Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

рис

Сырное ризотто. Рай для любителей сыра

Среди всей роскоши, которая доступна тем, кто любит сыр, сырное ризотто - пожалуй, самая роскошная роскошь. Ну, или мне так сейчас кажется - просто такой период, что я готовлю его часто и много, и ем с огромным удовольствием, и угощаю всех, кто ко мне заходит в гости, и наслаждаюсь, и смакую, и радуюсь тому, что умею готовить потрясающее сырное ризотто! Возможно, оно не самое правильное, вполне вероятно, есть варианты и поинтереснее, допускаю, что именитые шефы готовят его как-то иначе, но для меня и на данном этапе моего кулинарного развития этот рецепт сырного ризотто представляется просто совершенством.

- О, а что ты приготовила на ужин?
- Рис с... рис, в общем.
- Выглядит аппетитно. А как называется блюдо?
- "Нуневыбрасыватьже!"

сырное ризотто

Сырное ризотто получается очень нежным, кремовым и, конечно же, абсолютно сырным. Любители пармезана и дорблю меня поймут. Кроме вкусовых качеств, стоит упомянуть, что ризотто - это то блюдо, которое готовится сейчас и на сейчас. Его не разогревают, не делают впрок, не варят тоннами заранее. Только свежее, только с пылу с жару. Сырное ризотто - это то, что надо освоить, потому что освоив, вы, как и я, будете удивляться, как раньше жили без этого блюда.

Читать дальше ...

Ризотто с тыквой, рецепты итальянской кухни

О, что я себе на днях приготовила на обед! Восхитительное, невероятное, потрясающее, великолепное ризотто с тыквой! Адекватных слов, чтобы описать мой восторг, найти невозможно: блюдо получилось настолько прекрасным, что сразу же было отнесено в категорию "волшебных" и "самых-самых". В нем все хорошо: и относительно короткое время приготовления, и сравнительно невысокая калорийность, и полезность, и вкусовая составляющая, и консистенция. Ризотто с тыквой - это что-то такое необычно нежное, кремовое, теплое, что его и едой-то назвать сложно - хочется философствовать о всяких маннах небесных, петь оды рецептам итальянской кухни и мечтать о том, чтоб в животе поскорее освободилось место для новой порции наслаждения.

Знаете, как проверить, правильно ли приготовлено ризотто? Это только на первый взгляд кажется, что речь идет о простой каше из риса. Нет, нет и нет! Ризотто - это совсем не каша и совершенно не плов, это абсолютно другая песня. И вот для того, чтобы проверить, правильно ли вы ее спели, тарелку, в которую выложена порция шелковистого наслаждения по-итальянски, следует хлопнуть снизу ладонью. Если все сделано верно, по поверхности ризотто пройдет небольшая "волна".

ризотто с тыквой

Если вы, прочитав слово "тыква", решите, что этот рецепт не для вас, советую не принимать поспешных решений: в готовом блюде вкус этой мега-ягодки совсем не ощущается. Она дает нереальный солнечный цвет (надо ли говорить, что чем "оранжевее" будет плод, тем ярче получится ризотто?) и прекрасную составляющую общей консистенции блюда - легкой, кремовой, ласковой. Вкус довольно сдержанный, остроту можно регулировать количеством добавляемого тертого пармезана, хотя хочу сказать, что ризотто с тыквой и в постном варианте (на оливковом масле и без сыра) получается прекрасным.

Читать дальше ...

Скачущий Джон

Первое мое знакомство с сочетанием фасоли и риса состоялось в Бразилии - я была откровенно удивлена, когда на обед нам подали отварной рис и соус из красной фасоли с томатной пастой. Поморщившись, я сначала ела с опаской, однако, потом вошла во вкус дела и под конец поездки уже лакомилась этим необычным гарниром с удовольствием, обещая себе, что дома непременно буду так готовить. Обещание я не сдержала - уж не знаю, почему. А на днях на блоговых просторах Интернета наткнулась на описание блюда американской кухни - "Скачущего Джона". Сами понимаете, одно название обязывает готовить - не говоря уже о том, что в основе - все то же сочетание риса и фасоли.

Столько звучное и оригинальное название блюда, увы, не связано с какой-либо внятной интересной легендой. Точно никто не знает, откуда появился "Скачущий Джон". Говорят, что блюдо возникло благодаря сенегальским и нигерийским мусульманам, которые готовили его с вяленой говядиной. Еще говорят, что во всем виноваты негры - именно они во времена рабства в США распространили и популяризировали рис с фасолью. Правды сейчас, боюсь, мы уже не узнаем, но несомненно одно: это вкусно, просто и питательно.

Существует традиция, согласно которой "Скачущего Джона" непременно нужно есть 1-го января - это принесет удачу. Блюдо напичкано символичностью - фасоль отвечает за монеты (деньги), зелень намекает на долларовые купюры. В общем, на аутентичность рецепта не претендую, я корректировала его под вкусы моей семьи, но настоятельно рекомендую накормить народ рисом с фасолью - а вдруг повезет, и в наступающем году на вас свалятся несметные богатства и сокровища?

Читать дальше ...

Легкий салат с креветками "Ленивые суши"

Идея салата пришла в голову в банальной ситуации: дочь с пыхтением училась работать палочками вместо вилки. Я смотрела на кашу у нее на тарелке, которая постепенно становилась все более однородной и подумала... да, именно о легком салате с креветками. Решив: "Почему бы и не?" Решила и попробовала. Очаровалась и обрадовалась. С тех пор мы готовим этот салат довольно часто - нравится всем. Он не банальный, очень интересный и необычный, просто и быстро готовится и на столе выглядит довольно привлекательно. Кстати, если вы ищите рецепт легкого салата с креветками на Новый год, обратите внимание на этот вариант - уверена, вам понравится!

...И поймал старик золотую рыбку в шестой раз.
- Что тебе надобно, старче?!
- Не сердись, государыня рыбка. Совсем взбесилась старуха. Хочет отведать японские СУШИ!!!

салат с креветками на новый год

Легкий салат с креветками обязателен к дегустации! Готовьте непременно.

Читать дальше ...

Как приготовить роллы дома - пошаговый рецепт и несколько советов

За последние пару лет мода на суши потеряла свою актуальность - то ли потребитель привык, то ли просто со временем пришло осознание, что это, будем прямо говорить, довольно экзотическое блюдо для нашей реальности не очень вписывается в повседневный рацион славянина, не знаю, но в любом случае пик популярности прошел, и теперь при наличии выбора японскую кухню выбирают только особенные ценители. Тем не менее при том, что японские рестораны чуть сдали в своих позициях, особую актуальность приобрел другой вопрос - как готовить роллы дома, ведь это здоровая еда, относительно недорогая и простая. Набив руку, можно с легкостью, быстро и ненавязчиво создавать вкусные ужины, которые внесут разнообразие в привычный рацион.

- Сегодня у нас романтический вечер! Будет рыба под сливочным соусом. И рис по-гавайски. На десерт ананасы и мороженое, и все это со свечами.
- Эээ... А можно, я не буду свечи?

как приготовить роллы

Вы не знаете, как приготовить роллы дома? Я расскажу. Конечно, я не истина в последней инстанции - почти никак не связана с японской культурой, но определенный опыт у меня имеется, готовлю роллы в домашних условиях уже не меньше 10 лет, и получается неизменно вкусно и приятно.

Читать дальше ...

Сливочное ризотто - рецепт для приготовления в домашних условиях

Сливочное ризотто - это такая удивительная порция наслаждения, что остановиться, если вдруг у вас дрогнула рука, и риса в сковороду попало больше, чем нужно на одну тарелку, невозможно. Получается что-то невообразимо нежное, шелковое, обволакивающее и тающее во рту. Это не еда - это просто счастье. Вот бывает же так - вроде готовите что-то обычное, а в итоге на столе появляется шедевр? В случае со сливочным ризотто глагол "бывает" можно смело менять на слово "всегда" - тут потрясающий результат стабильно предсказуем: даже если вы не ас в приготовлении ризотто как такового, все равно будет прекрасно.

Говорят, первое ризотто получилось очень просто: нерадивый поваренок-подмастерье в одной из итальянский таверен поставил вариться рисовый суп и забыл, убежав куда-то по делам. Бульон выкипел, а на дне кастрюли осталась нежная, кремообразная рисовая масса, очень приятная на вкус. Так благодаря ошибке начали готовить ризотто.

сливочное ризотто

Сливочное ризотто можно приготовить и в постном варианте - замените молочные сливки растительными или миндальным или соевым молоком или не добавляйте вовсе (ну, и пармезан придется вычеркнуть), но, хочу вам сказать, блюдо будет таким же интересным и необычным. Яблочная нотка и легкая острота перца чили делаю свое дело - рис выходит прекрасным. В общем, какой бы вариант вы не выбрали, вы гарантировано получите порцию наслаждения, сливочное ризотто - это сказка!

Читать дальше ...

Как вкусно приготовить рис - 10 идей от Изюминки

Если вы регулярно задаетесь вопросом о том, как вкусно приготовить рис, значит, вы, как и я, любите эту крупы и часто подаете ее на ужин в том или ином варианте. А вот кстати о вариантах - в каком виде рис появляется на вашем столе? В большинстве семей его просто тушат вместе с мясо, морковью и овощами. Блюдо готовится достаточно просто и проходит под кодовым названием "плов", имея по сути очень отдаленное сходство с этим именитым товарищем. Однако, можно и не привязываться к плову, зная при этом, как вкусно приготовить рис.

В 1993 году предприимчивые жители японского села Инакадате нашли интересный способ привлечения туристов в свой регион. Чтобы заинтересовать людей, они стали засеивать рисовые поля, формируя целые картины, сюжетами которых выступают и традиционные японские орнаменты, и понятные всему миру образы (например, Мона Лиза или Наполеон). По мере роста рисовый стебель меняет свой цвет, меняя вместе с тем и саму картину - туристы со всего мира съезжаются, чтобы полюбоваться "живыми полотнами" и, может быть, даже принять участие в сборе урожая. Кстати, рис после созревания продают по обычным стандартным ценам.

как вкусно приготовить рис

Давайте соберем вместе копилку идей, с чем можно потушить рис, чтобы при необходимости можно было обращаться к нем и готовить ужины разнообразно и легко. Стандартная добавка к мясу (имеется в виду мясо) - вовсе не единственный способ накормить семью вкусно и сытно, хотя, конечно, и ей тоже есть место в нашей копилке.

Читать дальше ...

Как приготовить ризотто или легкие рецепты с кабачками

Ах, какой рецепт я сегодня вам отыскала в недрах Интернета! Мало того, что он позволяет утилизировать часть бесконечного запаса кабачков, так он еще и сочетает в себе столько всего вкусного и легкого, красивого и прекрасного, что вполне рискует стать любимым блюдом в вашей семье. Итак... начнем с вопроса - знаете ли вы, как приготовить ризотто? Наука не сложная, и попробовав пару раз, вы вполне сможете начать экспериментировать с доступными вам ингредиентами. Например, с кабачками. Впрочем, можно пойти и другим путем - внимательно изучить рецепт и попробовать реализовать его - уверена, у вас выйдет отличное ризотто с кабачками - нежное, кремовое, ласковое, легкое и невероятно вкусное.

Ризотто - традиционное блюдо из риса, распространенное в северных регионах Италии, название в переводе с итальянского означает буквально "маленький рис". Для приготовления этого блюда используются богатые крахмалом сорта рис (Арборио, Падано, Рома, Бальдо, Виалоне Нано, Марателли, Карнароли), оливковое или сливочное масло и жидкий наполнитель - овощной или мясной бульон или вино. На разогретой сковороде обжаривают рис, а затем минимальными порциями добавляют бульон или вино, постоянно помешивая до полного впитывания жидкости. Жидкость добавляют, пока рис не приобретет кремовую консистенцию.

как приготовить ризотто

Итак, как приготовить ризотто с кабачками? Идем под кат.

Читать дальше ...

Как готовить голубцы: рецепт с пошаговыми фотографиями

Люблю голубцы трепетно и нежно. В зависимости от настроения они получаются легкими и нежно-овощными либо насыщенно-мясными и "мужскими", свеже-хрустящими и капустными или мягко-протушенными и тающими. Да, и обязательное дополнение - ароматный, мясистый фаршированный перец, который я обычно делаю вместе с голубцами, - отдельное наслаждение! Мне кажется, каждая хозяйка знает, как готовить голубцы - у всех есть свои хитрости и фирменные секреты, ведь блюдо это довольно распространенное и популярное, и найти человека, который никогда в жизни не крутил голубцы или хотя бы не видел, как это делается, довольно сложно. Тем не менее я хочу рассказать, как готовить голубцы по-закарпатски - я долгое время снимала квартиру с подругой, которая приехала с Западной Украины. Именно она учила меня многим кулинарным навыкам - в том числе и искусству готовить вкусные голубцы.

- Соседка! У тебя кастрюлька есть?
- Какая?
- С крышечкой.
- Ну, есть.
- Большая?
- Есть большая.
- Глубокая?
- Есть.
- А какого цвета?
- Тебе для чего, голубцы потушить?
- Да нет, просто поговорить охота!

как готовить голубцы

Итак, как готовить голубцы из капусты, риса и мясного фарша - предлагаю пошаговый рецепт с фотографиями.

Читать дальше ...

«« Май 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
222324252628
293031