Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

сахар

Оладьи на сметане - рецепт перепроверенный, уточненный, объясненный

Рецепт оладий на сметане появился на страницах "Изюминки" чуть ли не в первые месяцы существования проекта - я часто их готовлю, в семье их любят, они просты и доступны, поэтому, сами понимаете, хотелось поделиться сокровенным. До сих пор это один из самых комментируемых рецептов, причем, комментарии в основной своей массе строго противоположные: либо "ах, какие вкусные оладьи на сметане получились у меня по вашему рецепту!", либо "фу, какой отвратительный рецепт, у меня не получились оладьи на сметане вообще". Давайте разбираться?

- Что делаешь?
- Оладушки ем. С вареньем.
- Ты же вроде на диету села?
- Ну, так я их чаем для похудения запиваю!

оладьи на сметане рецепт

Начну с того, что оладьи на сметане, равно как и любые другие оладьи, вы не научитесь готовить, лишь строго следуя рецепту. Если у вас раз, два, три или даже постоянно получаются достойные результаты вследствие строгого следования рецепту, это вовсе не означает, что вы выбираете правильные источники. Это всего лишь значит, что рука у вас "дружит" с тестом для оладий, вы его сразу начали чувствовать, вам везет. Если вас постоянно преследуют неудачи, надо просто понять общие принципы приготовления оладий, понять, каким должно быть тесто, запомнить его структуру, консистенцию, тягучесть, густоту. И потом все пойдет как по маслу!

Читать дальше ...

Пышный бисквит в мультиварке

Это я теперь такая умная и готовлю пышные бисквиты в мультиварке и в духовке практически с завязанными глазами, но были времена, поверьте, когда я почти билась в отчаянии, понимая, сколько продуктов ушло в мусорное ведро!... Старалась, делала все строго по многочисленным рецептам, соблюдала, кажется, миллион нужных и ненужных инструкций, экспериментировала с мукой, сахарной пудрой, настроением, временем года, температурой чая, который стоял рядом с яйцами, но вместо пышного бисквита я получала в лучшем случае сизую резиновую лепешку. Более того, я нагло приставала к людям с вопросами (до сих пор помню, как пришла к подруге на мастер-класс и, увидев, что она все делает так, как и я, но почему-то с другим результатом, услышала шуточный совет-секрет: "А я всегда плюю в тесто, тогда оно получается!), просила научить, показать, рассказать, поделиться - но почему-то на выходе была все та же непрожевываемая подошва. Не знаю, когда и почему наступил перелом - видимо, набралась критическая масса опыта, но вдруг мои бисквиты на самом деле стали получаться бисквитами: легкими, красивыми, воздушными. Я это все к тому, что даже если сейчас ваш пышный бисквит в мультиварке напоминает скорее сухенький лавашик, не отчаивайтесь: капля камень точит, и со временем получится и у вас. Я начинала в те времена, когда о мультиварке еще никто и не фантазировал, поэтому, конечно, училась на духовке, вы же можете сразу доставать чудо-кастрюлю, если вам удобнее готовить в ней. Итак, пышный бисквит в мультиварке или статья о том, что все возможно!

Бисквит - вид легкого, пористого теста, который готовится из яиц, сахара и муки. Классическая пропорция - 1 яйцо, 30 г сахара, 25 г муки.

бисквит в мультиварке

Чтобы сделать пышный бисквит в мультиварке, по сути нужно всего три компонента - яйца, сахар и мука. Немного желания пробовать и учиться, чуточка опыта - и все у вас получится, вот увидите. Я даю базовый рецепт - на выходе у вас будет высокий пышный бисквит, который после остывания (после и только после!) можно разрезать на 2-3 части, пропитать любым сиропом и перемазать любым кремом, а можно и просто подавать его в теплом виде к завтраку, ничем не смазывая, а просто поглощая, урча и вприкуску с медом или вареньем. Удачи!

Читать дальше ...

Печенье на белках

Некоторые рецепты требуют присутствия большого количества желтков, а что делать с белками - не понятно, грустно и печально.

Когда надоедает украшать пироги шапкой из безе, можно приготовить печенье на белках - оно получается ароматным и ненавязчивым, им приятно похрустеть во время просмотра нервного фильма и неплохо разнообразить семейное чаепитие. Как правило, его любят дети - пока в доме есть это угощение, конфеты не требуются. Обратите внимание на то, что по этому рецепту печенье на белках получается довольно сухим - оно больше похоже на бискотти или даже сухарики, его здорово макать в чай или горячий кофе.

По статистике лидером по потреблению яиц на одного человека является Мексика - там этот показательно приближается к 1,5 яйцам в день. На втором месте Япония, Россия - на 12-м.

печенье на белках

Печенье на белках - дешево, просто и быстро. Готовим?

Читать дальше ...

Тыквенный кекс. Самый вкусный в мире кекс

Знаю я, знаю - о вкусах не спорят. Но тут и спорить нечего: этот тыквенный кекс - просто самый-самый! Нежный и быстро съедаемый - благодаря наличию тыквы выпечка совершенно не ощутима, легка для желудка. Не сухой, но и не мокрый - сочное оранжевое детище обеспечивает тесту как раз необходимый уровень влажности. Аромат... ну, тут вообще говорить не о чем - нужно просто пробовать! Да, и приятное дополнение - гладкая тыквенная помадка идеально сочетается с тестом, украшая изделие, придавая ему более торжественный вид, облагораживая простой домашний тыквенный кекс до уровня элегантной выпечки, которая отлично будет смотреться на девичьем чаепитии.

Золотая голова велика, тяжела,
Золотая голова отдохнуть прилегла.
Голова велика, только шея тонка.
детская загадка про тыкву

тыквенный кекс

Тыквенный сезон только начинается, и впереди - еще много-много кексов, но почему-то каждая случающаяся на моей кухне тыквенная радость ощущается очень остро и празднично. Все же это особенная выпечка - уютная, очень домашняя, очень теплая. Рыжепузых красавиц в погребе еще достаточно, и жесточайшая безтыквенная диета мне пока не страшна, но каждый раз, наслаждаясь кусочком тыквенного кекса, смакуя восхитительную выпечку, я ощущаю безграничное счастье от того, что у меня есть эта радость - домашняя тыквенная выпечка... Делюсь ею с вами - пробуйте, делайте, это прекрасный рецепт.

Читать дальше ...

Как сделать домашний зефир

По-моему, я готова поведать про то, как сделать домашний зефир. Не могу назвать себя профи в этом мероприятии, однако, определенный опыт у меня имеется, и, смею надеяться, он будет кому-то полезен. Сам рецепт домашнего зефира прост и не вызывает никаких вопросов, однако, когда начинаешь его реализовывать, почему-то постоянно рисуются неожиданные подводные камни. Вот о них я и попробую подробно рассказать - может, когда вы окончательно вдохновитесь идеей сделать домашний зефир, вы сумеете избежать некоторых моих ошибок и просчетов. На самом деле все не так страшно, как звучит - поняв общий принцип, вы будете готовить этот десерт почти с закрытыми глазами - так, проверяя между делом, как дела в миске с зефирной массой. И кто знаете, может, в вашем случае даже получится сразу и интуитивно понять, как сделать домашний зефир, не допуская тех ошибок, которые в свое время допустила я.

А вы знаете, что зефир официально рекомендован институтом питания РАМН в качестве десерта для детей в школьных и детсадовских столовых?

как сделать домашний зефир

Вообще вы наверняка знаете, что стандартный зефир готовится на основе яблочного пюре, из яблок. Для меня было огромным удивлением выяснить, что по большому счету зефир можно приготовить из практически любых ягод и фруктов. В зависимости от содержания пектина в них это будет чуть легче или чуть сложнее, но при определенных условиях все получится. Невероятно ароматным домашний зефир выходит из черной смородины. Черника дает десерту потрясающий цвет - очень насыщенный и яркий. Клубника нежна, вишня с приятной кислинкой, малина веселит мелкими косточками и радует запахом лета. Последний раз, задумавшись, как сделать домашний зефир, решила взять ревень, но его не хватило, и пришлось добавить немного клубники - получилось изумительно! Нежный розовый цвет, тонкий аромат клубники и ненавязчивый кисловатый привкус.

Читать дальше ...

Печенье на день Святого Валентина - милые сердечки своими руками

Печенье на день Святого Валентина будем готовить? Хочу поделиться с вами очень простой и совершенно доступной идеей милых "валентинок" - съедобных сердечек, которые вы можете сделать своими руками. У вас наверняка есть рецепт любимого домашнего печенья, которое нравится всей семье - вот его и можете брать за основу. Если рецепта нет, берите мой - он проверен десятилетиями, прекрасен и удачен. В общем-то, я даже и не знаю, что рассказывать: печенье на день Святого Валентина - это такая себе импровизация на заданную тему, не более того. Текста под катом - минимум, фотографий постаралась сделать побольше. Красиво же! И о любви.

печенье на день влюбленных


Разговаривают две подруги:
- Настроение - отвратительное. Нет желания ни день Влюбленных праздновать, ни готовить сюрпризы, ни в ресторан идти - аппетита нет совсем.
- Ну, с последним я тебе помогу. Реши для себя: "Все, я на диете!", и сразу аппетит появится. Проверено неоднократно.

печенье на день влюбленных

Печенье на день Святого Валентина не вызывает у вас ничего позитивного, потому что вы не любите этот праздник? Скажу по секрету, я его тоже не понимаю. Но сладостями стараюсь близких людей порадовать. И вы постарайтесь, не помешает.

Читать дальше ...

Лимонное варенье. Живое варенье. Полезное варенье

А у вас тоже в разгаре эпидемия гриппа? Как нельзя кстати придется лимонное варенье - это кладезь витамина С. От вирусов, конечно же, оно не спасет, но сопротивляемость организма всяческим болячка вполне повысит - разумеется, при условии регулярного применения. Не стоит ожидать от живого варенья чудес и метаморфоз - это не лекарство и тем более не панацея, однако, проверено не одним поколением и не одним сезоном: благодаря лимонному варенью болячки, если и цепляются, проходят гораздо быстрее и легче. Я не любитель медикаментозного лечения простудных и вирусных заболеваний, поэтому стараюсь искать альтернативные методы борьбы и войны с сезонными врагами. Лимонное варенье - одно из лучших орудий!

Пожалуй, все знают, что лимон - это природное средство борьбы с вирусами. Он способен справиться с 20 различными бактериями! Подавляя гнилостные процессы, растворяя токсины, он усиливает сопротивляемость организма, повышает иммунитет, выводит шлаки. В составе этих фруктов - не только лимонная кислота. Лимоны богаты на горькие эфирные масла, сахара, флавоноиды, пектин, калий, медь, витамины С, B, D, P.

лимонное варенье

Лимонное варенье - прекрасно не только в качестве преграды вирусам и простудам. Это великолепная начинка для пирогов и пирожков, прекрасная готовая добавка в чай, великолепная "намазка" на хлеб с маслом и без. Мои дети едят лимонное варенье просто так - с удовольствием и аппетитом. Муж ежедневно съедает по ложке - в качестве "витаминки". Ну, а я... а я радуюсь, что мое живое варенье, варенье без термической обработки, приносит всей семье ощутимую пользу.

Читать дальше ...

Миндальное печенье - рецепт орехового счастья

В моей личной вселенной миндальное печенье - рецепт счастья, хорошего настроения, улыбок и замечательного дня. В моей личной вселенной миндальное печенье - это залог того, что под утреннюю чашку чая мне захочется мурлыкать от удовольствия. В моей личной вселенной миндальное печенье - синоним простой, но нереально крутой выпечки, от которой невозможно оторваться.

Вы только представьте себе - яркое зимнее утро, под солнечными лучами искрится снежное покрывало, сосульки с любопытством заглядывают к вам в окно, а на кухне у вас в турочке закипает кофе. Его ароматы смешиваются с тонким запахом миндаля, и у вас новая интересная книга, и можно, завернувшись в плед, устроиться в кресле у окна и, потягивая кофе, хрустя печеньем, наслаждаться и радоваться...

В Швейцарии существует традиция: в праздничную выпечку кладут целый орешек миндаля. Человек, которому попадется кусочек пирога или торта с орешком, считается счастливчиком: именно ему сулит богатый, удачный год с кучей приятностей в виде крепкого здоровья, верных друзей, материального благополучия, интересных путешествий.
Приготовьте одно печенье с целым орешком внутри - проверьте, кто в вашей семье самый удачливый.

миндальное печенье рецепт

При всех достоинствах этого миндального печенья нельзя не упомянуть, что оно обладает и одним неприятным недостатком: оно готовится на основе миндальной муки, стоимость которой никак не назовешь бюджетной. Увы, это так - печенье нельзя отнести к дешевой домашней выпечки, но при этом оно все же стоит своих денег: то, что получается, получается очень ароматным, приятным и изысканным. Оно не похоже не обычное, привычное нам печенье, все же это выпечка без муки.

Читать дальше ...

Рецепт американского печенья с шоколадными каплями

Как и большинство рецептов американской кухни, эта выпечка отличается нереальной простотой: никаких подводных камней, ничего сложного, почти полное отсутствие каких-либо инструкций. Если вы где-то ошибетесь в последовательности закладки продуктов, скорее всего у вас все равно все получится - тут просто нечему особо не получиться. Судя по многочисленным сериалам и кинофильмам, американское печенье с шоколадными каплями - любимое лакомство детей: его дают с собой в школу на перекус, подают к завтраку со стаканом молока, готовят к праздникам. В общем-то, и мои дети согласны с американскими - из предлагаемых продуктов получается довольно внушительная гора печенья (я пекла его тремя заходами - три противня), которую они слопали за один день (правда, с помощью друзей).

Молодой хозяйке на заметку: выходя из Интернета, не забудьте почистить историю браузера и оставить открытой одну вкладку - с рецептом вкусного печенья.

рецепт американского печенья

Рецепт американского печенья прост, доступен, незамысловат. Даже удивительно, как при таких вводных получается такой прекрасный результат - хрустящий, сливочный и очень ароматный. Любителям уменьшать количество сахара в рецепте рекомендую не делать этого в данном случае - сахар обеспечивает структуру теста, и если его сократить, может получиться совсем не то, что планировалось.

Читать дальше ...

«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021222425
2627282930