Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

паста

Паста с шампиньонами

Паста с шампиньонами

Недавно открыла для себя королевские шампиньоны - не вникала особенно, чем они принципиально отличаются от стандартных, кроме того, что цвет шляпки у них коричнево-шоколадный, а не привычно-белый, однако, могу с уверенностью сказать, что аромата и грибного духа в этих товарищах на порядок больше, чем в привычных нам бледных поганк... шампиньонах. В общем, я теперь их страстная поклонница - покупаю, как только встречаю в продаже, а встречаю почему-то не так часто, как хочется. Но суть не в том. Паста с шампиньонами - это с недавних пор мой личный фаворит: детям я грибы, даже столь невинные, как эти, пока не разрешаю есть, муж шампиньоны за грибы вообще не считает и употреблять отказывается, поэтому я могу готовить это блюдо лично для себя и наслаждаться в полной мере, спокойно и размеренно, зная, что никто не посягнет на мой обед. Вот! Конечно, звучит все это несколько странно, однако, я так привыкла готовить, подстраиваясь под вкусы семьи, что вот этот невинный эгоистичный выпад доставляет мне почему-то море наслаждения. В общем, теперь вы знаете, насколько я на самом деле ужасна и отвратительна, но это не главное - лучше берите идею на заметку и готовьте пасту с шампиньонами, для себя или для всей семьи, с обычными или королевскими грибами. В любом варианте это очень и очень вкусно!

Всему, что вы видите, я обязана спагетти.
Софи Лорен

паста с шампиньонами

Моя паста с шампиньонами - в сливочном соусе, и я считаю, что это поистине шедевральное блюдо. Не знаю, кто первым придумал его так готовить, но готова выразить сто тысяч миллионов благодарностей человеку, который теперь регулярно обеспечивает меня отличным обедом, сытным, простым и очень вкусным.

Читать дальше ...

Домашний соус к спагетти - 5 летних импровизаций от Изюминки

Домашний соус к спагетти - 5 летних импровизаций от Изюминки

Какой домашний соус к спагетти вы готовите чаще всего? Наверняка это что-то классическое - болоньезе или карбонара. А не хотите немного поимпровизировать? Лето - самое подходящее время, чтобы реализовать свои кулинарные фантазии, а спагетти - прекрасный товарищ для экспериментов. С пастой можно приготовить практически все на свете, главное - смелость и желание! Не бойтесь новых сочетаний - иногда кажется, что те или иные продукты совершенно не подходят друг к другу, но рискнув и приготовив, вы понимаете, как ошибались. В общем, рискуйте: домашний соус к спагетти подразумевает возможность творить и креативить почти бесконечно! Пробуйте, сочетайте несочетаемое, соединяйте несоединяемое - и если не весь мир, то ваша кулинарная жизнь точно засияют новыми красками.

Спустя неделю после свадьбы молодая жена звонит домой родителям:
- Мама, а 200 г - это сколько?
- Две стопки.
- Ну, спасибо! Расскажи теперь, как спагетти мерить стопками!

домашний соус к спагетти

Домашний соус к спагетти - это увлекательно и интересно. Предлагаю убедиться в этом самостоятельно: я вкратце набросаю вам направления для поиска вдохновения, а вы попробуйте развить их самостоятельно, добавив то, что лично вам кажется уместным и необычным. О результатах расскажете?

Читать дальше ...

Вино и паста: восхитительный ужин за 15 минут

Вино и паста - штука прекрасная сама по себе, однако, сегодня хочется рассказать вовсе не о том, какое вино стоит подавать к спагетти болоньезе, а какое - к пасте путанеска. Давайте приготовим вино и пасту вместе - в одном сотейнике. Ну, строго говоря, букатини (или что у вас там завалялось в шкафу) сварим, конечно же, отдельно, зато потом соединим их с великолепным соусом на основе белого вина. И будет нам счастье - ароматное, великолепно нежное, с тонким вкусом и прекрасной бархатной структурой.

Первое правило Италии было — если не знаешь, что говорить, скажи «Паста».
м/ф "Хеталия и страны Оси" (Hetalia: Axis Power)

паста с вином рецепт

Вино и паста - классика жанра, обыгрываемая часто и самыми оригинальными способами. Не хотите сегодня добавить к ним колбаски, паприку и сыр? Обещаю, с минимумом усилий вы получите прекрасный результат. Такой рецепт пасты с вином очень удобен, когда речь идет об ужине на скорую руку - можно буквально за считанные минуты соорудить превосходный вариант, который не стыдно предложить и гостям. Представьте: прибегаете с работы, прихватив по дороге друзей, переодеваетесь, отправляете гостей мыть руки, а сами между делом немного шаманите на кухне. Пока суть да дело, можно будет и на стол накрывать. Итак, достаем вино и пасту и начинаем колдовать!

Читать дальше ...

Путанеска - рецепт приготовления знаменитого соуса к пасте в постном варианте

Путанеска - рецепт приготовления знаменитого соуса к пасте в постном варианте

Путанеска - знаменитый соус итальянской кухни, с которым подают, как правило, спагетти. Это классика, о которой, наверное, знают все или почти все, кто так или иначе связан с кулинарией. Соус богатый и очень яркий - несмотря на видимое отсутствие каких-либо тонкостей приготовления, получается очень интересное и богатое на вкус блюдо. Паста путанеска - это, конечно же, прежде всего ода лету, но готовить ее можно в любое время года. Зимой меня выручают консервированные в собственном соку томаты или же выращенные собственноручно мясистые и очень ароматные помидоры, которые я мою, просушиваю и замораживаю, когда эти овощи особенно вкусны - в конце августа. Сейчас, во время Поста, я адаптирую рецепт путанески под собственные нужды, однако, ниже приведу "полную" версию блюда и дам свои комментарии.

Если хотите жить вечно, ешьте макароны и запивайте их вином.
Итальянская пословица

паста путанеска

Паста путанеска - блюдо, которое в Италии вполне можно отнести к категории бюджетных. В наших реалиях (и особенно в зимнее время года) его не назовешь особенно доступным по цене, однако, если вам нужно разнообразить постное меню, иногда позволить его себе вполне можно.

Читать дальше ...

Паста с курицей в сливочном соусе - ужин на скорую руку

Паста с курицей в сливочном соусе - ужин на скорую руку

Вкусный ужин на скорую руку - это реально! Это не магазинные пельмени, не отвратительные сосиски, не надоевшая яичница. Это прекрасная паста с курицей в сливочном соусе, на приготовление которой у вас уйдет минут пять активного времени, все остальное сделается без вас. Да-да, есть, оказывается, способ готовить пасту так, чтобы не стоять у плиты, ожидая, пока закипит вода, не уменьшать газ, не проверять на готовность. Все гораздо проще! Может, конечно, и не очень грамотно с точки зрения правильно сваренной пасты, однако, очень удобно и быстро, просто и, как ни странно, вкусно.

- Дорогой, иди ужинать! Я пасту с мясом приготовила.
- Я думал, ты пельмени сваришь.
- Не поверишь - я именно их и варила!

паста с курицей в сливочном соусе

Паста с курицей в сливочном соусе не может не понравиться априори - это вкусно, сытно, нежно. Приготовив ее однажды, вы будете повторять снова и снова - она пропитывается соками и ароматами, наполняется сливочным соусом, становится восхитительно деликатной и яркой одновременно.

Читать дальше ...

Спагетти карбонара - рецепт для реализации в домашних условиях

Спагетти карбонара - рецепт для реализации в домашних условиях

У вас есть рецепт спагетти карбонара, который помогает приготовить вкусный соус к пасте без особых хлопот? В моей семье очень любят пасту в любом ее проявлении, но, пожалуй, спагетти карбонара - это одно из любимейших блюд: пармезан, грудинка, сливочный соус... Пишу - а у самой рот наполняется слюной, и хочется бежать к плите и готовить, несмотря на то, что я, в общем-то, только что пообедала. Это просто, это вкусно, это нежно и сытно. Объедение! Понятно, что каждый день питаться подобными деликатесами не будешь, однако, время от времени извлекать рецепт спагетти карбонара из недр кулинарных книг вполне можно, чем мы, собственно говоря, регулярно и занимаемся.

Если готовить карбонару по всем правилам, то нужно брать только гуанчиале, соленую и некопченую свиную щековину, а соус готовить исключительно с сыром пекорино романо. Со временем аутентичный рецепт сильно изменился, и сегодня карбонару многие готовят так, как позволяют продуктовый реалии того или иного региона, оставляя неизменным лишь суть: соус, который доходит до готовности благодаря температуре свежесваренной пасты.

спагетти карбонара

Итак, делюсь своим рецептом спагетти карбонара - все просто и доступно.

Читать дальше ...

Творожная запеканка с макаронами

Творожная запеканка с макаронами

А расскажите-ка мне, что ваши дети едят на завтрак? Ну, каши там всякие, манка-овсянка, польза-воспитание, это все понятно, а что еще? Не кормите же вы их ежедневно этой скукотой? Не, я ни в коем случае не критикую, если у вас вдруг получается готовить детям каши каждое утро - напротив, даже восхищаюсь, потому что сама на такие подвиги не готова, и тут нет иронии - на самом деле не представляю, как можно ежедневно исхитряться, уговаривая детей не думать об омлетах с сыром, ленивых вареничках и творожных запеканках с макаронами. Кстати, о последних - любите ли вы эти самые творожные запеканки с макаронами так, как любят их мои дети? Порою мне кажется, что они готовы на кусочек подобной роскоши променять все самое ценное, что имеют в данный конкретный период времени - обломок карандаша, который классно слюнявится, новую машинку, у которой уже одно колесо отвалилось, но так классно крутится на пальце, и старую советскую скакалку, которая в свое время еще меня учила прыгать через нее. Не знаю, в чем секрет популярности этого блюда, но точно знаю, что это беспроигрышный вариант.

Моно-диета: съесть за один присест пять порций запеканки, а потом целый день ныть: "Ну, зачем я стооооолько съела?"

творожная запеканка с макаронами

Мне раньше казалось, что готовить творожную запеканку с макаронами умеют все на свете. Представьте мое удивление, когда к нам в гости приехали друзья, переночевали, позавтракали, уехали, а спустя пару дней стали просить рецепт "вот той вкусной запеканки, которую мы ели с утра"! Рецепта как такового не было-то! Взяла, смешала, интуитивно добавила, запекала - готово. В общем, пришлось мне радовать детей внепланово, печь порцию макаронного счастья и записывать рецепт. Кому интересно - пожалуйста, под кат.

Читать дальше ...

Как правильно варить макароны - 10 советов от Изюминки

Как правильно варить макароны - 10 советов от Изюминки

Казалось бы, что за вопрос? Ну, кто не знает, как правильно варить макароны? Оказывается, есть такие индивидуумы! Для меня было огромным откровением выяснить, что существуют в этом мире люди, которые готовят пасту неправильно. Вполне вероятно, у них получается достаточно съедобный вариант, не уверена (не пробовала), но решение нести знания в массу вызрело очень оперативно: слыша, как подруга рассказывает супругу, что на ужин надо сварить макароны, запихнув их в ковшичек с холодной водой, я покрываюсь потом, и у меня начинается нервный тик. Сделать замечание напрямую ввиду природной закомплексованности я не решаюсь, поэтому пишу тут - кто знает, может, когда-нибудь она (и те, кто варит пасту по ее методу) прочитает заметку о том, как правильно варить макароны, и для нее откроется другой мир?

Дочь звонит маме:
- Слушай, я тут ужин решила приготовить. А 100 г - это сколько?
- Одна рюмка.
- Ну, и как ты мне предлагаешь отмерять макароны рюмками?

как правильно варить макароны

Итак, как правильно варить макароны - 10 советов от Изюминки. Следовать им или нет - дело ваше, вы вполне можете продолжать варить их в холодной воде и промывать кипяточком, но хотя бы прочитайте, ок?

Читать дальше ...

Паста с рыбой в сливочном соусе - готовим с судаком

Паста с рыбой в сливочном соусе - готовим с судаком

Паста с красной рыбой - это, конечно, классно и замечательно, но, увы, не всегда доступно. Повод ли это расстраиваться? Конечно же, нет, ведь существует масса альтернативных рецептов, которые не менее вкусны и прекрасны. Паста с рыбой в сливочном соусе в нашем доме часто появляется в варианте с судаком - эту рыбу можно часто встретить в супермаркетах, причем, даже не в размороженном, а свежем виде. Чуть-чуть времени - и на столе готов ужин: полезный, красивый и, поверьте, всеми любимый!

- Приготовила сегодня пасту с рыбой.
- И как, хорошо получилось?
- Более-менее.
- Чего так?
- Я плохо умею готовить хорошо. А вот более-менее - более-менее.

паста с рыбой в сливочном соусе

Паста с рыбой в сливочном соусе отлично сочетается с овощами - я часто добавляю в нее брокколи, и выходит чудесно. Помимо брокколи, пасту здорово "оживляют" помидоры, болгарский перец, цветная капуста, спаржевая фасоль, грибы. Не бойтесь экспериментировать, и тогда все ваши ужины будут прекрасными!

Читать дальше ...

«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141516171819
21222324252627
28293031