Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

мясо

Приготовление стейка

Приготовление стейка

Кто откажется от аппетитного кусочка жареного мяса? К сожалению, внешний вид не всегда говорит о вкусном содержимом, и я готова поделиться собственными секретами, которые мне помогают сделать стейки сочными и мягкими. Конечно, были времена, когда процесс приготовления стейка был для меня чем-то сродни волшебству, но, смею надеяться, я успешно преодолела очередную кулинарную ступеньку и теперь могу поделиться собственными наблюдениями.

как жарить стейк


Итак, мясо берем с бедра или спинную часть. Вырезку-филе брать не рекомендую, мясо получается сухим, хотя и красиво-ровным, но лучше эту часть использовать для других целей (например, отбивных). Я последнее время экспериментировала с ошейком (шейной частью) - на мой взгляд, вообще идеально: получается всегда сочно.

Конечно, не мороженое. Ясно, что понятие свежести в данном вопросе весьма условно, но тем не менее стремитесь хотя бы к тому, чтобы купленное мясо не попало в морозилку. Перед приготовлением достаньте заранее из холодильника, пусть станет комнатной температуры.

Читать дальше ...

Ошибки, которые допускают при жарке стейков

Ошибки, которые допускают при жарке стейков
Покажите мне человека, который может сказать, что он не любит сочное, хорошо приготовленное мясо. (Вегетарианцы, чур, не в счет!) А покажите того, кто способен, получив в руки качественный кусок хорошего мяса, не испортить его, а превратить в идеальный, вкусный, совершенным образом приготовленный стейк?

Если мясо на самом деле шикарное и качественное, нет нужды приправлять его экстравагантными соусами, усложнять процесс приготовления специфическими техниками, добавлять редкие специи. Все, что мы любим, в нем уже есть: всего-лишь-хорошее-мясо. Грубое, простое, почти старомодное, без наворотов и позолоты, блеска и гламура - одно лишь мясо. В общем, остается загадкой лишь то, как мы умудряемся, прикладывая массу усилий, проявляя чудеса изобретательности, демонстрируя высшую степень старательности, превратить процесс приготовления стейка во что-то невероятно сложное, трудоемкое и непостижимое.

Соберу вместе несколько "советов", руководствуясь которыми можно лишь убить в себе все дальнейшее желание готовить и творить и, следуя которым, превратят унылые куски мяса в еще более унылые стейки.

Читать дальше ...

Эскалоп с грибами

Эскалоп с грибами
Всем любителям мяса посвящается! Муж был от этого блюда в полном восторге, дочери потребовалась добавка, свекровь попросила рецепт соуса, а мама потребовала приготовить тоже и завтра. Так что блюдо удачное, я считаю.


Этот рецепт будет достойным украшением даже праздничного застолья.

Читать дальше ...

Готовим шашлык - обзор рецептов Рунета

Готовим шашлык - обзор рецептов Рунета


Майские праздники для нас - открытие сезона шашлыков. Нет ничего лучше, чем в теплый солнечный выходной выбраться с друзьями куда-нибудь на природу - в лес или на берег речки, полюбоваться окружающей красотой, надышаться свежим воздухом, забыть про все хлопоты и заботы... и, конечно, приготовить шашлык - ароматный, румяный, такой - что просто пальчики оближешь! Рецептов шашлыков - великое множество. Его можно готовить из разного мяса, пользоваться необычными маринадами... Главное - подойти к вопросу приготовления с душой! А все остальное - дело техники.

Читать дальше ...

Мясо в кунжуте

Мясо в кунжуте
Кунжут - это совершенство! Чуть ореховый привкус, хрустящая структура, тонкая сочность и аромат - все в нем прекрасно!

Чаще всего зерна сезама используют в выпечке, однако, и мясные блюда с ним "выглядят" весьма и весьма достойно.

Как вам идея замариновать в кунжуте куриное филе? Свинину? Телятину? Баранину?

С такой панировкой любое мясо выглядит изысканнее, красивее, торжественнее. Надо пробовать все!

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Тушеная свинина

Тушеная свинина
Я сторонник быстрых блюд, когда, может, и надо подождать, пока приготовится кушанье, но подготовка ингредиентов не занимает много времени. Поэтому я очень люблю тушеную свинину: как правило, ничего сложного в таких рецептах нет. А вот в зависимости от того, с чем вы будете делать мясо, вкус получится абсолютно разный.

с луком и морковью

с оливками

с черносливом

Советую попробовать свинину с луком и морковью - вариант традиционный. Любителям нового рекомендую свинину с оливками - пикантные нотки так подходят к мясу! Ну, а для настоящих гурманов у меня припрятан рецепт свинины с черносливом - и вкус, и аромат просто умопомрачительный!


Советуем также обратить внимание на рецепт от ИЗЮМИНКИ "Свинина аппетитная"


Как приготовить гороховый суп на шашлыке

Как приготовить гороховый суп на шашлыке

Метель закружила! Февраль по-настоящему начинает править бал - на улице печет мороз, колючие снежинки щипают за щеки, в носу воздух превращается в льдинки. В такую погоду надо сидеть дома и пить чай, много чая, бесконечно много-много-много.

гороховый суп на шашлыке

Не выходить из дома ни за что - дома теплые батареи и уютный плед, тихое бурчание чайника и интересная книга... На обед, может, сварю ленивый суп... О, кстати!

Когда у вас там планируется очередной пикник на свежем воздухе? После того, как пожарите шашлык, припрячьте 2-3 кусочка - с их участием можно сварить обалденный суп. Мы привыкли к тому, что гороховый суп варится на основе копченостей, но я рекомендую вам попробовать новый вариант - на шашлыке. Запах дымка, свежего воздуха и уюта - вот, что такое этот суп!

Читать дальше ...

Суп харчо - мой вариант

Суп харчо - мой вариант
Как у красного борща и других именитых блюд у рецепта супа харчо много вариантов. Я не буду утверждать, что мой - правильный, просто скажу, что это - очень вкусно!

Суп харчо - мой вариант (рецепт от Изюминки с пошаговыми фотографиями)

Так что если вы любите первые блюда, попробуйте приготовить суп харчо, как это делаю я.

Читать дальше ...

Мясо, тушеное в пиве

Мясо, тушеное в пиве
Пиво и мясо - два продукта, которые мой муж обожает. Я уже пыталась (и весьма успешно!) их соединить, когда готовила Gosser Pie. А вчера я снова "подружила" эти две вкусности и получила заслуженную похвалу. Рецепт, конечно, попроще, чем упомянутый пирог, но зато и готовится быстрее.

Для быстрого и сытного ужина - очень подходящее блюдо. В качестве гарнира подойдет все, что угодно: пюре, рис, паста.

Читать дальше ...

«« Февраль 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021232425
262728    
Рецепты от "Изюминки"
Follow