Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

лимон

Сырая красная рыба: севиче - рецепт проверенный, классический, с фото

Сырая красная рыба вовсе не подразумевает, что, чтобы ее съесть в жаркий летний день, априори нужно раскочегарить духовку, развести костер или, как минимум, включить газ. Сырая красная рыба подразумевает десятки способов подачи ее на стол почти в том виде, в котором ее создала природа - без термической обработки!

Итак...

как приготовить севиче

— У меня к вам предложение.

— Рационализаторское?

— Да, где-то.

К/ф "Служебный роман"

Люблю "Служебный роман", обожаю! Папа часто разговаривал фразами из фильмов - мне кажется, он мог построить абсолютно связный рассказ о тех или иных событиях, говоря исключительно цитатами из советского кинематографа.

Но я сейчас не об этом. Я о предложении - где-то рационализаторском.

Давайте уйдем от привычных котлет с гарниром на ужин, как вы на это смотрите? Понятно, что женская часть населения к идеи относится одобрительно, а мужская - крайне отрицательно. Чтобы не готовить два разных ужина ежедневно, предлагаю компромисс: севиче из лосося. Не пустые овощи, вовсе нет: рыбная составляющая придает блюду основательность, существенность. В тоже время вы не почувствуете тяжести после еды: даже съев полторы-две привычных порции, вы удивитесь легкости, которая поселится у вас в желудке.

Севиче - блюдо изначально вроде бы мексиканское, но давно распространившееся по всему миру. Основные компоненты - сок цитрусовых, сырая рыба и зелень. Аккомпанемент - чаще всего манго и авокадо, но вариаций много, допускаются совершенно разнообразные компоненты.

Ну и о сырой рыбе. Лосось (или любой другой "красный" товарищ) нарезается небольшими кубиками и обильно заливается маринадом, состоящим преимущественно из лимонного сока. Кислота, которая входит в состав цитрусовых, провоцирует процесс денатурации белков, благодаря чему рыба перестает быть сырой, фактически она готовится - без тепловой обработки.

Итак, приветствуем, на сцене - севиче, рецепт проверенный, классический, с фото, мастер-класс прилагается!

Читать дальше ...

Что пить летом - безалкогольный мохито в домашних условиях

Жарко - солнце безумное, горячее и щедрое. Лето дарит много радости и позитива, но и приносит с собой немало проблем. Одна из них - что пить летом? Лучший выбор, безусловно, - вода, но я ее не люблю, она мне быстро надоедает. Холодные чаи, морсы, компоты - выбор широк, но всегда хочется чего-то такого... эдакого. Хорошо, что на огороде вовсю "колосится" мята - на основе этой ароматной травы можно приготовить массу напитков, но лидирует, конечно же, безалкогольный мохито - свежий, сочный, прохладный и по-настоящему утоляющий жажду.

Кто придумал мохито? Конечно же, в основе безалкогольного коктейля, который за последние годы стал весьма популярным напитком, лежит его "старший брат" - мохито алкогольный. Говорят, что его история начинается во времена пиратских войн в бассейне Карибского моря - по слухам, Ричард Дейк, английский пират, угощал своих друзей шикарным коктейлем из неочищенного рома, лайма и мяты и называл его "El Draque" ("дракон"). Учитывая то, что "база" Дрейка располагалась на Кубе, напиток естественным образом перебрался на сушу, а оттуда, переплыв на материк, зашагал уверенной поступью по городам и странам. Коктейль "дайкири" менялся и преобразовывался, и однажды родилась его новая версия - "мохито". Есть данные, что этот напиток впервые приготовили в Гаване в небольшом ресторанчике «Ля Бодегита дель Медио» (La Bodeguita del Medio) - кафе, принадлежащее семейству Мартинес существует и по сей день, угощает посетителей настоящим "мохито" и гордо демонстрирует фотографии знаменитостей, которые дегустировали этот напиток в их заведении.

мохито в домашних условиях

Приготовить безалкогольный мохито в домашних условиях проще простого. Пошаговый мастер-класс с фотографиями в вашем распоряжении.

Читать дальше ...

Киш - шедевр несладкой выпечки

Не буду утверждать, чей же киш все-таки - франзузский или немецкий рецепт. В Германии для такого пирога в качестве начинки использовали мясо или овощи, мелко порезанные, а для заливки брали молоко и яйца. В основе же было тесто, которое оставалось после готовки хлеба. Французы позаимствовали идею - тесто стали брать песочное или слоеное, а в начинку добавили сыр. Согласитесь, и тот, и другой вариант заслуживает внимания. Но я сегодня не об этом. А о том, какие начинки для киша бывают.


Просто и традиционно - с сыром. Сытно и красиво - с грибами и помидорами. Заманчиво - с красной рыбой. Интересно и необычно - с креветками и брокколи.


Выбирайте то, что вам ближе, нажимайте на фото и переходите на страничку с рецептом.

Удачной вам готовки!


Стейк из форели «Рыбка»

Стейк из форели «Рыбка»
Давно хотела попробовать этот способ готовки стейка из красной рыбы, но все не было подходящего случая. А тут подвернулась мне половина свежей форели, красивая такая – как раз то, что нужно!

Таким образом вы можете подать стейк из любой красной рыбы.

Читать дальше ...

Рыба, запеченная целиком

А вы любите рыбные блюда? Я вот - очень, готовлю их часто и для домашних, и для гостей. И чаще всего я запекаю рыбу целиком - так получается аппетитнее, как мне кажется. Одна беда - в моей кулинарной книжке не так много рецептов такой рыбы, а хочется же какого-то разнообразия! Пожалуй, попробую я что-то новенькое, тем более, что вариантов - море.

Сытно - рыба с картофелем и кабачками. Необычно - рыба, запеченная с апельсинами. Изысканно - с горчицей и лаймом. Просто - с петрушкой и чесноком. Празднично - с грибами. Красиво - рыба, запеченная с помидорами.


Ну, даже не знаю, с какого рецепта начать - все такое аппетитное! А вам что нравится больше всего?


При нажатии на фото вы перейдете на страничку с рецептом.


Лимонный пирог с ореховым штрейзелем

Ах, какой ароматный пирог я вам сегодня принесла! Вернее, принесла не я, а Инна Иванова, решившая поучаствовать в конкурсе постных рецептов, но радостью готова делиться я. А радости - море! Первым-наперво хочу отметить, что этот восхитительный пирог на самом деле полностью постный - я приготовила и проверила: все получается! Во-вторых, он волшебен: хрустящий, рассыпчатый, с невероятной кислинкой и карамельной сладостью. В-третьих, готовится быстро и просто. В-четвертых... впрочем, хватит - перечислять достоинства этой выпечки можно еще долго и очень долго, смысл ясен и без лишних слов: пирог восхитителен. Готовим?

постный пирог

Читать дальше ...

Подаем с рыбой: масло, соус и гарнир

Вкусно приготовить рыбу - это, конечно, важно. Но еще большое значение имеет то, с чем вы эту рыбку будете подавать. Да-да, не стоит умалять достоинства второстепенных блюд, иногда от них зависит очень многое. Так что не будем долго размышлять об этом, а лучше займемся подборкой рецептов к рыбе.

Обязательно приготовьте к рыбе масло с петрушкой и лимоном. Не забудьте про соус - на основе сливок и яиц. и, конечно, понадобится гарнир - рис с овощами подойдет идеально.


Рецепт рыбы вы можете найти в нашей подборке

Цитрусовое печенье

По-моему, зима - идеальное время года для цитрусовой выпечки. Почему бы сегодняшний вечер не посвятить приготовлению апельсинового или лимонного печенья?

рецепт цитрусового печенья: печенье на двух тестах рецепт цитрусового печенья: печенье с лимонным курдом

рецепт цитрусового печенья: печенье с апельсиновой глазурью рецепт цитрусового печенья: печенье цветочки с цитрусовым джемом

Когда ароматные кружочки или прямоугольнички будут готовы, их можно упаковать в красивые коробочки, украсить вырезанными из фольги снежинками и преподнести в подарок близким людям: просто так, без повода, лишь потому, что вы любите их и хотите поблагодарить за то, что они рядом. Воспользуйтесь рецептом печенья на двух тестах. Уверена, что "на ура!" пройдет и печенье с лимонным курдом. Ну, а идее печенья с апельсиновой глазурью вообще нет цены - я уже вижу, как по вашей кухне расползаются чудные оранжевые елочки, веселые рождественские колокольчики и ароматные звезды-снежинки! Если хочется совсем совсем простого варианта, обратите внимание на цветочки с цитрусовым джемом - они восхитительны!

Фотографии кликабельны.


Лимонный кекс

Простой рецепт. Простые ингредиенты. Простой кекс... Но какой запах лимона! Это что-то! И вкус вас не подведет, уверяю! Так что если вам нужна незатейливая, но ароматная и приятная выпечка к чаю, это как раз она.

Можно приготовить классический вариант на сливочном масле. Можно масло заменить на йогурт, кефир или сметану. В любом случае будет лимонно и вкусно!

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021232425
2627282930