Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

молоко

Домашний плавленый сыр. То, что стоит освоить уже сейчас!

Друзей, я вам скажу, надо выбирать правильных. Вот, например, есть у меня подруга Александра - чудеснейший человек, прекрасная мама и отличный кулинар. Мало того, что с ней всегда можно посплетничать о том, что сделать с детьми, чтобы остаться вменяемым родителем, так она еще и регулярно угощает меня домашними сырами. Это чудо что такое, должна вам признаться! Совершенно иные вкусы - я люблю промышленные сыры, но Сашины произведения искусства всегда открывают новые грани вкуса. Последнее мое открытие - ее домашний плавленый сыр. Нежнейший, с очень сдержанным сливочным вкусом и совершенно мягкой текстурой. Это не сыр, это полный гастрономический экстаз. Естественно, я потребовала рецепт! Саша - это хорошо, но надо же и самой немного шевелиться! В общем, подруга поделилась со мной - я делюсь с вами.

Сыр — это прыжок молока в бессмертие.
Клифтон Фадиман

домашний плавленый сыр

Рецепт домашнего плавленого сыра очень прост. Подозреваю, что в процессе приготовления я начну понимать что-то большое и тайное, благодаря чему у подруги получается такой обалденный сыр, но пока я полна решимости освоить ее мастерство, которое она называет "все проще простого".

Читать дальше ...

Домашние маффины. Двухцветные вкусные маффины

Домашние маффины - это вкусно по определению. Это совершенно просто, доступно и быстро, и при этом совершенно тепло, мило и уютно. Из таких вот простых слов и складываются сегодняшние домашние маффины. Я не знаю, как сподвигнуть вас приготовить их, не знаю, как спровоцировать попробовать угостить семью теплой выпечкой на завтрак, но я твердо уверена: попробовав раз, вы уже не остановитесь. Домашние маффины - это то чудо, которое затягивает в свою воронку сразу и надежно.

- О, ты маффины испекла! Для кого?
- Для секретарши моего мужа.
- У нее день рождения?
- Нет, слишком стройная фигура.

домашние маффины

Сегодняшний двухцветные домашние маффины, на мой взгляд, несколько простоваты во вкусе: я не люблю ярких шоколадных ноток в выпечке, однако, дети были в восторге: мало того, что получилось красиво, так еще и вкусно. Я в следующий раз обязательно добавлю в тесто ягоды, но, повторюсь, это исключительно мой "таракан", все остальные члены семейства отнеслись к этому рецепту с разной степенью благосклонности и попросили повторять еще и еще.

Читать дальше ...

Маффины пошагово: выпечка с кофе

Звонит мне приятельница: "Я тут пробую освоить рецепты домашних маффинов, и у меня ни-че-го не получается! Стараюсь-стараюсь, взбиваю все тщательно, душу вкладываю, а получается в лучшем случае жесткая лепешка! Что же делать?" Что-что?.. В очередной раз внимательно читать то, что я пишу и показываю: вот вам очередные маффины пошагово, обратите внимание, насколько это простая, элементарнейшая вещь, не требующая никаких особенных усилий.

По запаху кофе оценишь дом, по пирогам – хозяйку.
Финская пословица

маффины пошагово

Сегодня будет выпечка с кофе. По-моему, очень достойный вариант. Маффины сложно назвать праздничным блюдом - это простая выпечка для домашнего чаепития, но вот взять с собой на работу, чтобы угостить коллег, такие маффины вполне можно. Влажные, сдержанные, с прекрасной хрустящей посыпкой.

Для меня в рецепте оказался один существенный минус: сахара на мой вкус критично мало. Я приведу то количество, которое добавила, однако, если вы, как и я, сладкоежка, смело увеличивайте его процентов на 30-50. Итак, маффины пошагово: просто, доступно, легко. Читайте вдумчиво, готовьте вдохновенно, и все у вас получится.

Читать дальше ...

Хлебный пудинг: утилизируем остатки хлеба

После праздников у меня всегда остается море невостребованного хлеба. Как бы я ни рассчитывала нужное количество, все равно почему-то получается так, что пеку гораздо больше нужного. Пока хлеб свежий, его едят много и с большим удовольствием, но потом желание спадает, и неизменно остается 2-3 буханочки, которые пожевываются больше по необходимости, чем по настроению. Хлеб я не выбрасываю принципиально, и обычно утилизирую его на сухари - сладкие или соленые, вот они уж точно исчезают со скоростью света, сколько бы я не сделала. А что, если попробовать приготовить хлебный пудинг?

Хлебные пудинги встречаются в кулинарии многих стран - это традиционно сладкое десертное блюдо, которое готовится из неиспользованных остатков хлеба. В Англии подобное блюдо подают с заварным кремом, во Франции в "тесто" добавляют много, очень много сухофруктов, Гордон Рамзи предлагает использовать сливовый джем, а Джейми Оливер делает с малиновым, а сверху хлебный пудинг украшает меренгой.

хлебный пудинг

Я иногда готовлю яблочную шарлотку с батоном, но с ней нужно играться, а вот хлебный пудинг, кажется, делается совершенно элементарно. Кроме того, думаю, что и на вкус он получается отменным - сытным, основательным, влажным, сладким, сливочным и ароматным. буду пробовать непременно - кто решится приготовить вместе со мной?

Читать дальше ...

Пирог из теста фило или греческий тряпочный пирог

Когда я впервые услышала про этот пирог из теста фило, влюбилась в название - таким оно мне показалось... лохматым, задорным, веселым и уютно-домашним, что сразу хотелось бежать на кухню. Однако, пыл долгое время остужало то, что у меня не было возможности купить тесто фило, а без него рецепт терял смысл. Можно, конечно, сделать фило (ну, или нечто максимально похожее на фило) в домашних условиях, но мне это кажется совершенно нерентабельным вложением временных ресурсов. А вот когда у меня на кухне появилась первая упаковка теста фило, я разгулялась!

Фило - вытяжное тесто, легкое и нежное. В переводе с греческого языка phyllon означает «лист» - тесто настолько тонкое, что почти полностью прозрачное. Из него готовят пироги, запеканки, рулеты, пирожки, торты и пирожные.

пирог из теста фило

Готовить этот пирог из теста фило... ну, считанные минуты. Проще простого, серьезно. Писать о нем гораздо дольше. И - невероятно! - несмотря на минимально затраченное время результат восхитителен!

Читать дальше ...

Мусака с картофелем - рецепт на скорую руку

Когда мне в очередной раз надоедает весь мой репертуар стандартных семейных ужинов, я тыкаю пальцем в небо, выбираю какую-нибудь страну, читаю о ее кулинарных традициях, выясняю, что у них принято готовить в качестве повседневной еды, максимально упрощаю рецепт и адаптирую под наши реалии, а затем готовлю. Ново, свежо, нестандартно и нескучно. В этот раз у нас нарисовалась мусака с картофелем - и получилось так великолепно и очаровательно, что семья попросила повторить на следующий же день, а потом еще раз - через день и через два. Сомневаюсь, что я готова готовить это блюдо так часто, но то, что оно отныне станет частым гостем у нас на столе, это факт.

Мусака - это многослойная запеканка, которая состоит из баклажанов, мясного фарша, соуса бешамель. Иногда в блюдо добавляют и другие ингредиенты - грибы, картофель, кабачки. В том или ином варианте мусака встречается во многим кухнях мира, однако, родиной рецепта считается Греция.

мусака с картофелем

Мусака с картофелем в моем исполнении - разумеется, совершенно не классический рецепт греческой кухни, однако, я все равно хочу поделиться с вами рецептом. Может, вы повторите его точь-в-точь, может, возьмете за основу для своего блюда, а может раскритикуете и пойдете дальше - вне зависимости от того, что собираетесь сделать, рекомендую посмотреть под кат, не пожалеете.

Читать дальше ...

Булочки-улитки - рецепт с заварным кремом

Булочки "улитки" выручают, когда надо бы что-то приготовить к чаю, но готовить толком ничего не хочется. Это тот вариант, когда при минимуме усилий можно сделать что-то если не грандиозное, то точно эффектное. Возни почти никакой, самое сложное - сварить заварной крем, а это, согласитесь, не так и сложно. В общем, рецепт булочек-улиток приходится очень кстати, когда надо выпендриться, а ресурсов маловато - ни времени толком нет, ни сил, ни желания. Я часто готовлю подобные вещи, когда у меня на ночь остаются гости: знаю, что утром все проснутся голодные и надеющиеся на красивый завтрак. А тут - вот вам, пожалуйста, красивенная выпечка, булочки-улитки приползли, полночи не спала - палкой подгоняла, чтобы быстрее бежали. И никому не надо знать, что крем был сварен вечером, а тесто... куплено в магазине.

- Яша, сколько мама заплатит за пятьсот грамм кураги, если 100 грамм стоят 20 рублей?
- О, этого даже продавец не знает, мама всегда торгуется!

булочки улитки рецепт

Рецепт булочек-улиток вам тоже понравится, вот увидите. Главное - не поленитесь попробовать приготовить их хотя бы разок, а дальше все само будет получаться.

Читать дальше ...

Пышные оладьи на кислом молоке - рецепт с подробными инструкциями

Оладьи на кислом молоке появляются в моем доме довольно регулярно - по воскресеньям я езжу на рынок за домашним, жирным, сладким молоком. Если в доме есть свежий хлеб, привезенное с базара сокровище "уходит" сразу: мало кто может устоять от того, чтобы полакомиться хрустящей теплой горбушкой, щедро сдабривая ее медом и запивая густым молоком. Однако, бывает, мама ленится, и ничего хрустящего и вкусного в доме нет, тогда молоко печально живет в холодильнике, лениво расходуется на каши и ждет неминуемого - скисания. Вот тогда-то все радуются, ведь этот факт означает лишь одно: на днях в доме появятся пышные оладьи на кислом молоке, любимые всеми и каждым!

пышные оладьи на кислом молоке

Пышные оладьи на кислом молоке готовятся не сложно. Самое главное в этом деле - практика: только благодаря ей вы сможете сами понять и прочувствовать, каким должно быть тесто, сколько и как его наливать на сковородку, стоит ли увеличить количество муки, нужно ли столько сахара и десятки других нюансов, знание которых позволит вам, не напрягаясь, приготовить идеальные, совершенные, красивенные и, разумеется, вкуснейшие пышные оладьи на кислом молоке.

Читать дальше ...

Рецепт клафути с грушами и шоколадом

А груши-то мои продолжают падать! Уже и заморозки ночные регулярно, и листья облетают, и компостная куча выше меня ростом - и они все падают и падают. Наверное, надо напоследок сотворить что-нибудь эдакое... Может, клафути? Это совершенно простая выпечка, которая не требует почти никаких усилий, но результат получается неизменно вкусным. Легкий, влажный, сочный шоколадный пирог с ароматом груш - что еще нужно, чтобы разукрасить обычный осенний вечер в цвета уюта и волшебства? Рецепт клафути подразумевает использование самых обычных ингредиентов, так что сложностей возникнуть не должно.

Клафути - десерт с французскими корнями, представляющий собой что-то среднее между запеканкой и пирогом. Основа - густое блинное тесто, им заливают выложенные в форму для тартов ягоды или фрукты и запекают в духовке. Подают чаще в горячем виде, но и после остывания десерт тоже популярен.

клафути

Рецепт клафути прост - если взять его за основу, можно экспериментировать, добавляя самые разные компоненты. В этот раз буду пробовать с грушами - мне кажется, должно получиться нереально ароматно!

Читать дальше ...

«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
2223
24
25262728
293031