Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

молоко

Тыквенный пирог с яблоками

Тыквенный пирог с яблоками

Яблоки и тыква - это, пожалуй, самые главные продукты поздней осени. Ну, еще, правда, капуста есть, но с ней как-то десерты не очень выглядят, поэтому организм в своем стремлении примириться с основательным похолоданием требует именно сладких пирогов с тыквой и яблоками. Ярко, ароматно, вкусно - чем не идеальный осенний вариант? Я тыкву нежно люблю, семейство неровно дышит по отношению к выпечке со всякими там "голденами" и "семеринками", вот и получается, что этот рецепт тыквенного пирога с яблоками устраивает всех без исключения. Ну, если быть откровенной, я не всегда довольна - все же он несколько трудоемкий, есть у меня в арсенале варианты и попроще, но при этом результат всегда настолько прекрасный, что время от времени все же беру в руки миску, миксер... и начинаю колдовать. С любовью, нежностью и огромным желанием получить чудесный пирог - а иначе никак: тесто в этом рецепте бисквитное, и если не подходить к нему с душой и хорошим настроением, есть риск получить плоскую сизую лепешку вместо пышного, мягчайшего, нежного и воздушного кусочка яркого тыквенно-яблочного наслаждения.

... Во второй половине октября мир пахнет, как теплый пирог.
Элис Хоффман

тыквенный пирог с яблоками

Тыквенный пирог с яблоками - это мой личный блюз об осени. Послушаете?

Читать дальше ...

Маффины от Джейми Оливера. Чудные и прекрасные!

На самом деле я сильно-сильно сомневаюсь, что Джейми Оливер готовит свои маффины строго по этому рецепту - скорее всего, кто-то с просторов русскоязычной блогосферы когда-то нашел оригинальный рецепт маффинов от легендарного шефа, посмотрел на чужие нам компоненты (ну, правда, у многих ли есть возможность покупать семолину, которая в данном случае представлена в виде манной крупы?) и адаптировал рецепт под местные реалии. И с легкой подачи этого человека вариант маффинов на манке пошел в мир! Пошел, уверенно зашагал по Рунету, раздвинул широкими плечами конкурентов и занял свою личную нишу. И понятно, почему - маффины получаются нежными, почти рассыпчатыми, при этом совсем не жирными, легкими и очень приятными на вкус. Да и возни с ними почти нет - так, отмерил, смешал, поставил в духовку. Согласитесь, наука не сложна. Самое главное - не стараться: как только вы начнете усердствовать, все пойдет наперекосяк, маффины терпеть не могут, когда им уделяют особенное внимание.

Представляешь, моя вера в сегодняшнии день была в маковой булочке. Туманное утро, свежая выпечка, кофе из «Старбакса».. Все проблемы казались такими легкорешаемыми. Почти ерундовыми... Каждое утро начинаю с того, что вкладываю веру во что-нибудь красивое, уютное. Будто цветок сажаю, дожидаясь когда он вырстет, расцветет...
Эльчин Сафарли, "Я вернусь"

Джейми Оливер маффины

В общем, вооружайтесь вилкой-ложкой, берите пару мисок и начинайте творить - маффины от Джейми Оливера стоят того, чтобы их попробовать!

Читать дальше ...

Тыквенный кекс. Самый вкусный в мире кекс

Тыквенный кекс. Самый вкусный в мире кекс

Знаю я, знаю - о вкусах не спорят. Но тут и спорить нечего: этот тыквенный кекс - просто самый-самый! Нежный и быстро съедаемый - благодаря наличию тыквы выпечка совершенно не ощутима, легка для желудка. Не сухой, но и не мокрый - сочное оранжевое детище обеспечивает тесту как раз необходимый уровень влажности. Аромат... ну, тут вообще говорить не о чем - нужно просто пробовать! Да, и приятное дополнение - гладкая тыквенная помадка идеально сочетается с тестом, украшая изделие, придавая ему более торжественный вид, облагораживая простой домашний тыквенный кекс до уровня элегантной выпечки, которая отлично будет смотреться на девичьем чаепитии.

Золотая голова велика, тяжела,
Золотая голова отдохнуть прилегла.
Голова велика, только шея тонка.
детская загадка про тыкву

тыквенный кекс

Тыквенный сезон только начинается, и впереди - еще много-много кексов, но почему-то каждая случающаяся на моей кухне тыквенная радость ощущается очень остро и празднично. Все же это особенная выпечка - уютная, очень домашняя, очень теплая. Рыжепузых красавиц в погребе еще достаточно, и жесточайшая безтыквенная диета мне пока не страшна, но каждый раз, наслаждаясь кусочком тыквенного кекса, смакуя восхитительную выпечку, я ощущаю безграничное счастье от того, что у меня есть эта радость - домашняя тыквенная выпечка... Делюсь ею с вами - пробуйте, делайте, это прекрасный рецепт.

Читать дальше ...

Молочные конфеты

Молочные конфеты

На мой взгляд, чашка черного кофе должна появляться на сцене под аккомпанемент чего-то молочного, сливочного, небольшого, аккуратного. Вообще десерт идеален именно к кофе - когда хочется получить удовольствие, а не утолить жажду или голод. Пара молочных конфет, чашка ароматного эспрессо - и головокружительное ощущение спокойной радости, домашнего уюта, полноты жизни... Впрочем, эти молочные конфеты вполне вписываются и в формат детского праздника, и семейных посиделок - они хороши по любому поводу, однако, в случае с эгоистичной тихой чашкой кофе - все же наиболее привлекательны. В общем, советую делать сразу пять порций - чтобы хватило всем и на каждый случай в жизни.

Вот, угощайся, бери конфеты. Сколько хочешь! Хоть две!

молочные конфеты

Молочные конфеты, приготовленные по этому рецепту, даже нельзя назвать вредным лакомством. Конечно, все хорошо в меру, и если слопать сразу килограмм сладкого, аллергическая реакция может появиться даже у здорового человека, но в целом этот рецепт можно даже отнести к категории здоровой и полезной еды. Детям даю без опасений, сама ем с удовольствием. Молочные конфеты - это, конечно, не шоколад, но очень вкусно!

Читать дальше ...

Блинчики с курицей

Блинчики с курицей

Блинчики с курицей - одно из самых крутых кулинарных изобретений человечества со времен Каменного века, когда человек впервые взял в руки два булыжника и, положив между ними зерно, сделал муку. Вот точно вам говорю! Это настолько "удобная" еда, что я не устану петь ей оды и рассказывать, насколько здорово, если в морозилке лежит ее НЗ - неприкасаемый запас. Запас, конечно, должен регулярно обновляться, но у нас в семье с этим проблем нет совершенно - в доме постоянно появляются гости, друзья, родные, всегда кто-то что-то ест и часто возникает ситуация, когда надо из ничего накрыть приличный стол. Вот тогда-то я и говорю "бинго!", иду к морозильной камере и торжественно достаю прекрасный завтрак или не менее замечательное дополнение к ужину. Или вообще просто что-то подать к чаю, перекусить, погрызть, съесть. Согласитесь, это удобно - проводить время с дорогими тебе людьми, когда они в доме, а не стоять у плиты, колдуя над угощениями.

блинчики с мясом

Знаю, многие называют такие блинчики с курицей налистниками - так вот, это не налистники! В моей системе координат это фаршированные блинчики с мясом - поспорите? Кстати, тут, в Украине, налистниками могут быть и несладкие блины - блины с начинкой, не имеющей ничего общего с десертами, однако, как бы там ни было, в данном случае речь идет не о налистниках, потому что последние сворачиваются совсем не так: на тонкий блин наносится начинка, размазывается по всей его поверхности, а затем свораачивается рулетиком. В общем, готовим вместе фаршированные блины?

Я расскажу вам небольшой секрет, как сделать так, чтобы блинчики с курицей были не сухим неинтересным блюдом, а сочной, нежной и невероятно вкусной едой. Все знают, что куриное филе в отварном виде становится жестковатым, скучным и довольно пресным - так вот в моих блинчиках с курицей все наоборот! Получается легкая, сочная начинка, которая настолько вкусна, что остановиться невозможно!

Читать дальше ...

Рецепт яичных блинчиков

Рецепт яичных блинчиков выручает меня, когда надо на скорую руку сообразить какой-то достойный обед с собой на работу. Обычные тонкие блинчики - тоже ничего, но порою хочется чего-то более интересного, яркого, чего-то особенного. Вот тогда я и готовлю яичные блинчики - с очень характерным вкусом, эластичные, вкусные и насыщенные, они отлично "играют" в компании с жареными шампиньонами, отварной куриной грудкой и сыром, тушеными овощами, они прекрасны в сладкой компании и в сопровождении фруктов. Такие "лепешечки" очень легко фаршируются - они получаются мягкими и податливыми, так что рецепт яичных блинчиков априори предназначен для того, чтобы использовать их для заворачивания начинки.

— Хочешь позавтракать?
— Позавтракать? Уже 10 вечера.
— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток.
к/ф Дневник памяти (The Notebook)

яичные блинчики

И да, по этому рецепту яичные блинчики выходят довольно нежными, тонкими. Не могу сказать, что их тяжело жарить (мне вообще блины легко даются), но если вдруг вы почувствуете сложности, просто добавьте в тесто чуть больше муки - она скрепит его, сделает более плотным. Конечно, это отразится на толщине готовых изделий (чем больше муки, тем толще блины), но я верю в вашу разумный подход и в то, что ваши яичные блинчики получатся изумительными. Дерзайте, все получится!

Читать дальше ...

Банановые маффины

Банановые маффины - выпечка простая, домашняя и очень уютная. Это тот вариант, который приятно подать к семейному чаепитию, за которым вечером собираются все домочадцы, обговаривая, как прошел день, делясь друг с другом радостями и победами, переживаниями и волнениями. Банановые маффины - это та сладость, которую с удовольствием готовишь для ребенка, пришедшего домой со школы, чтобы перекусить на скорую руку и побежать на занятия в музыкальную школу. Банановые маффины - десерт, который можно приготовить за считанные минуты, а потом с гордостью подать внезапно нарисовавшимся на пороге гостям.

— Идем! Живо! Не урони банан!
— Почему?!
— Богатый источник калия!
сериал "Доктор Кто" (Doctor Who)

банановые маффины

Если, вдохновившись, вы решили приготовить банановые маффины прямо сейчас, не откладывайте, делайте. Сейчас же. Сразу. Вот тут же и непременно. Потому что оно того стоит, потому что это просто, потому что это ароматно, потому что это вкусно. Да и просто потому, что нет причин не готовить, правда? Продукты вполне доступные и распространенные, чаще всего в доме всегда можно найти один банан и немного шоколада. В общем, банановые маффины для поднятия настроения - самое оно!

Читать дальше ...

Масала чай

Масала чай

Знаете, что хочется рассказать перед тем, как дам рецепт чая масала? На днях, стоя в очереди в супермаркете, невольно подслушала разговор двух девиц - лет по 12-13, куча фенечек на запястьях, черные тени и черные волосы, рваные джинсы и мятые рубашки. И вот от них - как мне было удивительно! - услышала дивную фразу. Авторства не знаю, но она так зацепила меня, что не поделиться не могу: "Всегда допивайте чай, пока он горячий: а то остынет, и ему будет холодно!.." Так тронула меня эта сентенция, что тут же, прибежав домой, заварила себе чай. И выпила - максимально горячим. Чтобы вдруг ему не стало зябко. Сегодня я варила масала чай - хотите чашечку?

Чай. Жизнь, наверное, была просто невыносимой до того, как у нас появился чай. Абсолютно несносной. Не могу понять, как люди вообще могли существовать без чая.
Джеймс Клавелл, "Тай-Пэн"

масала чай

Строго говоря, рецепта как такового не существует: самый популярный в Индии напиток - чай масала - обязательно состоит из четырех компонентов: черного листового чая, молока, сахара и специй. Слово "специи" в данном контексте охватывает стооооолько всего, что и не перечислить! При этом в каждой семье есть своя "изюминка" - и, конечно, проще всего изменять вкус и варьировать оттенки с помощью специй. Я расскажу про простой вариант. Если вам понравится, вы сможете постепенно добавлять или убирать ту или иную специю, подгоняя вкус чая масала под свои ожидания.

Читать дальше ...

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Продолжая эксперименты с тестом фило, я не перестаю удивляться тому, насколько с ним легко получить потрясающе вкусные десерты, удивительно нежную выпечку, восхитительно хрустящие пироги. Галактобуреко - греческий молочный пирог. Он необыкновенный - слои легкого тонюсенького теста, шелковая ванильная начинка, сироп с кислинкой, насыщенный вкус сливочного масла и молока. Выпечка очень популярна у себя на родине - ну, как у нас популярна, например, быстрая шарлотка или простейшие блины. И по сложности исполнения - поверьте, галактобуреко вполне можно сравнить именно с шарлоткой: раз, два, и готово.

Все десерты в нашем доме делятся на два вида: вкусные и для папы.

галактобуреко

Если у вас нет в продаже фило, можете сделать его самостоятельно: галактобуреко настолько вкусен, что ради него можнно пойти на такие усилия.

Читать дальше ...

«« Ноябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
1314151617
18
19
20212223242526
27282930   
Рецепты от "Изюминки"
Follow