Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

перец

"Огонек" или баклажаны - что приготовить на зиму?

Как вы консервируете баклажаны? Каким рецептом пользуетесь, чтобы заготовить эти овощи на зиму? Что предпочитаете - сдержанную баклажанную икру или яркие маринованные овощи? Нейтральный салат из баклажанов или острую закуску? В моей семье особой любовью пользуется рецепт баклажанов "Огонек" - с ним, безусловно, надо повозиться, но результат настолько великолепный, что вожусь я без сомнений и страданий.

Наука утверждает, что баклажаны - это ягоды, мы же используем их как овощи - готовим салаты, икру, рагу, пироги, запеканки, супы. На Востоке плоды этого растения называют "овощами долголетия" - баклажаны на самом деле обладают множеством полезных свойств. Кстати, в Европу они пришли исключительно как лекарственное средство, помогающее при отравлениях, кожных болезнях, зубной боли, улучшающих кровь, нормализующих давление, и лишь в 18 веке европейцы стали использовать баклажаны в кулинарии.

баклажаны рецепт на зиму

Кроме того, что закуска из баклажан получается пикантной, очень вкусной и насыщенной, это еще и бабушкин рецепт. Ба-буш-кин... Ее давно уже нет с нами, но пухлая тетрадка, исписанная аккуратными круглыми буквами, жива - и значит, частичка бабулиной души с нами.

Все рецепты из того талмуда испробованы и отточены - и все равно так, как у нее, нашей волшебницы, не получается.

Вам будет проще - не в чем сравнивать. Если вы еще не решили, что приготовить на зиму из баклажан, пробуйте - не пожалеете, закуска "Огонек" получается идеальной!

Читать дальше ...

Баклажаны на зиму - рецепт домашней заготовки

Икра из баклажанов - блюдо вполне привычное и простое, но неизменно вкусное и аппетитное. Хозяйки, которые занимаются домашним консервированием, стараются заготовить баклажаны на зиму именно в виде икры, и съедаются баночки с этим красочным овощным салатом быстрее всего.

Знаете ли вы, что в турецкой кухне существует блюдо под названием "имам баиди", что буквально переводится как "радость имама"? По легенде, первый имам Турции, попробовав впервые блюдо из баклажан, пришел в такой восторг, что не мог вымолвить и слова. Отсюда и название блюда, которое, кстати, до сих пор "живет" в кулинарных книгах этой страны.

баклажановая икра на зиму

Конечно же, я не исключение - и тоже консервирую баклажаны на зиму, тоже бережно храню записанные еще бабушкой пропорции баклажанной икры и сегодня открываю карты - предлагаю мой проверенный рецепт домашней заготовки. Баклажаны получаются нежными, ароматными и очень сытными.

Не поленитесь и обязательно сделайте так, как предлагается в рецепте - результат вас приятно удивит. Кстати, если есть возможность, баклажаны можно запечь на костре и затем использовать как и те, которые готовятся в духовке: огонь придаст овощам особый запах и аромат. Зимой, открыв баночку с баклажанной икрой, вы сможете насладиться не только потрясающим вкусом овощей, но и почувствовать дух костра, леса, пикника.

Читать дальше ...

Тортильи с овощами

А что вы берете с собой на работу, когда на календаре - Великий Пост? Чем перекусываете, когда нужно куда-то поехать, а с полноценным обедом по пути отношения не складываются? Людмила, наша постоянная читательница, в рамках участия в конкурсе постных блюд, предлагает приготовить отличные кукурузные лепешки тортильи, которые удобно начинить всем, что найдется в доме - тонко порезанной морковью, жареными шампиньонами, карамелизированным луком, свежими овощами, любым маринованным салатом. Просто, оригинально и вкусно!

кукурузная лепешка

Читать дальше ...

Постные фаршированные овощи - подборка рецептов

Я часто в период Поста готовлю помидоры, фаршированные рисом и фасолью - получается вкусно и очень красиво.

Рецепт замечательный, но даже замечательное в больших количествах может надоесть. А вот какие еще овощи можно нафаршировать в Пост, чтобы разнообразить свое меню?

Конечно же, перцы - они буду очень хороши. Свекла с горошком, кукурузой и морковью от них не отстает. Радует глаз картофель, фаршированный грибами.



Посмотреть еще постные рецепты вы можете в нашей специальной подборке


Стручковая фасоль - постный рецепт

В Пост особенно актуально рецепты сытные, основательные, не "пустые". Елена Ленинова предлагает свой вариант - стручковая (спаржевая) фасоль, жареная с луком. Должно быть довольно питательно, вам не кажется?

стручковая фасоль

Особую нотку блюду добавляет соевый соус - автор говорит, что именно благодаряему фасоль приобретает массу вкусовых оттенков. Пробуем?

Читать дальше ...

Фаршированные сушки

Фаршированные сушки - блюдо, которое по нынешним представлениям о здоровой и правильной пище совсем не должно появляться на столе. Тем не менее... ну, согласитесь, вкусно же! Да, майонез после термической обработки. Да, странноватое сочетание сладкого теста и несладкой начинки. Да, практически фаст-фуд. Ну, и что? Пару раз в год можно, только вы никому не говорите!

Кстати, о начинке. Самый распространенный вариант - мясной фарш, однако, и тут можно экспериментировать! Как насчет копченой курицы? Грибов? Помидоров?

При клике на фотографию вы попадете на страницу с рецептом.

Красивый завтрак

Вы же помните, завтраки - моя слабость... Тягучие, залитые солнцем или запорошенные снегом, спокойные, уютные и семейные... И пусть на столе будет обычная яичница или обычные оладьи или обычный бутерброд, но любой завтрак должен быть не только вкусным, но и красивым, чтобы настроение задалось прямо с утра. Добиться этого совсем не сложно, достаточно добавить всего пару штрихов к привычному блюду. Вот смотрите.

красивая яичница

красивые оладьи

красивый бутерброд

Яичница - классика утра, правда? Она будет необыкновенно хорошо смотреться в кольце из болгарского перца. В тесто ваших любимых оладьев добавьте тыкву, а при подаче украсьте шоколадно-ореховым соусом - очень нарядно! Бутерброд может быть из чего угодно, так почему бы не из чиабатты с овощами гриль?

Видите, как все просто? Начните готовить красивые завтраки прямо сегодня!


При нажатии на фото вы перейдете на страничку с рецептом.


Детский завтрак - подборка идей

Печень и помидоры

Мне очень нравится это сочетание - печень и помидоры. Нежность печени (любой, собственно - телячьей ли, куриной) выигрышно контрастирует с брутальностью помидора (запеченного или сырого). Вы еще никогда не пробовали соединить эти два продукта? Напрасно, честное слово! Я часто готовлю печень с помидорами на сырной подушке. Но хочется разнообразия.

Давно засматриваюсь на тантуни - кусочки телячьей печени, обжаренные с болгарским перцем, сладким крымским луком и помидором - отличное решение для ужина в восточном стиле. Интересная идея - помидоры, фаршированные печенью - получается сытная, но такая изысканная закуска. И пройти мимо печеночнго паштета с сыром и помидорами я тоже не могу - это же просто произведение искусства получается!

Как вы думаете, с чего начать? Вам какой рецепт больше понравился?


При нажатии на фото вы перейдете на страничку с рецептом.


Возможно, вас заинтересуют следующие заметки:

Мясо, сыр и помидоры

Печень-печеночка


Дайкон с овощами под сырной корочкой

Дайкон с овощами под сырной корочкой

Дайкон очень популярен в Японии. Его маринуют в уксусе, тушат с морепродуктами или подают сырым в качестве гарнира. Мой сегодняшний рецепт с дайконом более приближенный к нашим привычным блюдам. Вы же тушите овощи, правда? Так попробуйте добавить к ним дайкон - будет очень неплохо, поверьте!

Читать дальше ...

«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222324252628
293031