Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

сливочное масло

Черное и белое

Черное и белое

Моя вечнохудеющая подруга (весящая, между прочим, не больше 55 кг - это так, к слову поворчать) считает, что основное достоинство этого десерта - в его низкой калорийности (ну, при условии исключения мороженого). Другие знакомые регулярно звонят во время поста и просят напомнить "тот чудный тортик, который можно". Я же просто честно признаюсь: такого нежного шоколадного вкуса ни в каком другом десерта нет. Мне кажется, что сочетание шоколадного теста и ванильного пломбира - самом совершенство, по этому поводу я готова поглощать его непрерывно.

Фотография не удалась - как-то не хочет мой фотоаппарат передавать насыщенность шоколадного торта в сочетании с белоснежностью мороженого, но вы мне просто поверьте - это не только вкусно, но и красиво.

Читать дальше ...

Ореxовый пай с лимонным кремом и тоффи

Ореxовый пай с  лимонным кремом и тоффи

Невероятное сочетание орехов с нежной тягучей сливочно-ирисочной основой - это без лишних слов волшебно!

Хрустящее тесто, легкий крем, яркий ореховый вкус и изысканная сливочность тоффи... Умопомрачительный десерт.

Читать дальше ...

Морковный торт

Морковный торт

Не люблю лето за его жару, но вполне готова смириться с ней за ее "побочные эффекты" - обилие свежих овощей, зелени, фруктов.

У меня на огороде (а у вас - на ближайшем рынке) уже появилась яркая оранжевая морковка - значит, пора делать торт! Не забудьте купить две порции моркови - в это время года она такая вкусная, что во время приготовления половина точно уйдет в непонятном направлении. Пошкрябать ножом, разбрызгивая по сторонам сок, а потом хрустеть... мммм, это же изумительное наслаждение!

Читать дальше ...

Вы умеете готовить омлет?

Вы умеете готовить омлет?

Завтра - суббота. Вся семья лениво проснется под болтовню надоедливых птиц, сладко потянется, умоется и неторопливо побредет на кухню, чтобы выяснить, а что особенно на завтрак им приготовили в выходной день.

Предлагаю - омлет. Вы умеете его готовить правильно? Так, чтобы кушалось и еще хотелось?

Помните советский ГОСТовский омлет? Кто не застал, попытаюсь обрисовать. Яйца взбивали с мукой и водой (в лучшем случае с молоком), выливали на противень с высокими бортами и ставили в духовку. Затем доставали, резали грязно-белую тугую плоть, покрытую румяной отслаивающейся корочкой, на куски. Из разрезов сочилась мутноватая тепленькая водичка. Б-р-р-р!

Как же я его ненавидел. В детском саду, в школе, в пионерском лагере, в институтской или заводской столовке. Везде омлет готовили именно так. Думаю, что и сейчас где-нибудь мучают студентов и школьников этой гадостью. Я лучше буду грызть осиновую кору, чем заставлю себя откусить от этого общепитовского ужаса.

Дома я, конечно, делал омлет по-другому. Муку не клал, а просто взбивал яйца с молоком и солью и жарил на сковороде. Сверху можно было посыпать зеленью или тертым сыром. В общем, омлет как омлет.

Читать дальше ...

Мясной пирог

Мясной пирог

Жара чуточку ушла, на улице всего 30 градусов в тени. В связи с этим - пирог с мясом.

Есть такие замечательные кулинары, который заранее продумывают меню, закупают продукт, находят рецепт и готовят. Есть такие, кто "утилизирует" продукт спонтанно, при обнаружении оного. Сегодня я готовила по второму принципу. Утилизировала свино-говяжий фарш.

Читать дальше ...

Миндально-апельсиновые кексы

Миндально-апельсиновые кексы

Яркие, сочные, сказочно красивые, позитивные и ароматные - такие кексы не оставят равнодушным никого!

Ингредиенты на 12 кексов:

2 средних апельсина;

250 г молотого миндаля;

75 г слив. масла;

150 г сахара;

4-5 яиц;

цедра 1 лимона;

1 ч.л. разрыхлителя;

лимонная цедра.

Для сиропа:

150 мл апельсинового сока;

150 г сахара;

150 мл Куантро или др. апельсинового ликера.

Читать дальше ...

Финансье (Financiers)

Финансье (Financiers)

"Финансье - маленькие пирожные, овальной формы, в состав которых входит молотый миндаль, сахар, яичные белки и растопленое сливочное масло."

Dictionnaire du Gastronome. J. Vitaux et B. France. Puf ?ditions 2008.

Так о них пишет Гастрономический Словарь.

Говорят, что так не принято делать, но всё же, как приятно окунать эти самые финансье не в чай, как в лучших домах, а в сухое красное вино! Мммм!

В оные времена финансье делали именно овальными, а в некоторых изысканых гастрономических лавках и по сей день их продолжают делать именно овальной формы.

Теперь в любом большом магазине можно приобрести специальную силиконовую форму, в которой они получаются прямоугольными. Я пеку финансье в формочках для маффинов.

Представленный рецепт является самым классическим, взят в Кулинарном Ларуссе. На его основе можно реализовать массу других рецептов финансье. Достаточно использовать шоколадную стружку или цедру апельсина или лимона, орешки или фисташки, различные ягоды или даже настойку хорошего зеленого чая. Можно покрыть поверхность глазурью. Дайте волю фантазии. А пока...

Читать дальше ...

Хачапури из солнечной Аджарии

Хачапури из солнечной Аджарии

Прожив пять лет в Аджарии, имею право утверждfть: местные хачапури - шедевр кулинарии! Они особенные - я нигде в другом месте не пробовала таких нежных, ароматных, ярких изделий из теста и сыра.

С грузинского языка название блюда хачапури переводится как "хлеб с сыром". Для местных жителей эти лепешки действительно заменяют хлеб - кочевое лето, оседлая зима, тревожная весна и золотая осень всегда сопровождаются основной едой аджарцев - хачапури.

Читать дальше ...

Лаймовый тарт

Лаймовый тарт

Нежная кисло-сладкая начинка с хрустящей основой. Это традиционный Американский пай родом из Флориды. Начинка нежная с приятной кислинкой. Традиционно делается из key limes - сорт лаймов которые мельче и гораздо кислее привычных нам лаймов. Этот рецепт адаптирован для обычных лаймов уменьшенным количеством сока.

Читать дальше ...

«« Октябрь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
      1
2345678
9101112131415
161718192122
23242526272829
3031     
Рецепты от "Изюминки"