Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

морковь

Суп с жареными фрикадельками

Суп с жареными фрикадельками

Иногда стоит поменять в привычном облике одну малюсенькую деталь - и общий вид изменится до неузнаваемости... Попробуйте, готовя суп с фрикадельками, слегка обжарить мясные шарики перед закладкой их в кастрюлю - вы получите совершенно другой результат! Возможно, это и не самый диетический вариант первого блюда, не спорю, однако, это очень, очень вкусный суп. И этого достаточно для того, чтобы его готовить! Мои дети (как, наверное, и большинство детей во всем мире) очень любят домашний суп с фрикадельками - они готовы есть его во всех мыслимых и немыслимых интерпретациях, однако, когда я побеждаю свою лень и готовлю именно такой вариант, в доме наступает праздник. Девицы зовут его "золотым" супом - благодаря предварительной обжарке фрикаделек бульон приобретает нежный золотистый оттенок, и это на самом деле очень красиво.

Учимся готовить фрикадельки... Для начала очищаем пельмешку от кожуры...
Народный юмор

суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками - это, безусловно, старая добрая классика, и всегда есть способ приготовить ее на новый лад. Пробуем суп с жареными фрикадельками?

Читать дальше ...

Овощной суп-пюре

Про супы-пюре я писала уже столько, что, наверное, у вас скоро аллергия будет. Увы, ничего не могу с собой поделать: в моей системе координат это настолько полезный, простой и быстрый вариант обеда, что удержаться невозможно. Варю их часто, регулярно и творчески. Моно-супы, кстати, случаются в моей практике очень редко, как правило, выходят именно овощные супы-пюре-ассорти: богатые, очень яркие на вкус, бесконечно прекрасные и чудесные. Они гладкие, шелковистые, нежные, их даже жевать не надо: пьешь себе в удовольствие - и дело в шляпе. И сыт в итоге, и наслаждение получил, и польза существенная. Сплошные плюсы. Овощной суп-пюре - это, как ни крути, тарелка с витаминами и нежностью, и я люблю их очень-очень!

Овощи — это не еда, это то, что едят с едой!
м/с "Альф" (ALF)

овощной суп-пюре

Рецепт овощного супа-пюре - очень и очень приблизительный. Если в морозилке нет брокколи, часто беру цветную капусту. Нет моркови? Не беда, обойдусь одной тыквой. Закончилась тыква? Хорошо, возьму побольше моркови. Это, по сути, даже не рецепт - скорее, просто общее руководство к действию: поняв принцип приготовления овощного супа-пюре, вы сможете готовить его из того, что есть в холодильнике, подгонять под свой вкус и кошелек.

Читать дальше ...

Суп-пюре из брокколи и яблок

Есть рецепты, про которые рассказывать совершенно не хочется - все слова кажутся лишними, неуместными и какими-то плоскими. Вот суп-пюре из брокколи и яблок, например - он же такой... такой удивительно многогранный, такой невероятный, как можно облечь его в какие-то слова? Ну, скажу я вам, что это очень вкусно - но слова не отражают реальность и наполовину. Или акцентирую на том, что готовится этот суп-пюре из брокколи за считанные минуты - но разве вы проникнетесь до конца этим моментом, если не попробуете сами реализовать идею? Вот в итоге и пропадает желание писать длинные оды и рассказывать о личных впечатлениях - потому что есть рецепты, которые просто есть. Их надо переписывать, запоминать и готовить, иначе никак - иначе вы потеряете что-то очень важное, значимое, яркое.

Те, кто не могут сварить суп, заваривают кашу.
Валентин Домиль

суп-пюре с брокколи и яблоками

Суп-пюре из брокколи можно сделать в постном варианте (как я, в общем-то, чаще всего и делаю), однако, возможно и чуть облагородить вкус, добавив в кастрюлю сливки, немного жирного сыра или банальный и бюджетный плавленый сырок. Все в ваших руках!

Читать дальше ...

Суп с пельменями

Не высокая кухня ни разу. И совсем даже не презентабельная или хоть как-то тянущая на звание приличной. Просто домашняя еда. Совершенно простая, но при этом нереально прекрасная. Мои дети за тарелку супа с пельменями почти готовы посуду мыть! И даже в очередь встанут, вежливо пропуская друг друга вперед. Честно-честно! Пожалуй, ни одно другое первое блюдо в моей семье не пользуется такой популярностью, как это. Правда, с одной оговоркой: у нас есть строгое правило: в супе с пельменями пельмени не выковыриваем! А то знаю я такие фокусы: сначала дети слопают все пельмени, а потом объявят, что уже, пожалуй, наелись и не голодны вовсе. Нетушки! Правило железное: ложка бульона - половина пельменя, еще ложка - вторая половина. В таком варианте и дамы мои довольны (пельмени, как-никак, в рот попадают!), и мама безмерно счастлива: деточки накормлены жидким и теплым. В общем, если быть твердой и последовательной, как пишут все умные книги, в доме будет мир и спокойствие и не будет супа с пельменями. Потому что его быстро съедят!

— Ты пельмени есть будешь?
— Нет. Не буду.
— А пельмени?
Она отрицательно покачала головой.
— Ну, тогда только пельмени.
Людмила Астахова, "НЧЧК. Дело Рыжих"

суп с пельменями

Суп с пельменями выручает меня, когда нужно быстренько сварганить что-нибудь на обед. В морозилке, как правило, всегда валяется пара десятков домашних пельмешек, остальное - вопрос пяти минут. Так без особых усилий у нас появляется вполне и очень даже достойный обед. И вас советую взять рецепт на вооружение!

Читать дальше ...

Мясной паштет

Мясной паштет - это супер-замечательная штука, это я вам совершенно точно могу сказать. Не знаю, можно ли придумать более простую вещь, которая утром так здорово ляжет на хлеб... Чашка свежезаваренного кофе, ароматного и бодрящего, кусочек домашнего свежего хлеба и вот этот вот прекрасный мясной паштет, который вы сделаете сами, своими руками, - разве это не идеальный завтрак? Ну, ладно, не хотите на завтрак? Давайте в качестве закуски на праздничный стол - малюсенькие такие канапе, аккуратные и красивые, на фигурно вырезанных тостах, украшенные помидоркой черри и листочком петрушки! Красота и сказка. А кроме того, мясной паштет - это просто перекус, это удобный бутерброд на работу, это надежный "тормозок" ребенку в школу. Сытно, вкусно, аккуратно. Ну, и особый бонус - готовится подобное блюдо на раз-два. Конечно, можно начать спорить, что каша сварится быстрее, и я даже не буду возражать. Хотите - варите кашу, это просто и полезно. А если мечтается о чем-то вкусном до невероятности, но быстром и несложном, тогда делайте мясной паштет.

Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а надо колбасой на язык класть, так вкуснее получится.
м/ф "Трое из Простоквашино"

мясной паштет

Чтобы приготовить идеальный мясной паштет, настоятельно рекомендую воспользоваться блендером. Можно, конечно, пропустить все несколько раз через мясорубку, но, во-первых, все равно не будет нужной гладкости, а во-вторых, это уже получается блюдо не из категории "проще простого". В общем, "думайте сами, решайте сами...", готовить или нет.

Читать дальше ...

Салат с курицей и морковью по-корейски

Заметили, что утром уже хочется накинуть на плечи тонкую кофточку и погреть немного руки о чашку со свежезаваренным чаем? Дни по-прежнему радуют теплом и солнцем, обжигают и ласкают, но в воздухе уже незримо присутствует осень. А значит, и организм требует чего-то нового - по-осеннему согревающего, сытного, питательного. Салат с курицей и морковью по-корейски - прекрасный компромисс между сезонами: он уже совершенно по-сентябрьски наполнен мясом и майонезом, но при этом еще цепляется за лето морковью и луком. Вкус у него яркий и запоминающийся, но при этом совсем не навязчивый и абсолютно не тяжелый. Он оптимален в качестве легкого обеда: вы вроде и неплохо перекусите, но при этом не будете испытывать тяжести в желудке. По-моему, совершенно прекрасное решение. Салат с курицей и морковью по-корейски, кроме вышесказанного, - отличный рецепт к праздничному столу. Возможно, ему не хватает некоей доли элегантности, однако, превосходные вкусовые качества с лихвой все компенсируют.

Жизнь слишком коротка, чтобы тратить ее на диеты, жадных мужчин и плохое настроение.
Ф. Раневская

салат с курицей и морковкой по-корейски

Салат с курицей и морковью по-корейски довольно быстро собирается, если при этому у вас есть заранее приготовленная морковь по-корейски. Когда я не успеваю за пару дней до того, как сообразить салат, нарезать морковь и залить ее маринадом, я просто покупаю недостающий компонент в магазине. Может, и не очень правильно, зато, поверьте, так же вкусно, как и в случае с домашним вариантом.

Читать дальше ...

Салат со свининой "Купеческий"

Летом не очень хочется кушать - это аксиома. Однако, парадокс в том, что еды все же хочется - вот так странно и непонятно это звучит, но так и есть: организм все равно требует свое, и ваша война с жарой так или иначе заканчивается легким обедом или поздним ужином. Для таких случаев идеальны салаты, причем, как ни странно, довольно сытные и основательные. Если приготовить на ужин салат со свининой, больше ничего не понадобится - вы насытите организм, при этом обойдетесь без тяжелых гарниров, сложных мясных блюд и мега-вычурных пирогов-тартов. Сегодня я предлагаю вам приготовить салат со свининой "Купеческий" - он подойдет и для летних домашних ужинов, и для серых осенних будней, и для скупых на овощи весенних обедов, и для тягуче-холодных зимних вечеров.

Вчера учительница сказала нам написать эссе о Цезаре. В итоге почти весь класс рассказал о семейном рецепте салата "Цезарь".

салат со свининой

В общем, достаю из закромов семейный рецепт салата со свининой - он основательный и сытный, но при этом, как ни странно, совсем не тяжелый. Его можно подать к обычному ужину вместо гарнира, а можно и украсить праздничный стол, заменив "Купеческим" салатом привычный "Оливье".

Читать дальше ...

Гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре - это то, что бесконечно вкусно, но редко готовится, потому что готовится бесконечно долго. Пока горох замочишь, пока бульон сваришь, пока бобовые туда переложишь, пока дождешься их мягкости... Ужасно долгий период ожидания. Пока суп сварится, уже пропадает все желание им наслаждаться. То ли дело - молодой горошек! Это же просто чудо какое-то! Благодаря ему гороховый суп-пюре варится за рекордные 20-30 минут, а вкус готового блюда получается настолько прекрасным, что ничего другого на обед и не надо! Действительно, молодой горошек - нежный и сладковатый, и в первых блюдах он выступает с очень интересной ролью: получается бархатно, насыщенно, ароматно и вкусно. Гороховый суп-пюре нравится обычно всем, а значит, у вас нет причине его не готовить.

Чтобы приготовить гороховый суп, вам понадобится кастрюля со встроенным датчиком жарки: как только суп начнет превращаться в рагу, кастрюля отключит Интернет.

гороховый суп-пюре

Гороховый суп-пюре по этому рецепту - то, что надо непременно варить и обязательно пробовать! Рецепт прост и доступен, и сейчас, в сезон молодого горошка, нужно его реализовывать. Впрочем, зеленый горошек прекрасно поддается заморозке - купите на рынке на 5-6 баночек горошка больше, разложите его по небольшим пакетам для заморозки и спрячьте в морозильную камеру. Зимой вы безо всяких усилий сможете приготовить ароматный летний суп.

Читать дальше ...

Кабачки в духовке быстро и вкусно

Летом не хочется сложных гарниров. Летом хочется легкости и ненавязчивости. Именно таким будет этот рецепт: кабачки в духовке быстро и вкусно - это реально и невероятно просто. Причем, простота связана не только с процессом приготовления, съедается это блюдо то же без особых выкрутасов и наворотов. Это всего лишь гарнир, не более того. Но при этом гарнир чудесный - ароматный, сочный, легкий. Кабачки в духовке быстро и вкусно - как раз про сегодняшний вариант. Очень рекомендую!

Говорят, когда-то давным давно кабачок подарили людям боги. В одной бедной рыболовецкой деревушке жены, проводив своих мужчин в море, обратились к богам с просьбой дать им для пропитания плод - сочный и мягкий, как мясо рыбы, цвета моря в лунную ночь и с кожурой, защищающей его как панцирь черепаху. И боги дали людям кабачок - плод, который позволил женщинам дождаться своих мужчин без голода и выкормить детей.

кабачки в духовке

Кабачки в духовке быстро и вкусно? Легко! Обязательно попробуйте, ведь как иначе вы убедитесь в том, что я говорю правду?

Читать дальше ...

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526282930