Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

молоко

Банановые маффины

Банановые маффины - выпечка простая, домашняя и очень уютная. Это тот вариант, который приятно подать к семейному чаепитию, за которым вечером собираются все домочадцы, обговаривая, как прошел день, делясь друг с другом радостями и победами, переживаниями и волнениями. Банановые маффины - это та сладость, которую с удовольствием готовишь для ребенка, пришедшего домой со школы, чтобы перекусить на скорую руку и побежать на занятия в музыкальную школу. Банановые маффины - десерт, который можно приготовить за считанные минуты, а потом с гордостью подать внезапно нарисовавшимся на пороге гостям.

— Идем! Живо! Не урони банан!
— Почему?!
— Богатый источник калия!
сериал "Доктор Кто" (Doctor Who)

банановые маффины

Если, вдохновившись, вы решили приготовить банановые маффины прямо сейчас, не откладывайте, делайте. Сейчас же. Сразу. Вот тут же и непременно. Потому что оно того стоит, потому что это просто, потому что это ароматно, потому что это вкусно. Да и просто потому, что нет причин не готовить, правда? Продукты вполне доступные и распространенные, чаще всего в доме всегда можно найти один банан и немного шоколада. В общем, банановые маффины для поднятия настроения - самое оно!

Читать дальше ...

Масала чай

Знаете, что хочется рассказать перед тем, как дам рецепт чая масала? На днях, стоя в очереди в супермаркете, невольно подслушала разговор двух девиц - лет по 12-13, куча фенечек на запястьях, черные тени и черные волосы, рваные джинсы и мятые рубашки. И вот от них - как мне было удивительно! - услышала дивную фразу. Авторства не знаю, но она так зацепила меня, что не поделиться не могу: "Всегда допивайте чай, пока он горячий: а то остынет, и ему будет холодно!.." Так тронула меня эта сентенция, что тут же, прибежав домой, заварила себе чай. И выпила - максимально горячим. Чтобы вдруг ему не стало зябко. Сегодня я варила масала чай - хотите чашечку?

Чай. Жизнь, наверное, была просто невыносимой до того, как у нас появился чай. Абсолютно несносной. Не могу понять, как люди вообще могли существовать без чая.
Джеймс Клавелл, "Тай-Пэн"

масала чай

Строго говоря, рецепта как такового не существует: самый популярный в Индии напиток - чай масала - обязательно состоит из четырех компонентов: черного листового чая, молока, сахара и специй. Слово "специи" в данном контексте охватывает стооооолько всего, что и не перечислить! При этом в каждой семье есть своя "изюминка" - и, конечно, проще всего изменять вкус и варьировать оттенки с помощью специй. Я расскажу про простой вариант. Если вам понравится, вы сможете постепенно добавлять или убирать ту или иную специю, подгоняя вкус чая масала под свои ожидания.

Читать дальше ...

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Продолжая эксперименты с тестом фило, я не перестаю удивляться тому, насколько с ним легко получить потрясающе вкусные десерты, удивительно нежную выпечку, восхитительно хрустящие пироги. Галактобуреко - греческий молочный пирог. Он необыкновенный - слои легкого тонюсенького теста, шелковая ванильная начинка, сироп с кислинкой, насыщенный вкус сливочного масла и молока. Выпечка очень популярна у себя на родине - ну, как у нас популярна, например, быстрая шарлотка или простейшие блины. И по сложности исполнения - поверьте, галактобуреко вполне можно сравнить именно с шарлоткой: раз, два, и готово.

Все десерты в нашем доме делятся на два вида: вкусные и для папы.

галактобуреко

Если у вас нет в продаже фило, можете сделать его самостоятельно: галактобуреко настолько вкусен, что ради него можнно пойти на такие усилия.

Читать дальше ...

Ореховый рулет - выпечка на все случаи жизни

Знаете, почему я говорю, что этот ореховый рулет - это выпечка на все случаи жизни? Потому что он настолько просто готовится, что вполне подходит для обычных семейных чаепитий, и настолько вкусным выходит, что его не стыдно поставить на стол гостям. Универсальный рецепт! Кроме всего прочего, обратите внимание на пропорции: в результате всей этой возни у меня получается два огромнейших рулета, которых хватает на всех-всех-всех. И не на один день: благодаря сливочному маслу в тесте, ореховый рулет прекрасно хранится несколько дней - не черствеет, не теряет вкусовых качеств и даже, можно сказать, только улучшается: кажется, что начинка "вызревает", раскрывается, становится ароматнее.

А вы слышали о том, что в Вавилоне грецкие орехи были не доступны простым людям? Этот продукт считался чудодейственным - люди верили, что он делает умнее каждого, кто ест его ежедневно. Именно поэтому грецкие орехи были в рационе верховных жрецов и строго-настрого запрещались обычным людям - ведь иначе те могли отобрать власть у тех, кто имел власть.

рулет с орехами

Ореховый рулет невероятно прекрасен со стаканом холодного молока. Кажется, что эти две вещи как раз и созданы друг для друга: насыщенная по вкусу домашняя выпечка на дрожжевом тесте и сдержанное прохладное молоко. Изумительно! Одно плохо: когда дома есть этот ореховый рулет, дети отказываются есть что-либо другое - их не заманишь ни котлетами, ни супами-борщами, подавай только сладость, и все.

Читать дальше ...

Пирог со сливами

Приготовив этот пирог со сливами один раз, будьте готовы к тому, что, как и я, вы купитесь на необычное сочетание фруктов и мака - и в итоге в вашей семье, как и у нас, это будет один из любимейших рецептов к чаю. Ароматный до безобразия, до неприличия - его все готовы умять еще на этапе выпекания в духовке. А со стаканом холодного молока он просто совершенен. Конечно, пирог со сливами - выпечка сезонная, но у меня, скажу вам по секрету, в морозилке еще лежит пакетик замороженных синих половинок, так что я сегодня буду повторять. И вам рекомендую! Если слив нет, можно между прочим, попробовать приготовить этот пирог с вишней. В общем, что ни возьмете, все будет хорошо. Главное - не откладывайте проект в дальний ящик, делайте и наслаждайтесь.

Вы слышали о том, что слива в дикой природе не растет? 2000 лет тому назад человек скрестил алычу и терн и получил новый фрукт, который прижился и успешно культивируется, а вот сам по себе по-прежнему не встречается.

пирог со сливами

Пирог со сливами выглядит очень нестандартно - он яркий, привлекательный, необычный. Благодаря такому исполнению, его вполне можно готовить на гостевой или праздничный стол, и будет здорово!

Читать дальше ...

Рецепт рулета из дрожжевого теста с миндалем

Рецепт рулета из дрожжевого теста с миндалем у меня лично связан с периодом в жизни, когда я жила в Швеции. Лирику о красоте природы, путешествиях, уникальном опыте и прочих побочных явлениях моей стажировки разводить не буду, скажу лишь то, что жила я на стипендию - и этим было обусловлено очень многое, в том числе и питание. С одной стороны, хотелось попробовать максимум из возможного, с другой - особо не попируешь. В условиях общей экономии была роскошь, которую я регулярно себе позволяла - в ближайшем супермаркете продавались тюбики с... марципановой массой! Наверное, нормальные люди использовали ее для выпечки-украшения тортов, я же ела ее как колбасу: резала на кусочки и смаковала... Этот рецепт рулета из дрожжевого теста - воспоминание о Швеции. Хоть и никак с ней не связан.

А вы знаете, что по сути миндаль - это вовсе не орех? Растение относится к роду сливовых, а орехом его назвали из-за того, что все самое лучшее в нем - в косточке, а вовсе не в мякоти, как в обычных фруктах.

рецепт рулета из дрожжевого теста

Стакан холодного молока и кусочек свежего, пахнущего миндалем рулета из дрожжевого теста, - просто волшебство! Вы заслуживаете это чудо.

Читать дальше ...

Клубничный мусс

Что-то меня потянуло на легкие, простые десерты. То ли жара так сказывается, то ли просто лето обязывает - не знаю, но и душа, и организм требуют исключительного прохладного, невесомого, свежего. Клубничный мусс подходит идеально! Вообще это такая штуковина вредная, что, пока будет стоять в холодильнике хотя бы малюсенькая порция яркого ароматного угощения, душа не успокоится. А с душой - и ноги: будешь бегать к холодильнику, пока не исчезнет причина марафонских забегов. В общем-то, это не очень критично, все-таки клубничный мусс - десерт, который довольно щадяще относится к талии, так что иногда можно позволить себе подобное баловство. Отдельный бонус - простота приготовления: раз, два - и готово.

Мусс - это традиционно десертное блюдо, происходит от французского слова mousse, что в переводе буквально означает "пена". За основу берется любая сладкая составляющая (ягодное пюре, фруктовый сок, крем, различные напитки), которая взбивается с компонентом, обеспечивающим пышность общей массы - агар-агаром, белками или желатином.

клубничный мусс

Клубничный мусс - это лето в креманке. Это порция счастья и наслаждения. Это верный способ примириться со всем, чем угодно - ранними подъемами на работу, немытой посудой в раковине, невыученными уроками. Универсальное средство борьбы с тоской, унынием и усталостью! Клубничный мусс - ответ на всем неурядицы!

Читать дальше ...

Рецепт блинчиков с мясом пошагово

Блинчики - самый простой способ накормить семью нетривиальным завтраком. Бутерброды и яичницы, пусть даже самые интересные, необычные и изысканные, - это все же своего рода домашний фаст-фуд, а вот тонкие блинчики с нежной мясной начинкой - пусть и привычная, но почти роскошь. Я предлагаю вам сегодня рецепт блинчиков с мясом пошагово - он прекрасный! Мало того, что получается вкусно, так еще и очень оригинально и красиво.

— Хочешь позавтракать?
— Позавтракать? Уже 10 вечера.
— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток.
к/ф "Дневник памяти" (The Notebook)

Рецепт блинчиков с мясом пошагово

Кроме того, от варианта, который я сегодня хочу вам показать, еще никто не отказывался - меня иногда совершенно нескромно тянет заявить, что эти блинчики - идеал. Прошу на кухню, я вам все-все покажу - рецепт блинчиков с мясом пошагово под катом!

Читать дальше ...

Панир. Рецепт, который можно реализовать в домашних условиях

Я тут намедни о приятельнице рассказывала - чудо-Александре, которая снабжает мою семью сырами домашнего производства. Рассказывала и показывала домашний плавленый сыр, которым она меня угощала - прекраснейшее и чудеснейшее лакомство. Буду хвастаться дальше - мне перепал панир, который подруга готовит сама в домашних условиях. Не сыр, а сказка, должна вам сказать! С одной стороны, он очень нейтрален - вкус сдержанный, даже более, чем сдержанный. С другой - очень характерный: нежный, ласковый, бархатный. Попробовав домашний панир однажды, забыть его не получится никогда. Ну, и это полбеды, если только забыть не получится - гораздо труднее, когда в руках возникает зуд, и ты понимаешь, что если тут же не освоишь рецепт панира в домашних условиях, то все, пиши пропало. Жизнь не удалась и все такое прочее.

Панир - традиционный индийский сыр, который готовится из свежего коровьего молока и створаживается с помощью лимонного сока.

Сами понимаете, после очередной порции дразнящего меня домашнего панира я потребовала у подруги рецепт. Подруга не жадина, все-все мне подробно рассказала. И я не жадина - рассказываю вам. Кто готов пробовать себя в домашнем сыроварении?

панир в домашних условиях

Читать дальше ...

«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
2223
24
25262728
293031