не рекомендую: это, как ни крути, вкусно! Вкусно настолько, что я иногда решаюсь на подвиг и трачу на приготовление обеда не 15 привычных минут, а целых 20. И скажите, что это не подвиг.

Про рыбу одно знаю: что есть её лучше, чем чистить.
Кен Кизи, "Над кукушкиным гнездом"

Сырный суп с рыбой получается довольно сытным. Если вы привыкли обедать и первым блюдом, и вторым, в данном случае вполне можете проигнорировать то, что должно появиться после первого, и при этом не чувствовать никаких угрызений совести: народ не пострадает от приступов голода, в обморок не грохнется, и вообще будет вполне доволен жизнью. Сырный суп с рыбой исполняется в довольно густом варианте и, в общем-то, представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом. Давайте уже, не сомневайтесь, идите на кухню.

Читать дальше ...

Как приготовить фасолевый суп по-итальянски

Как приготовить фасолевый суп по-итальянски

Доброе утро! Как начался Чистый Четверг? Надеюсь, он принес вам желанные легкость и чистоту, расставил в голове все по полочкам. На обед планы есть? Я сегодня предлагаю вам, не особенно отвлекаясь от бытовых дел, краем глаза почитать, как приготовить фасолевый суп по-итальянски, а потом, разумеется, и приготовить - повторюсь, совершенно не в ущерб планам по наведению порядка в доме. Да-да, удивительно и невероятно, но этот чудесный и распрекрасный вариант обеда готовится практически сам по себе - вам нужно только периодически добавлять в кастрюлю нужные компоненты и, вдыхая ароматы, наслаждаться, наслаждаться и наслаждаться. Между прочим, я бы рекомендовала вам приготовить этот фасолевый суп по-итальянски хотя бы только из-за ароматов - они на самом деле невероятны! Настолько густой и насыщенный запах растекается по дому, что крылья вырастают! Если на сегодня вы запланировали уборку, этот рецепт не только не отвлечет, но и поможет: поверьте, его ароматы так поднимают настроение, что хочется горы свернуть!

Я не утверждаю, что этот ответ на вопрос, как приготовить фасолевый суп по-итальянски, - единственно верный. Наверняка существуют и другие рецепты - правильные, аутентичные, интересные. Мне этот вариант достался от подруги, которая живет в Италии - и по мнению моей семьи, он безупречный. Густой, насыщенный, ароматный и нереально красивый! Суп-позитив, обед-радость. Это тот случай, когда я не просто рекомендую попробовать предлагаемое блюдо, а настаиваю!

как приготовить фасолевый суп

До определенного момента этот фасолевый суп готовится в постной (вегетарианской) версии. В самом конце, уже в тарелку, добавляют пармезан и растопленное сливочное масло. Последнее можно заменить оливковым (и получается ничуть не хуже), сыр проигнорировать - муж и Старшая ели именно в таком варианте и остались совершенно довольны. В общем, универсальный рецепт! Ну, и если вы уже знаете, как приготовить фасолевый суп по-итальянски, расскажите в комментариях свой вариант - мне очень, очень интересно узнать альтернативные версии!

Читать дальше ...

Постный суп с зеленым горошком

Постный суп с зеленым горошком

Приготовить постный суп с зеленым горошком - задача простая, а вот приготовить нереально вкусный постный суп с зеленым горошком - это уже кв)ест другой категории. Увы, большинству овощных супов-пюре не хватает связующей нотки - какого-то компонента, который будет придавать первому блюду оттенок бархатистости и кремовости. Как правило, это сливки и сыр. На худой конец - бешамель. Ясное дело, постная кухня не предполагает использования молочных продуктов, поэтому надо исхитряться как-то иначе. Постный суп с зеленым горошком я люблю как раз за то, что с ним довольно просто: несколько дополнительных движений - и уже получается восхитительно. Еще один штрих - и на столе шедевр. При этом, заметьте, шедевр постный - разрешенный и православным, и вегетарианцам, и веганам, и сторонникам ЗОЖа. Кроме того, крайне показанный всем без исключения - такая еда крайне бережно относится к организму человека, ласково очищает, деликатно питает, заботливо насыщает. В общем, находка, а не суп.

Не пугайтесь длинного списка с необходимыми ингредиентами - все это можно найти в ближайшем супермаркете. И да, все это необходимо, чтобы постный суп с зеленым горошком стал по-настоящему чудесным супом, которым хочется наслаждаться, а не просто насыщаться. И да, я крайне не рекомендую пренебрегать тем или иным компонентом: понятно, что иногда мы в силу своего кулинарного опыта можем позволить себе некоторые рецептурные вольности, но вот в данном случае советую все же не заниматься самодеятельностью и позволить всем продуктам работать в тесной связке друг с другом.

К зеленому горошку мы обычно относимся просто как ко вкусному и нежному бобовому продукту, между тем это невероятно полезное растение! Благодаря высокому содержанию селена его часто называют "антиканцерогенной бомбой", которая не дает доступа в организм радиоактивным элементам. Кроме того, это мочегонное средство, активно борющееся с камнями и песком в почках, это лекарство от гипертонии, это профилактика инфаркта, таблетка от старения и витамин для красивой кожи.

Разумеется, этот рецепт постного супа с зеленым горошком можно брать за основу и в те дни, когда табу на продукты животного происхождения теряет свою актуальность. Просто добавляйте в кастрюлю немного плавленого сыра (версия бюджетная, простая) или эдама (версия нарядная, продвинутая) - и - вуаля! - вкусный и полезный обед готов.

Читать дальше ...

Рецепты праздничных блюд - картофель, запеченный в духовке с сыром

Рецепты праздничных блюд - картофель, запеченный в духовке с сыром

Как правило, картошку мы готовим очень часто: в виду своей доступности и простоты приготовления она прочно заняла первые позиции в рейтинге обычных рядовых рецептов. А, между тем, из картофеля можно приготовить и множество праздничных блюд. Особенно торжественно смотрится на столе картофель, запеченный в духовке. Стоит лишь проявить немного фантазии, поиграть со специями, добавить еще какие-то ингредиенты, и у вас готово удивительно красивое и аппетитное кушанье. Кстати, о дополнительных ингредиентах. Если вы собираетесь подавать картофель в качестве гарнира к каким-то мясным или рыбным блюдам, то лучше всего с картошкой будут сочетаться различные овощи и сыры. Кстати, последний вариант - самый беспроигрышный, он наверняка понравится абсолютно всем гостям. Так что если вам нужно приготовить достаточно простое, но вкусное праздничное блюдо, то вам точно подойдет рецепт картофеля, запеченного в духовке с сыром.

Посмотреть еще больше праздничных блюд вы можете в нашей специальной подборке.

Вообще картошка в духовке - прекраснейшее изобретение для всех хозяек: сложно придумать более простое и эффектное блюдо, которое бы одновреенно подходило и для праздничного стола, и для повседневного, и для занятых-работающих, и для свободно-домохозяйничающих, и для любителей простой еды, и для гурманов. Совершенно прекрасный гарнир, не забывайте про него.

Читать дальше ...

«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
2223
24
25262728
293031