Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

сливочное масло

Печенье с тхиной. Ароматное кунжутное печенье

Ну, честно - это кунжутное печенье просто потрясающее! Вкус кунжута не навязчивый, легкий, очень приятный. Структура хрустящая, маслянистая. Мускатный орех на заднем плане ощущается тонкой ниточкой, мягкой и ароматной. Парочка таких печенюшек к утренней чашке кофе - и жизнь просыпается, начинает играть яркими красками и переливаться ощущениями. Отдельный плюс - печенье с тхиной прекрасно хранится. Правда, хранится оно почему-то не долго - в моей семье еще не разу не было такого, чтобы спустя дня два-три можно было найти хотя бы одну штучечку. Ну, и, добавляя в копилку достоинств факты, можно вспомнить, что оно полезное: сезам улучшает состояние ногтей и волос, благотворно влияет на кожу, снижает уровень холестерина, предотвращает развитие раковых заболеваний, нормализует обмен веществ и делает еще сотню полезных вещей. Короче говоря, почти идеальное кунжутное печенье. Если бы не его калорийность, можно было бы даже "почти" не использовать.

Тхину, густую кунжутную пасту, можно приготовить в домашних условиях. Для этого подсушенный кунжут (100 г) необходимо переложить в чашу блендера, залить небольшим количеством оливкового масла (примерно 1 ст. л.) и, доливая по чуть-чуть масло (в целом до 1/5 стакана), перетереть зерна в пасту. После этого вкус необходимо откорректировать лимонным соком и солью.

кунжутное печенье

Если вам не нравится мускатный орех, попробуйте заменить его корицей - эта пряность отлично сочетается с цельнозерновой мукой, выходит тоже очень вкусно. Хотя на мой вкус - не так потрясающе, как с мускатным орехом. В общем, это кунжутное печенье рекомендую в любом варианте, и не один раз.

Читать дальше ...

Крокембуш на Новый год - делаем съедобную елку!

Съедобная елка к Новому году - совершенно реальная и красивая штука! До десертов в эту ночь дело доходит не так и часто - как правило, все заканчивается на горячих блюдах, если не на этапе салатов и закусок. Когда праздник заканчивается, вы думаете, что, может, и съели бы кусочек тортика, но, оценивая его масштабы, осознаете, что уже вряд ли найдете внутри себя место для сладкой радости. То ли дело малюсенькие заварные пирожные - миниатюрные, на один укус, просто чтобы положить в рот и насладиться капелькой десертной роскоши. Согласитесь, это прекрасный и оптимальный формат новогоднего угощения: не так, чтобы объесться, а просто чтобы получить удовольствие.

Крокембуш не должен пугать вас сложностью производства - поняв общий принцип, вы сможете распланировать свое время так, что все сделаете быстро и без особого напряжения. Заварные основы можно приготовить за пару дней или даже за неделю - в плотно закрытом пакете они не высохнут и "доживут" до момента Х. А вот 31 декабря с утра (или 30-го вечером) вы уже сможете быстренько наполнить пирожные кремом и собрать все в конус. Готово. Осталось дождаться новогодней ночи - и можно лакомиться!

Крокембуш (croquembouche) - французский десерт-торт из заварных пирожных, собранных конусов и обычно скрепленных между собой карамелью. Его украшают карамельными нитями, цукатами, засахаренными цветами, орехами. Традиционно готовят на свадьбы, крестины, юбилеи.

съедобная елка

Крокембуш - нарядный и очень торжественный торт. Новый год - отличный повод, чтобы приготовить эту красоту, и не вздумайте сомневаться в своих силах!

Читать дальше ...

Рождественское имбирное печенье

Слышите, слышите? Дед Мороз звенит бубенцами, подарками шуршит, шлейф мандаринового запаха за собой несет! Имбирные пряники из карманов вываливаются, леденцы постукивают, гостинцы в мешке толкаются!

имбирное печенье на елку

Новый год на пороге, а в моем доме пахнет пряностями и цитрусами. Я пеку имбирное печенье и увеличиваю новогодние нотки в своем настроении с помощью мандаринов. Делаю подарочные елки и слушаю рождественские песенки. Ах, как же здорово сейчас у меня! Настоятельно рекомендую присоединиться к моей компании - вы получите такой заряд волшебства, столько сказочности и чудесности, что Новый год придет в ваш дом уже сегодня - и останется вплоть до 1 января. Печенье по этому рецепту получается тонким, хрустящим, ароматным, вкусным и очень похожим на своего ближайшего родственника из супермаркета "ИКЕЯ". И еще один совет - лучше пеките сразу двойную порцию: не оторваться!

имбирное печенье на елку


Читать дальше ...

Шоколадные маффины со смородиной

Времени в обрез - скоро Новый год, и нужно столько всего успеть, что глаза разбегаются! Хочется и то, и вот это, а еще вот то вот, а времени нет и уууух! При всем при этом домашний народ же еще и кушать требует, причем, в привычном формате - не кашу на молоке на ужин, а полноценное второе блюдо и салат, а утром они любят бутерброд с домашней бужениной, и в обед привыкли суп свежий есть. Ну, а про выпечку я вообще не говорю: если дома нечего схомячить с чаем, семейство удивленно приподнимает все имеющиеся в наличии пары бровей и недоуменно вопрошают: а чтооооо, у нас кризис? В общем, сами понимаете, проще что-то приготовить, чем отстаивать собственное право на безделие. Маффины выручают всегда - это просто, быстро и легко, при этом вкусно и любимо всеми. Недавно открыла для себя шоколадные маффины со смородиной - при том, что я лично вообще равнодушна к шоколаду (если не подобрать какой-нибудь глагол со знаком "минус"), этих красавцев ем даже я. Без лишних слов - они чудесны! Насыщенный шоколадный вкус, восхитительные вкрапления белого шоколада и потрясающие сочные и слегка терпкие ягоды смородины - это блаженство. Идеальное сочетание, и я в полном восторге.

Представляешь, моя вера в сегодняшнии день была в маковой булочке. Туманное утро, свежая выпечка, кофе из «Старбакса».. Все проблемы казались такими легкорешаемыми. Почти ерундовыми... Каждое утро начинаю с того, что вкладываю веру во что-нибудь красивое, уютное. Будто цветок сажаю, дожидаясь когда он вырстет, расцветет...
Эльчин Сафарли, "Я вернусь"

маффины со смородиной

Кстати, шоколадные маффины со смородиной вполне можно приготовить на завтрак - это не так долго и трудоемко, как может показаться на первый взгляд. За минут 10 вы смешаете тесто и разложите его по формочкам, а полчаса, которые выпечка проведет в духовке, сможете посвятить зарядке, душу, макияжу.

Читать дальше ...

"Невидимый" яблочный пирог

Вот совсем-совсем невидимый! Яблочные пироги - штука опасная: бывает, увлекаешься, съедаешь сразу пять кусков, а потом отрезаешь себе еще один малюсенький, и еще, а спустя время с ужасом понимаешь, что слопанные за последний месяц пироги - вот они, все на талии, которая теперь не помещается в любимые джинсы. Подлые, подлые домашние яблочные пироги... Как же удержаться, если они такие ароматные, как будто испечены в Раю, и вкусные, словно неземные? Ответ очевиден: не сопротивляйтесь. Не надо издеваться над своей силой воли, есть еще одно решение: можно готовить "невидимые" яблочные пироги. Отличный компромисс, скажу я вам! Пирог? Да. Яблочный? Разумеется. Грохнется на талию сантиметрами жира? Не-а. Представляете? Вот оно, счастье в чистом яблочно-пироговом виде! Фокус в том, что теста в этом пироге гораздо меньше, чем в обычной выпечке. Конечно, совсем низкокалорийным его не назовешь, но все же отсутствие пышных форм привлекает. Про вкус говорить не приходится - он безупречен: "невидимый" яблочный пирог вообще представляется мне вершиной в ряду аналогичных рецептов.

5 любопытных фактов о яблоках:
1. Родиной этого растения считается территория современного Казахстана, название города Алма-Ата буквально переводится как "Отец яблок".
2. Райский сад издавна изображали в виде именно яблоневого сада. Именно этот фрукт вкусили в свое время Адам и Ева.
3. Мировой лидер по производству яблок - это.... Китай!
4. В английском языке слово "яблоко" звучит как apple, произошло оно от имени Аполлона - считается, что в Древней Греции это дерево было священным деревом этого бога.
5. Если бросить яблоко в воду, оно не утонет - этот фрукт на 25% состоит из воздуха.

невидимый яблочный пирог

В общем, хватит лирики, давайте передвигаться на кухню и готовить уже этот прекрасный "невидимый" яблочный пирог, потому что он великолепен, а каждая минута промедления отодвигает время вашей встречи с этим чудом!

Читать дальше ...

Американское печенье с шоколадом

Классическое американское печенье. Хрустящее. Рассыпчатое. Тающее во рту. С приятными шоколадными капельками. По рецепту надо брать специальные шоколадные дропсы (капли), но так как у меня нет возможности из купить, я просто рублю в кухонном комбайне плитку шоколада. Естественно, некоторые кусочки получаются слишком мелкими - и, конечно, их лучше не использовать при приготовлении, если вы хотите получить идеальный вариант, максимально приближенный к оригиналу. Я же лентяйка, поэтому делаю вместе с шоколадной крошкой - из-за этого внешний вид печенья не совсем похож на американский образец, однако, на вкусовые качества этот момент не влияет, поэтому я на скорую руку готовлю именно так. Вы же принимайте решение самостоятельно, отдавая предпочтение быстроте и простоте или идеальному внешнему виду. Американское печенье с шоколадом, на мой взгляд, вкуснее всего со стаканом холодного молока, однако, дети всегда просят какао, а муж традиционно заваривает себе черный чай. Однако, кто бы что ни выбирал в качестве сопровождения, ясно одно: это очень вкусно!

Если кто-то съел твоё печенье, значит ты не одинок.
Народный юмор

американское печенье с шоколадом

Американское печенье с шоколадом любят, по-моему, все - и дети, и взрослые. Это беспроигрышный вариант, если вы хотите порадовать детвору, угостить друзей или принести на работу коллегам что-то домашнее и приятное.

Читать дальше ...

Тыквенный пирог с яблоками

Яблоки и тыква - это, пожалуй, самые главные продукты поздней осени. Ну, еще, правда, капуста есть, но с ней как-то десерты не очень выглядят, поэтому организм в своем стремлении примириться с основательным похолоданием требует именно сладких пирогов с тыквой и яблоками. Ярко, ароматно, вкусно - чем не идеальный осенний вариант? Я тыкву нежно люблю, семейство неровно дышит по отношению к выпечке со всякими там "голденами" и "семеринками", вот и получается, что этот рецепт тыквенного пирога с яблоками устраивает всех без исключения. Ну, если быть откровенной, я не всегда довольна - все же он несколько трудоемкий, есть у меня в арсенале варианты и попроще, но при этом результат всегда настолько прекрасный, что время от времени все же беру в руки миску, миксер... и начинаю колдовать. С любовью, нежностью и огромным желанием получить чудесный пирог - а иначе никак: тесто в этом рецепте бисквитное, и если не подходить к нему с душой и хорошим настроением, есть риск получить плоскую сизую лепешку вместо пышного, мягчайшего, нежного и воздушного кусочка яркого тыквенно-яблочного наслаждения.

... Во второй половине октября мир пахнет, как теплый пирог.
Элис Хоффман

тыквенный пирог с яблоками

Тыквенный пирог с яблоками - это мой личный блюз об осени. Послушаете?

Читать дальше ...

Тыквенный кекс. Самый вкусный в мире кекс

Знаю я, знаю - о вкусах не спорят. Но тут и спорить нечего: этот тыквенный кекс - просто самый-самый! Нежный и быстро съедаемый - благодаря наличию тыквы выпечка совершенно не ощутима, легка для желудка. Не сухой, но и не мокрый - сочное оранжевое детище обеспечивает тесту как раз необходимый уровень влажности. Аромат... ну, тут вообще говорить не о чем - нужно просто пробовать! Да, и приятное дополнение - гладкая тыквенная помадка идеально сочетается с тестом, украшая изделие, придавая ему более торжественный вид, облагораживая простой домашний тыквенный кекс до уровня элегантной выпечки, которая отлично будет смотреться на девичьем чаепитии.

Золотая голова велика, тяжела,
Золотая голова отдохнуть прилегла.
Голова велика, только шея тонка.
детская загадка про тыкву

тыквенный кекс

Тыквенный сезон только начинается, и впереди - еще много-много кексов, но почему-то каждая случающаяся на моей кухне тыквенная радость ощущается очень остро и празднично. Все же это особенная выпечка - уютная, очень домашняя, очень теплая. Рыжепузых красавиц в погребе еще достаточно, и жесточайшая безтыквенная диета мне пока не страшна, но каждый раз, наслаждаясь кусочком тыквенного кекса, смакуя восхитительную выпечку, я ощущаю безграничное счастье от того, что у меня есть эта радость - домашняя тыквенная выпечка... Делюсь ею с вами - пробуйте, делайте, это прекрасный рецепт.

Читать дальше ...

Тыквенный пирог со сливочно-карамельной помадкой

Мой фирменный тыквенный пирог, наверное, знают уже все мои друзья, родственники, знакомые - мало кто бывал в гостях в моем доме и не пробовал это произведение искусства. Да-да, именно произведение искусства - я говорю о нем гордо и задираю нос. Хотя, признаюсь, моей заслуги в этом нет - просто удачный рецепт, который я удачно апгрейдила удачным соусом. Если вам лень, кстати, вполне можно обходиться без заливки - будет простой тыквенный пирог, приятный, но довольно пресный и обычный. Именно соус превращает его в шедевр! Выходит просто изумительно вкусный десерт! Честно говоря, мне даже трудно адекватно его описать - нежное, слегка хрустящее тесто прячет ароматную, сладкую начинку, а оранжевость тыквы просто поднимает настроение! Соус обволакивает каждый вкусовой рецептор, неся с собой наслаждение... Хотите верьте, хотите - нет, но этот пирог просто надо готовить.

тыквенный пирог

Тыквенный пирог не может не понравиться, я в этом уверена. Даже если вам сейчас кажется, что вы не любите тыкву, все равно рискните. Я прямо-таки настаиваю! В крайнем случае, если совсем-совсем не пойдет, мне передадите - я съем до последней крошки.

Читать дальше ...

«« Июнь 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
192021232425
2627282930