Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

рыба

Фарфалле с тунцом

По мотивам пасты с креветками и тыквой вчера на ужин приготовила фарфалле с тунцом и - да, да, да! - тыквой!

Если я скажу, что получилось очень вкусно, вы не поверите, поэтому рекомендую проверить на личном опыте - блюдо в приготовлении достаточно простое, быстрое и эффектное. Помимо вкусовых достоинств, общей полезности блюда, хочется еще акцентировать внимание на том, что сочетание белых фарфалле, оранжевой тыквы и зеленого укропа смотрятся очень красиво - такую пасту вполне можно предложить гостям.

Читать дальше ...

"Масленица придет - и шшшить!"

С завтрашнего дня - масленичная неделя. Вкусная, медовая, сметанно-вареневая, рыбно-икорная, творожно-изюмная. Неделя радостных круглых блинов, которыми невозможно не наслаждаться.

Предлагаю вплотную заняться "наблиниванием", и начать можно с рецепта от знаменитого шеф-повара Гордона Рамзея - человека неординарного, умного и интересного, который начинал с футбольной карьеры, но получив травму колена, нашел свое истинное призвание. На сегодняшний день его королевство - сеть известнейших ресторанов по всему миру: Лондон, Челси, Дубаи, Токио, Нью-Йорк, Прага.

Попробуйте приобщиться к удивительному миру легендарного кулинара и создать блины с рыбным суфле.

Ее сиятельство Вилка

Ученые считают, что вилка - достаточно немолодой столовый прибор: первый прообраз был найден на территории Италии при раскопках античного города Пестум. Вилка имела один или два зуба и использовалась в основном для облегчения приготовления еды - перевернуть говядину в кипящем бульоне, достать прожаренный кусок свинины из сковороды. Ни древние римляне, ни греки не пользовались вилкой для еды, предпочитая брать мясо руками, как и пристало благородным людям.

Однако, путешествия по миру помогли этому столовому прибору завоевать уважение и стать одним из важнейших элементов сервировки стола. Согласно архивным документам, оставшимся после кардинала Петра Дамиани (11 век), моду на вилку ввела барышня - дочь одного из венецианских дожей, после чего к этому прибору привыкли во всей Италии, а потом и Европе.

Шагая по миру уверенными шагами, вилка заботилась не только о популярности, но и о собственном развитии: красавица, чьими предками были одно- и двузубые верзилы, меняла свой внешний облик, приспосабливаясь под блюда, которыми угощали на званых обедах и роскошных праздничных ужинах.

Наверное, каждый человек с ходу вспомнит не менее пяти разновидностей вилок, а вообще их больше десятка: вилка для лимонов, крабовая вилка, вилка для устриц, десертная вилка, раздаточная вилка для мяса, сервировочная вилка для рыбы, закусочная вилка, вилка для вторых блюд и многие другие ее братья и сестры.

Сегодня немного остановимся на рыбной вилке.

Обычно эту синьорину изготавливают с небольшим углублением-отверстивем у основания зубцов - оно предназначено для облегчения процесса отделения костей от мяса. Средний зуб слегка утоплен - это так же сделано для упрощения борьбы с несъедобными деталями закуски или горячего блюда. Как правило, эта вилка не появляется в приличном обществе без кавалера - ее нож широкий, короткий и не острый, он предназначен не для нарезания рыбы на куски, а для отделения мягкого мяса от кости. Иногда при отсутствии специального ножа подают две вилки - говорят, это одна из разновидностей нормы.

В общем, наука не сложная - нужно всего лишь закрепить теорию на практике, для чего предлагаю вечером зайти с близким человеком в небольшой ресторанчик и проверить его на предмет знания правил рыбного этикета. Хорошего времяпрепровождения!

«« Апрель 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
242627282930