Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

молоко

Блинчики с курицей

Блинчики с курицей - одно из самых крутых кулинарных изобретений человечества со времен Каменного века, когда человек впервые взял в руки два булыжника и, положив между ними зерно, сделал муку. Вот точно вам говорю! Это настолько "удобная" еда, что я не устану петь ей оды и рассказывать, насколько здорово, если в морозилке лежит ее НЗ - неприкасаемый запас. Запас, конечно, должен регулярно обновляться, но у нас в семье с этим проблем нет совершенно - в доме постоянно появляются гости, друзья, родные, всегда кто-то что-то ест и часто возникает ситуация, когда надо из ничего накрыть приличный стол. Вот тогда-то я и говорю "бинго!", иду к морозильной камере и торжественно достаю прекрасный завтрак или не менее замечательное дополнение к ужину. Или вообще просто что-то подать к чаю, перекусить, погрызть, съесть. Согласитесь, это удобно - проводить время с дорогими тебе людьми, когда они в доме, а не стоять у плиты, колдуя над угощениями.

блинчики с мясом

Знаю, многие называют такие блинчики с курицей налистниками - так вот, это не налистники! В моей системе координат это фаршированные блинчики с мясом - поспорите? Кстати, тут, в Украине, налистниками могут быть и несладкие блины - блины с начинкой, не имеющей ничего общего с десертами, однако, как бы там ни было, в данном случае речь идет не о налистниках, потому что последние сворачиваются совсем не так: на тонкий блин наносится начинка, размазывается по всей его поверхности, а затем свораачивается рулетиком. В общем, готовим вместе фаршированные блины?

Я расскажу вам небольшой секрет, как сделать так, чтобы блинчики с курицей были не сухим неинтересным блюдом, а сочной, нежной и невероятно вкусной едой. Все знают, что куриное филе в отварном виде становится жестковатым, скучным и довольно пресным - так вот в моих блинчиках с курицей все наоборот! Получается легкая, сочная начинка, которая настолько вкусна, что остановиться невозможно!

Читать дальше ...

Рецепт яичных блинчиков

Рецепт яичных блинчиков выручает меня, когда надо на скорую руку сообразить какой-то достойный обед с собой на работу. Обычные тонкие блинчики - тоже ничего, но порою хочется чего-то более интересного, яркого, чего-то особенного. Вот тогда я и готовлю яичные блинчики - с очень характерным вкусом, эластичные, вкусные и насыщенные, они отлично "играют" в компании с жареными шампиньонами, отварной куриной грудкой и сыром, тушеными овощами, они прекрасны в сладкой компании и в сопровождении фруктов. Такие "лепешечки" очень легко фаршируются - они получаются мягкими и податливыми, так что рецепт яичных блинчиков априори предназначен для того, чтобы использовать их для заворачивания начинки.

— Хочешь позавтракать?
— Позавтракать? Уже 10 вечера.
— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток.
к/ф Дневник памяти (The Notebook)

яичные блинчики

И да, по этому рецепту яичные блинчики выходят довольно нежными, тонкими. Не могу сказать, что их тяжело жарить (мне вообще блины легко даются), но если вдруг вы почувствуете сложности, просто добавьте в тесто чуть больше муки - она скрепит его, сделает более плотным. Конечно, это отразится на толщине готовых изделий (чем больше муки, тем толще блины), но я верю в вашу разумный подход и в то, что ваши яичные блинчики получатся изумительными. Дерзайте, все получится!

Читать дальше ...

Банановые маффины

Банановые маффины - выпечка простая, домашняя и очень уютная. Это тот вариант, который приятно подать к семейному чаепитию, за которым вечером собираются все домочадцы, обговаривая, как прошел день, делясь друг с другом радостями и победами, переживаниями и волнениями. Банановые маффины - это та сладость, которую с удовольствием готовишь для ребенка, пришедшего домой со школы, чтобы перекусить на скорую руку и побежать на занятия в музыкальную школу. Банановые маффины - десерт, который можно приготовить за считанные минуты, а потом с гордостью подать внезапно нарисовавшимся на пороге гостям.

— Идем! Живо! Не урони банан!
— Почему?!
— Богатый источник калия!
сериал "Доктор Кто" (Doctor Who)

банановые маффины

Если, вдохновившись, вы решили приготовить банановые маффины прямо сейчас, не откладывайте, делайте. Сейчас же. Сразу. Вот тут же и непременно. Потому что оно того стоит, потому что это просто, потому что это ароматно, потому что это вкусно. Да и просто потому, что нет причин не готовить, правда? Продукты вполне доступные и распространенные, чаще всего в доме всегда можно найти один банан и немного шоколада. В общем, банановые маффины для поднятия настроения - самое оно!

Читать дальше ...

Масала чай

Знаете, что хочется рассказать перед тем, как дам рецепт чая масала? На днях, стоя в очереди в супермаркете, невольно подслушала разговор двух девиц - лет по 12-13, куча фенечек на запястьях, черные тени и черные волосы, рваные джинсы и мятые рубашки. И вот от них - как мне было удивительно! - услышала дивную фразу. Авторства не знаю, но она так зацепила меня, что не поделиться не могу: "Всегда допивайте чай, пока он горячий: а то остынет, и ему будет холодно!.." Так тронула меня эта сентенция, что тут же, прибежав домой, заварила себе чай. И выпила - максимально горячим. Чтобы вдруг ему не стало зябко. Сегодня я варила масала чай - хотите чашечку?

Чай. Жизнь, наверное, была просто невыносимой до того, как у нас появился чай. Абсолютно несносной. Не могу понять, как люди вообще могли существовать без чая.
Джеймс Клавелл, "Тай-Пэн"

масала чай

Строго говоря, рецепта как такового не существует: самый популярный в Индии напиток - чай масала - обязательно состоит из четырех компонентов: черного листового чая, молока, сахара и специй. Слово "специи" в данном контексте охватывает стооооолько всего, что и не перечислить! При этом в каждой семье есть своя "изюминка" - и, конечно, проще всего изменять вкус и варьировать оттенки с помощью специй. Я расскажу про простой вариант. Если вам понравится, вы сможете постепенно добавлять или убирать ту или иную специю, подгоняя вкус чая масала под свои ожидания.

Читать дальше ...

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Галактобуреко - греческий молочный пирог

Продолжая эксперименты с тестом фило, я не перестаю удивляться тому, насколько с ним легко получить потрясающе вкусные десерты, удивительно нежную выпечку, восхитительно хрустящие пироги. Галактобуреко - греческий молочный пирог. Он необыкновенный - слои легкого тонюсенького теста, шелковая ванильная начинка, сироп с кислинкой, насыщенный вкус сливочного масла и молока. Выпечка очень популярна у себя на родине - ну, как у нас популярна, например, быстрая шарлотка или простейшие блины. И по сложности исполнения - поверьте, галактобуреко вполне можно сравнить именно с шарлоткой: раз, два, и готово.

Все десерты в нашем доме делятся на два вида: вкусные и для папы.

галактобуреко

Если у вас нет в продаже фило, можете сделать его самостоятельно: галактобуреко настолько вкусен, что ради него можнно пойти на такие усилия.

Читать дальше ...

Ореховый рулет - выпечка на все случаи жизни

Знаете, почему я говорю, что этот ореховый рулет - это выпечка на все случаи жизни? Потому что он настолько просто готовится, что вполне подходит для обычных семейных чаепитий, и настолько вкусным выходит, что его не стыдно поставить на стол гостям. Универсальный рецепт! Кроме всего прочего, обратите внимание на пропорции: в результате всей этой возни у меня получается два огромнейших рулета, которых хватает на всех-всех-всех. И не на один день: благодаря сливочному маслу в тесте, ореховый рулет прекрасно хранится несколько дней - не черствеет, не теряет вкусовых качеств и даже, можно сказать, только улучшается: кажется, что начинка "вызревает", раскрывается, становится ароматнее.

А вы слышали о том, что в Вавилоне грецкие орехи были не доступны простым людям? Этот продукт считался чудодейственным - люди верили, что он делает умнее каждого, кто ест его ежедневно. Именно поэтому грецкие орехи были в рационе верховных жрецов и строго-настрого запрещались обычным людям - ведь иначе те могли отобрать власть у тех, кто имел власть.

рулет с орехами

Ореховый рулет невероятно прекрасен со стаканом холодного молока. Кажется, что эти две вещи как раз и созданы друг для друга: насыщенная по вкусу домашняя выпечка на дрожжевом тесте и сдержанное прохладное молоко. Изумительно! Одно плохо: когда дома есть этот ореховый рулет, дети отказываются есть что-либо другое - их не заманишь ни котлетами, ни супами-борщами, подавай только сладость, и все.

Читать дальше ...

Пирог со сливами

Приготовив этот пирог со сливами один раз, будьте готовы к тому, что, как и я, вы купитесь на необычное сочетание фруктов и мака - и в итоге в вашей семье, как и у нас, это будет один из любимейших рецептов к чаю. Ароматный до безобразия, до неприличия - его все готовы умять еще на этапе выпекания в духовке. А со стаканом холодного молока он просто совершенен. Конечно, пирог со сливами - выпечка сезонная, но у меня, скажу вам по секрету, в морозилке еще лежит пакетик замороженных синих половинок, так что я сегодня буду повторять. И вам рекомендую! Если слив нет, можно между прочим, попробовать приготовить этот пирог с вишней. В общем, что ни возьмете, все будет хорошо. Главное - не откладывайте проект в дальний ящик, делайте и наслаждайтесь.

Вы слышали о том, что слива в дикой природе не растет? 2000 лет тому назад человек скрестил алычу и терн и получил новый фрукт, который прижился и успешно культивируется, а вот сам по себе по-прежнему не встречается.

пирог со сливами

Пирог со сливами выглядит очень нестандартно - он яркий, привлекательный, необычный. Благодаря такому исполнению, его вполне можно готовить на гостевой или праздничный стол, и будет здорово!

Читать дальше ...

Рецепт рулета из дрожжевого теста с миндалем

Рецепт рулета из дрожжевого теста с миндалем у меня лично связан с периодом в жизни, когда я жила в Швеции. Лирику о красоте природы, путешествиях, уникальном опыте и прочих побочных явлениях моей стажировки разводить не буду, скажу лишь то, что жила я на стипендию - и этим было обусловлено очень многое, в том числе и питание. С одной стороны, хотелось попробовать максимум из возможного, с другой - особо не попируешь. В условиях общей экономии была роскошь, которую я регулярно себе позволяла - в ближайшем супермаркете продавались тюбики с... марципановой массой! Наверное, нормальные люди использовали ее для выпечки-украшения тортов, я же ела ее как колбасу: резала на кусочки и смаковала... Этот рецепт рулета из дрожжевого теста - воспоминание о Швеции. Хоть и никак с ней не связан.

А вы знаете, что по сути миндаль - это вовсе не орех? Растение относится к роду сливовых, а орехом его назвали из-за того, что все самое лучшее в нем - в косточке, а вовсе не в мякоти, как в обычных фруктах.

рецепт рулета из дрожжевого теста

Стакан холодного молока и кусочек свежего, пахнущего миндалем рулета из дрожжевого теста, - просто волшебство! Вы заслуживаете это чудо.

Читать дальше ...

Клубничный мусс

Что-то меня потянуло на легкие, простые десерты. То ли жара так сказывается, то ли просто лето обязывает - не знаю, но и душа, и организм требуют исключительного прохладного, невесомого, свежего. Клубничный мусс подходит идеально! Вообще это такая штуковина вредная, что, пока будет стоять в холодильнике хотя бы малюсенькая порция яркого ароматного угощения, душа не успокоится. А с душой - и ноги: будешь бегать к холодильнику, пока не исчезнет причина марафонских забегов. В общем-то, это не очень критично, все-таки клубничный мусс - десерт, который довольно щадяще относится к талии, так что иногда можно позволить себе подобное баловство. Отдельный бонус - простота приготовления: раз, два - и готово.

Мусс - это традиционно десертное блюдо, происходит от французского слова mousse, что в переводе буквально означает "пена". За основу берется любая сладкая составляющая (ягодное пюре, фруктовый сок, крем, различные напитки), которая взбивается с компонентом, обеспечивающим пышность общей массы - агар-агаром, белками или желатином.

клубничный мусс

Клубничный мусс - это лето в креманке. Это порция счастья и наслаждения. Это верный способ примириться со всем, чем угодно - ранними подъемами на работу, немытой посудой в раковине, невыученными уроками. Универсальное средство борьбы с тоской, унынием и усталостью! Клубничный мусс - ответ на всем неурядицы!

Читать дальше ...

«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021232425
2627282930