Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

рис

Как готовить ризотто. Рецепт с черникой

Я последнее время часто показываю всевозможные варианты приготовления риса арборио - настолько часто, что вы уже наверняка поняли общий принцип, как готовить ризотто. Мне нравится это блюдо - оно невероятно просто готовится, а получается потрясающе вкусным. Любые добавки превращают его в настоящий шедевр, от которого отказаться невозможно и нереально. Сегодня хочу рассказать, как готовить ризотто, на примере ризотто с черникой. Сочетание нестандартное, знаю, но его нестандартности кроется нечто совершенно безумное - яркое, страстное, огненное. Поверьте, получается очень здорово!

Деньги пропадают там, где играют, книги пропадают там, где сдают экзамены, люди гибнут на поле боя, а рис пропадает в амбарах.
Китайская пословица

ризотто в домашних условиях

Итак, вспоминайте, как готовить ризотто (а если не вспоминается, обязательно прочитайте 5 советов), и идите на кухню. Если в ваших краях черника уже отошла, можно воспользоваться замороженной ягодой, будет так же вкусно. И главное - не жалейте пармезана, он туда просится в большом количестве.

Читать дальше ...

Классический песто и ризотто

Классический песто - великолепное сопровождение многих блюд. Его можно добавлять в дрессинги для салатов, его используют для обогащения вкуса брускетт, с ним готовят пасту и ризотто. Вот о последнем и хочется сегодня рассказать. Если у меня в холодильнике оказывается баночка классического песто, я непременно готовлю это блюдо - на мой взгляд, сочетание риса, пармезана, кедровых орешков, базилика и оливкового масла непревзойденно великолепно. Ризотто вкусно и в "голом" варианте - просто рис и сыр создают прекрасный ансамбль с чудесной нежной "музыкой", но если в их компанию включить немного более ярких и экстравагантных инструментов, получается совершенство. Классический песто и ризотто - это волшебство, и рассказывать о нем можно бесконечно долго, но это ничего, ровным счетом ничего вам не даст. Все, что вам нужно, - это пойти на кухню и приготовить. Чтобы знать и понимать. Любить и позволять очаровывать себя. Сходить с ума и снова и снова окунаться в омут с головой.

Историки утверждают, что песто было известно еще жителям Древнего Рима, однако, первое документальное упоминание знаменитого соуса датируется только 1865 годом.

классический песто

Классический песто в холодильнике, надеюсь, есть? Тогда осталось не так и много - срочно бегите в магазин за рисом сорта арборио (или чем-то аналогичным) и начинайте готовить. Равнодушным это блюдо еще никого не оставило. И вас не оставит.

Читать дальше ...

Что приготовить с крапивой или рецепт "зеленого" ризотто

Да-да, вопрос, что приготовить с крапивой, особой актуальностью пользуется в начале весны - когда только-только вылезает первая неуверенная зелень, но, согласитесь, и летом часто жалко смотреть, как приходится просто выбрасывать пропалываемую траву, в том числе - и пекуче-полезную крапиву. Из нее можно варить супы и борщи, ее можно использовать в качестве начинки для пирогов и вареников, она вкусна в виде сока и коктейля, ну, а я сегодня предлагаю вам рецепт "зеленого" ризотто. У него довольно специфический вкус - отчетливо травяной, чуть пряный, луговой, я бы сказала, но этим он прекрасен. Это ризотто может похвастаться массой плюсов - еда полезная, недорогая, вкусная, готовится быстро и просто. Минусы? Не могу придумать ни одного - ну, при условии, что вы положительно относитесь к травам и периодически задумываетесь о том, что приготовить с крапивой.

5 интересных фактов о крапиве:
1. Вы слышали о том, что в Англии во многих домах готовят традиционное вино - из крапивы?
2. На Руси из крапивы изготовляли полотно - прочное настолько, что использовали его для пошива парусов. Из него же шили военное обмундирование - износостойкое и натуральное.
3. Семейство крапивных - это более 60 видов растений. Среди них встречаются настолько ядовитые, что при прикосновении к ним человек сразу умирает.
4. Если под рукой нет сумки-холодильника, а в жаркий летний день вам надо принести с рынка скоропортящуюся рыбу или мясо, продукты можно обложить крапивными листьями - три-четыре часа безопасного хранения вам обеспечены.
5. Крапива "жалится" благодаря муравьиной кислоте, которая содержится в ее листьях.

что приготовить с крапивой

Под катом - простой рецепт "зеленого" ризотто". Удивите друзей, порадуйте себя!

Читать дальше ...

Как приготовить ризотто в домашних условиях: 5 советов и ризотто со шпинатом

Был период, когда при любой возможности в ресторанах я заказывала только ризотто - так мне нравится это блюдо, что готова есть его бесконечно! Вкусно же так, что ум отъесть можно! Увы, в те дни я почему-то совершенно не задумывалась над тем, как приготовить ризотто в домашних условиях, однако, к счастью, со временем этот вопрос, к счастью, сформировался у меня в голове и вылился во вполне осязаемый и, можно сказать, даже неплохой вариант - готовое вкусное блюдо из риса. Конечно, не сразу оно превратилось в громкое и красивое итальянское слово, но спустя десяток проб и ошибок я могу сказать, что научилась и знаю, как приготовить ризотто в домашних условиях. Нет предела совершенству, это понятно, и, уверена, мне еще многому можно поучиться, но теперь в ресторанах я хотя бы не ищу маникально блюдо, о котором идет речь, а могу совершенно спокойно сделать его сама и для себя.

Каждое рисовое зерно тяжким трудом достаётся.
Японская пословица

как приготовить ризотто в домашних условиях

Итак, я попробую поделиться тем, что поняла сама за годы опытов. Если у вас будет, что добавить (исправить), будет только здорово. Под катом - несколько советов, как приготовить ризотто в домашних условиях, и рецепт ризотто со шпинатом.

Читать дальше ...

Рис с кукурузой - рецепт постного ужина на скорую руку

В обычные дни, когда я задерживаюсь где-то и не могу организовать вовремя ужин, на помощь приходят продукты, которые можно приготовить за считанные минуты - куриное филе, сосиски, яйца. Во время Поста, увы, они ничем не помогут, поэтому нужны какие-то варианты, которые будут готовить так же быстро и просто, но при этому будут чуть интереснее банальных "пустых" макарон или скучной овсянки на воде. Рис с кукурузой - одна из таких палочек-выручалочек: вроде и крупа, но в то же время довольно оригинальная, вроде и постное, но весьма сытное, вроде и красивое, но очень простое и быстрое.

- Дорогая, ты мне сказала купить в магазине рис...
- Да, и что с ним? Не купил?
- Купил, но дома он оказался перловкой.

рис с кукурузой рецепт

Рецепт риса с кукурузой элементарен настолько, что и писать-то, в общем, не о чем. Я скорее просто хочу напомнить о том, что есть такое блюдо, и вы его наверняка любите, но забываете почему-то и редко готовите. Время исправлять ошибки - и подавать сегодня к ужину рис с кукурузой, сочный, сладко-пикантный и бесконечно вкусный.

Читать дальше ...

Постное ризотто с грибами

Я не претендую на аутентичность рецепта - постное ризотто готовила от силы раз десять. Учитывая то, что всей семье очень понравилось, я буду продолжать совершенствовать навыки и расти над собой. Здесь же выкладываю для тех, кто, как и я, только начинает знакомиться с этим удивительным блюдом, заслуживающим звание крема. Представляете, несладкий крем? Очень вкусно!

- Любимый, у нас на завтрак каша!
- Отлично. Из какой крупы?
- Из пельменной.

ризотто с грибами

Постное ризотто - великолепный ужин для тех, кто сейчас ограничивает себя в продуктах животного происхождения, кто придерживается вегетарианства или просто любит грибы. Получается восхитительно вкусно, кремово и нежно.

Читать дальше ...

Постные голубцы с грибами

Давно заметила: пусть блюдо будет миллион раз постным, но, если на его приготовление вы потратили не менее часа времени, если пришлось повозиться и постараться чуть больше, чем обычно, оно разойдется в мгновение ока! Вот вам доказательство - постные голубцы. У меня была капуста и грибы, и сначала я собиралась просто протушить одно с другим, но сложилось иначе - настроение было соответствующим, и капустные листы оказались уж больно красивыми, да и название блюда душу грело... В общем, поигралась и сделала - вот они, мои красавцы! И вот что парадоксально: тушеную капусту моя семья ела бы не менее двух дней, а остатки я, вероятнее всего, еще и пустила бы на пирожки. А постные голубцы разлетелись в момент! Была огромная кастрюля - и уже нет ничего.

Тетя Жанна славилась умением варить борщ и рассольник, фаршировать перцы, вертеть голубцы, тушить баклажаны — словом, она мастерски готовила все те блюда, которые кажутся детям настоящей отравой.
Макс Фрай, "Книга одиночеств"

постные голубцы

Постные голубцы - это красивое, вкусное и сытное блюдо, которое наверняка оценят не только постящиеся. Это идеальный вариант, если в вашей семье, наряду с соблюдающими Пост, есть и те, кто не меняет привычный рацион. В общем, готовить непременно: постные голубцы - это чудесное блюдо!

Читать дальше ...

Сырное ризотто. Рай для любителей сыра

Среди всей роскоши, которая доступна тем, кто любит сыр, сырное ризотто - пожалуй, самая роскошная роскошь. Ну, или мне так сейчас кажется - просто такой период, что я готовлю его часто и много, и ем с огромным удовольствием, и угощаю всех, кто ко мне заходит в гости, и наслаждаюсь, и смакую, и радуюсь тому, что умею готовить потрясающее сырное ризотто! Возможно, оно не самое правильное, вполне вероятно, есть варианты и поинтереснее, допускаю, что именитые шефы готовят его как-то иначе, но для меня и на данном этапе моего кулинарного развития этот рецепт сырного ризотто представляется просто совершенством.

- О, а что ты приготовила на ужин?
- Рис с... рис, в общем.
- Выглядит аппетитно. А как называется блюдо?
- "Нуневыбрасыватьже!"

сырное ризотто

Сырное ризотто получается очень нежным, кремовым и, конечно же, абсолютно сырным. Любители пармезана и дорблю меня поймут. Кроме вкусовых качеств, стоит упомянуть, что ризотто - это то блюдо, которое готовится сейчас и на сейчас. Его не разогревают, не делают впрок, не варят тоннами заранее. Только свежее, только с пылу с жару. Сырное ризотто - это то, что надо освоить, потому что освоив, вы, как и я, будете удивляться, как раньше жили без этого блюда.

Читать дальше ...

Ризотто с тыквой, рецепты итальянской кухни

О, что я себе на днях приготовила на обед! Восхитительное, невероятное, потрясающее, великолепное ризотто с тыквой! Адекватных слов, чтобы описать мой восторг, найти невозможно: блюдо получилось настолько прекрасным, что сразу же было отнесено в категорию "волшебных" и "самых-самых". В нем все хорошо: и относительно короткое время приготовления, и сравнительно невысокая калорийность, и полезность, и вкусовая составляющая, и консистенция. Ризотто с тыквой - это что-то такое необычно нежное, кремовое, теплое, что его и едой-то назвать сложно - хочется философствовать о всяких маннах небесных, петь оды рецептам итальянской кухни и мечтать о том, чтоб в животе поскорее освободилось место для новой порции наслаждения.

Знаете, как проверить, правильно ли приготовлено ризотто? Это только на первый взгляд кажется, что речь идет о простой каше из риса. Нет, нет и нет! Ризотто - это совсем не каша и совершенно не плов, это абсолютно другая песня. И вот для того, чтобы проверить, правильно ли вы ее спели, тарелку, в которую выложена порция шелковистого наслаждения по-итальянски, следует хлопнуть снизу ладонью. Если все сделано верно, по поверхности ризотто пройдет небольшая "волна".

ризотто с тыквой

Если вы, прочитав слово "тыква", решите, что этот рецепт не для вас, советую не принимать поспешных решений: в готовом блюде вкус этой мега-ягодки совсем не ощущается. Она дает нереальный солнечный цвет (надо ли говорить, что чем "оранжевее" будет плод, тем ярче получится ризотто?) и прекрасную составляющую общей консистенции блюда - легкой, кремовой, ласковой. Вкус довольно сдержанный, остроту можно регулировать количеством добавляемого тертого пармезана, хотя хочу сказать, что ризотто с тыквой и в постном варианте (на оливковом масле и без сыра) получается прекрасным.

Читать дальше ...

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272930