Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

помидоры

Пирог с помидорами - летние краски в тарелке

На рынке уже появились первые "настоящие" помидоры - не пластиковое нечто без вкуса и запаха, которого полно на полках супермаркетов, а почти правильные томаты - ароматные, душистые, сладкие. Конечно же, сначала - салаты и салаты, всевозможные и самые простые, много и сочно. Однако, практика показывает, что помидорами очень быстро наедаешься - даже если любишь их бесконечно, все равно довольно скоро наступает момент, когда душа начинает требовать чего-нибудь особенного. Как насчет пирога с помидорами? Открытого, аппетитного и невероятно нарядного? Открытый пирог с помидорами носит название тарта, однако, в наших реалиях привычнее первое слово. Впрочем, как бы его не называли - пирог с помидорами или тарт с томатами, суть одна: это настолько вкусно, что язык проглотить можно!

Как и многие новые продукты, томаты в свое время появились не без мифов. Когда они попали в руки американских колонистов, стремительно распространился слух о их ядовитости - помидоры считались смертельной отравой вплоть до 1820 года, когда лопнуло терпение у полковника Роберта Гиббона Джонсона. Мужчина сел на ступени, которые вели к зданию суда в Салеме, Нью-Джерски, и публично съел несколько килограмм томатов. Толпа зевак с изумлением отметила, что умирать полковник и не подумал - после этого популярность помидоров начала расти с сумасшедшими скоростями.

пирог с помидорами

И да, я неоднократно готовила пироги с помидорами, но всегда же хочется попробовать что-то новое! Ставлю себе галочку возле этого рецепта - буду реализовывать, как только в теплице "пойдут" свои помидоры. Потому как красиво - глаз не оторвать! И вкусно наверняка. Хрустящее песочное тесто, сочные ароматные помидоры и прекрасный сыр... Совершенство.

P. S. Автор рецепта предлагает брать готовое магазинное песочное тесто. Не уверена, что у нас такое можно свободно встретить в продаже, поэтому рекомендую приготовить самостоятельно по, например, этому рецепту.

Читать дальше ...

Кабачки, запеченные с помидорами

Кабачки, запеченные с помидорами

У вас парочка кабачков в холодильнике найдется? Если да, немедленно бегите на кухню! Пройти мимо этого рецепта кабачков, запеченных с помидорами, просто невозможно. Вы вот любите классический вариант закуски из кабачка с помидором и сыром? Так этот рецепт в сто тысяч миллионов раз лучше! Хотя бы потому, что овощи в данном случае не жарятся в большом количестве масла, а запекаются. Ну, и вообще - просто нереально вкусно. Ароматы переплетаются, соединяются, сочетаются... И получается восхитительно.

А вы слышали о том, что в кабачках содержится вещество, которое способно оказывать сопротивление... появлению седины!?

кабачки с помидорами в духовке

Кабачки, запеченные с помидорами, получаются настолько замечательными, что их вполне можно подать гостям - собрать все заранее на противне, а потом только включить вовремя духовку. Отдыхайте, общайтесь, еда приготовится почти сама, достаточно будет в нужный момент подать все к столу и принять шквал комплиментов.

Читать дальше ...

Баклажаны с кабачками

Баклажаны с кабачками я чаще готовлю осенью - когда в неторопливом и мудром спокойствии природы находится время на любование золотом, последним теплом, обилием красок, цветов, овощей. И вот, кстати, в этом обилии овощей и находятся излишки баклажанов с кабачками, которые я отправляю в сотейник и превращаю во вкусный ужин. Ароматы стоят такие, что слетаются все - и мухи в окна стучат, и воробьи бросают свои дела, и соседка "совершенно случайно" заходит на чашку чая. Конец весны - конечно, еще не сезон для баклажанов, можно только покупать заморские синенькие или утилизировать прошлогодние замороженные остатки, однако, кабачков на рынке уже столько, что пройти мимо и не купить парочку просто невозможно. И я покупаю! И то, и другое, потому что тушеные баклажаны с кабачками - это так невероятно вкусно, что отказать себе в этом удовольствии нет никаких сил.

А вы знаете о том, что в Европе кабачки появились в 16 веке, но долгое время воспринимались и выращивались исключительно как декоративное растение - благодаря красивым цветам их разводили в оранжереях и высаживали на клумбах?

кабачки с баклажанами

Баклажаны с кабачками - блюдо постное (вегетарианское), низкокалорийное и полезное. Плюсов - масса. Недостатков - нет. Готовить нужно вдохновенно и с хорошим настроением.

Читать дальше ...

Что приготовить с рукколой - салат с сырыми шампиньонами

Весной, когда на огороде толком еще ничего нет, бережно радуюсь каждому листочку рукколы. Ее бесконечно много, но я не могу пройти мимо ни одного из них - кажется, что если тут же не пущу их в дело и не использую по назначению, они обидятся и больше не захотят расти. Сами понимаете, в этой ситуации вопрос, что приготовить с рукколой, отличается особой актуальностью - есть одни и те же салаты, пусть и любимые, все равно скучно. Да, проверенные рецепты - это отлично, но душа все равно требует инноваций, и это здорово! На днях в поисках ответа на вопрос, что приготовить с рукколой, сочинился вот такой вот простой салат с сырыми шампиньонами. Он великолепный - в нем нет ничего лишнего, каждый компонент прекрасно сочетается с остальными и вносит свою вкусовую ноту в общий хор.

С пищей все тоже самое, что и с поглощением любой информации. Важно не то, сколько ты поглотил, а сколько реально усвоил и сколько из этого пошло на пользу.
Алиса Фрутвег

салат с сырыми шампиньонами

В общем, не знаете, что приготовить с рукколой, берите на вооружение этот рецепт салата с сырыми шампиньонами. Его можно приготовить и себе на обед, и с пафосом подать гостям - будет одинаково уместно и оригинально.

Читать дальше ...

Постные рецепты из кабачков: галета

В магазинах уже появились новенькие кабачки! Молодые, с тонюсенькой шкуркой, невероятно нежные и прекрасные. Конечно, цена пока "кусается", и вы вряд ли будете покупать их килограммами, чтобы перерабатывать на кабачковую икру, однако, позволить себе 1-2 кабачка все же можно. Жарить из них оладьи - совершенное кощунство, поэтому предлагаю заглянуть в мою личную копилку постных рецептов из кабачков и приготовить.... галету! Это прекрасный вариант, уверяю вас - еще не было гостя, друга или знакомого, который пробовал бы ее и остался равнодушным.

Оказывается, кабачки способны бороться с надвигающейся старостью: доказано, что этот продукт повышает способность организма сопротивляться появлению седины.

постные рецепты из кабачков

Постные рецепты из кабачков не очень-то и отличаются разнообразием, поэтому рекомендую брать на вооружение предлагаемый вариант и непременно готовить!

Читать дальше ...

Постные гречаники - простой и вкусный ужин без мяса

Когда заканчивается фантазия на рядовые постные блюда, я начинаю вспоминать, что же такого особенного мне в свое время готовила бабушка, строго соблюдающая не только посты, но и постные среду и пятницу. Бинго, в этот раз пришли в голову постные гречаники - чудесные и великолепные в своей простоте и необыкновенной вкусности! Если вы до сих пор не пробовали это чудо, спешите исправить - никакие слова не убедят вас в том, что жареная гречневая каша - это вкусно, пока вы сами не попробуете.

А знаете ли вы, что гречка - один из немногих продуктов, которые вообще и никак не поддаются генной модификации? Более того, для ее успешного роста не требуется никаких удобрений или химикатов - она прекрасно себя чувствует без дополнительных стимуляций, никак не реагируя на них. Именно по этой причине гречневая крупа - всегда "эко", ее можно есть, не опасаясь за аллергические реакции и побочные явления.

гречаники в духовке

Постные гречаники, кроме всего прочего, очень удобно готовить, когда у вас нарисовались излишки гречневой каши - бывает, не съели все сваренное или просто рука дрогнула, и получилось больше, чем надо. Вот в таких случаях вам прямая дорога к гречаникам - это просто, быстро и вкусно!

Читать дальше ...

Как приготовить салат "Цезарь" - пошаговый рецепт с вольной интепретацией

Рассказывать о том, как приготовить салат "Цезарь" - дело совершенно неблагодарное: обязательно сразу придет кто-то знающий и опытный, который расскажет о том, что и листья я взяла не те, и анчоусы не использовала, и вустерширский соус не добавила. Заранее со всеми соглашаюсь - спорить не буду ни за что и ни при каких условиях. Салат "Цезарь" из авторского блюда, у которого есть свой "родитель", давно превратился в почти народное достояние - его готовят все, кто только может, и, конечно же, меняют первоначальную рецептуру на более доступную и адаптированную под запросы каждой конкретной семьи. Ну, нет у меня возможности покупать салат "Ромэн" - не продают его в моем городочке, а ездить за недостающим компонентом за 50 км... извините, не настолько я приверженец аутентичности. Муж не переносит перепелиные яйца - поэтому соус для салата "Цезарь" в моем доме давно готовится на основе куриного яйца (за редким исключением, когда предполагается, что муж не будет есть упомянутый соус). В общем, можно долго и нужно говорить о том, почему на вопрос, как приготовить салат "Цезарь", я давно предлагаю свой личный ответ, но просто обращу ваше внимание на то, что каждый сам принимает решение, стоит или нет пробовать что-то новое, поэтому любые комментарии в духе "Вы чтооооо, это же совсем не настоящий "Цезарь"!", считаю абсолютно ни о чем.

Автором рецепта салата "Цезарь" принято считать Цезаря Кардини (Caesar Cardini), американского шеф-повара мексиканского происхождения. Первоначально рецептура включала в себя лишь салатные листья, крутоны, соус и пармезан, со временем в салат стали добавлять массу других компонентов, оставив листья, сыр и сухарики классической основой.

как приготовить салат цезарь

Итак, как приготовить салат "Цезарь" - рецепт пошаговый, несложный и абсолютно доступный. Добро пожаловать под кат.

Читать дальше ...

Путанеска - рецепт приготовления знаменитого соуса к пасте в постном варианте

Путанеска - знаменитый соус итальянской кухни, с которым подают, как правило, спагетти. Это классика, о которой, наверное, знают все или почти все, кто так или иначе связан с кулинарией. Соус богатый и очень яркий - несмотря на видимое отсутствие каких-либо тонкостей приготовления, получается очень интересное и богатое на вкус блюдо. Паста путанеска - это, конечно же, прежде всего ода лету, но готовить ее можно в любое время года. Зимой меня выручают консервированные в собственном соку томаты или же выращенные собственноручно мясистые и очень ароматные помидоры, которые я мою, просушиваю и замораживаю, когда эти овощи особенно вкусны - в конце августа. Сейчас, во время Поста, я адаптирую рецепт путанески под собственные нужды, однако, ниже приведу "полную" версию блюда и дам свои комментарии.

Если хотите жить вечно, ешьте макароны и запивайте их вином.
Итальянская пословица

паста путанеска

Паста путанеска - блюдо, которое в Италии вполне можно отнести к категории бюджетных. В наших реалиях (и особенно в зимнее время года) его не назовешь особенно доступным по цене, однако, если вам нужно разнообразить постное меню, иногда позволить его себе вполне можно.

Читать дальше ...

Салат с белой консервированной фасолью

Весьма удобный салат с белой консервированной фасолью: когда на пороге внезапные гости, достаете баночку готового продукта, добавляете пару грунтовых помидоров, обжариваете кисленькие яблоки, моете рукколу - и салат готов. Главное - желание! Все просто настолько, что даже и рассказывать-то особенно не о чем: раз, два, три - готово, можно наслаждаться. Меня этот салат с белой консервированной фасолью выручает в пост - он и сытный, и легкий одновременно. Очень достойный вариант, я считаю!

В наших широтах и супермаркетах, увы, распространено всего 4 сорта фасоли, между тем их насчитывается свыше 200! Белая фасоль особенно полезна для костей и зубов: она содержит много кальция и благотворно влияет на костную систему.

салат с консервированной фасолью

Салат с белой консервированной фасолью к вашим услугам.

Читать дальше ...

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242627282930