Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

сливочное масло

Армянский суп - кололик

Армянский суп - кололик

Как и многие армянские блюда, кололик имеет несколько разновидностей,

различающихся сложностью приготовления. В простой кололик кладут обычные мясные

фрикадельки, рис и пряную зелень. Для кололика шушинского мясо для фрикаделек не

проворачивают через мясорубку, а отбивают вместе с луком вручную, а внутрь

кладут кусочек замороженного сливочного масла.

Читать дальше ...

Ореховый торт "Ксюша"

Ореховый торт "Ксюша"

Этот торт очень понравится любителям орехов. Он мягкий, но с присутствием твердоватых ореховых кусочков. Не сочный, т.к. влагу из сметаны впитывать, собственно, нечему - практически весь корж состоит из одних орехов, а они не имеют свойство впитывать крем. Поэтому сочность торта достигается увеличением кремовой прослойки и утоньшением коржей - т.е. чем больше будет коржей, тем мягче будет торт.

Манный крем чудесно гармонирует с ореховыми коржами - в коржах ощущаются крупинки орехов, а в креме - крупинки манки. Я считаю, что обычный сметанный или сливочный крем здесь будет не так хорош. А масляный крем - вообще противопоказан.

Читать дальше ...

Цыпленок в сливках (poulet ? la cr?me)

Цыпленок в сливках (poulet ? la cr?me)

Прочитав не так давно занимательный отрывок из книги Питера Майля "French Lessons", в частности пассаж, описывающий приготовление цыпленка в сливках, вдруг подумала, что я никогда еще не готовила этого столь знаменитого блюда.

Скажу честно, что бресского цыпленка даже в мясной лавке у нас днем с огнем не сыщешь. Заказ специальный надо давать. Такие вот они, эти бресские цыплята ценные, только по заказу. Мимоходом скажу, что бресский рождественский каплун в хороших парижских продовольственных лавках стоит на сегодняшний день 220 евро. Каплун, конечно, не цыпленок. Да и живу я далеко от Парижа, цены у нас не столичные, и всеже решила я ограничиться простым местным цыпленком весом в 1,5 кг.

А тут еще на днях посмотреда передачу из серии "Региональные кухни". И как раз увидела как готовят это блюдо в обыкновенной крестьянской семье", близ Бресса. Рецепт очень прост и, тем не менее, цыпленок получается таким вкусным, что не может быть и речи не занести его в книжку семейных рецептов.

Читать дальше ...

Филе лосося с огурцами

Филе лосося с огурцами

Я очень долго и недоверчиво смотрела на этот рецепт. Как это - вареные огурцы?.. Смотрела, пока не сделала и не влюбилась в него!

И есть за что.

Во-первых, писать его и вставлять фото - гораздо дольше, чем его делать! Надо только следовать тем минутам(!), которые даны в тексте. И, во-вторых, это, конечно, - вкус. Непередаваемый и неповторимый! Один сплошной восторг!

Читать дальше ...

Сладкая "колбаска" из мацы

Сладкая "колбаска" из мацы

Сладкая домашняя "колбаска" - это вкус детства. Не знаю, как ваши мамы, а моя готовила ее с воодушевлением - может, поэтому получалось так обалденно, что я до сих пор исхожу слюной, вспоминая тот нехитрый десерт?

Впрочем, я сегодня не о нем. Предлагаю немного разнообразить привычную сладость и приготовить ее на несколько иной манер - печенье заменив мацой, пропитанной красным вином.

Читать дальше ...

Ягодный кекс со штрейзелем

Ягодный кекс со штрейзелем

Я люблю всевозможные кексы нежно и страстно. В них нет напыщенности тортов, тяжести пирогов - они, как правило, легки, изящны и ненавязчивы. Кроме того, кексовое тесто достатчоно податливо к  всевозможным украшениям - повседневную выпечку без особых усилий можно превратить если не в праздничную, то по крайней мере необыденную. Например, вот таким образом.

Читать дальше ...

Шоколадные кексы с творожной начинкой

Шоколадные кексы с творожной начинкой

Порционные кексы, по-моему, - это шедевр простой домашней выпечки. Они одновременно просты и праздничны, непритязательны и оригинальны, легки и вкусны. В этом рецепте внутри кексов спрятался оригинальный секрет. Шоколадный вкус теста весьма органично сочетается с творожной начинкой, придавая привычным маффинам необычную ароматность, легкую влажность, свежесть.

Читать дальше ...

Тающий шоколадный пирог или Fondant au chocolat

Тающий шоколадный пирог или Fondant au chocolat

По-французски fondant - тающий, а также просто помадка. В принципе, так и называют - шоколадная помадка. Но поскольку в русском языке под помадкой подразумевается совсем другое, мне кажется более логичным называть такие пироги и пирожные тающими.

Существует несколько разновидностей таких пирожных - с жидкой серединкой, которые подаются теплыми; с мягкой серединкой; а также не выпеченные, а застывающие в холодильнике. Все эти виды объединяет одно: благодаря большому количеству масла и шоколада эти пирожные тают во рту (или уже растаяли до нас).

Готовятся они очень просто, ничего не надо взбивать, просто перемешать компоненты и поставить в духовку. В качестве наполнителя можно использовать не только муку, но и миндаль, например. А если вы решили приготовить пирог без выпечки, наполнитель вообще не нужен, только взбитые яйца, сахар и шоколад. Вы понимаете, что нужен, конечно, вкусный темный шоколад.

Я давно собиралась рассказать про этот прекрасный десерт, но для его приготовления требуется не только время - нужно есть его вдвоем, чтобы никто не мешал, не отвлекаясь, потому что шоколад постепенно остывает и застывает. Как только выберете момент - сразу пеките! Пропорция на двоих.

Читать дальше ...

Домашний песочный пирог с творогом

Домашний песочный пирог с творогом

Такой пирог как нельзя лучше подходит для домашней выпечки - для его приготовления не нужно ничего, кроме миски и ложки, самых простых продуктов и 10 минут времени на смешивание и раскатывание!

Очень приятное, сдобно-рассыпчатое тесто, творожная начинка - вкус пирога чем-то напоминает любимый многими сочник с творогом, хотя тесто более мягкое и, на мой взгляд, более вкусное.

На тесто рекомендую обратить внимание - способ приготовления не стандартный, хоть и очень простой.

Читать дальше ...

«« Август 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
141517181920
21222324252627
28293031