Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

сыр

Горячий бутерброд с грибами и сыром

Горячий бутерброд с грибами и сыром

Что вы обычно готовите на завтрак? Чем балуете своих близких? Да-да, я все знаю про то, что такое стандартное утро работающей женщины: скоростные подъемы, косички на скорую руку, душ за рекордные тридцать секунд, кофе на ходу и снова голодный кот, которому никто не успел насыпать корм. Рассказывать про подобное начало дня можно много и красочно, я и сама люблю сгущать краски и для пущей убедительности добавлять в повествование устрашающие детали в виде разных носков у дочки и своей нечищенной обуви. При этом я все же стараюсь быть честным человеком и честно признаваться: при правильной организации труда и грамотном подходе завтрак даже в самом большом цейтноте может и обязан быть красивым, вкусным, свежим и прекрасным, ведь завтрак - это начало дня, и от того, каким он будет, зависит и то, как сложится ваш день. Давайте сегодня поговорим о горячих бутербродах с грибами и сыром? Восхитительные кусочки хрустящего хлеба с ароматом зелени и леса, с тянущимися ниточками моцареллы и волшебными кусочками чуть подкопченной ветчины.... Это не завтрак, это - восторг! Считаете, что приготовить подобное блюдо - недостижимый для вас формат завтраков? Ошибаетесь! Вечером, когда уже основная работа по дому сделана, потратьте пять минут времени, чтобы приготовить начинку - это самый трудоемкий вопрос в данном рецепте. Сделали? Прячьте в холодильник. На плиту сразу ставьте сковороду с крышкой - утром надо будет только включить газ. Ну, и заодно нарежьте ломтиками хлеб и спрячьте его в хлебницу. Утром надо будет только собрать все воедино и поместить на сковороду - это даже быстрее, чем соорудить обычный бутерброд. В общем, главное - желание, при его наличии горячие бутерброды с грибами и сыром всегда будут на вашем столе на завтраки.

Удивительно, но ночью предметы начинают терять свои очертания. Приходишь на кухню попить воды, открываешь холодильник, чтобы взять бутылку, а в руках оказывается почему=то бутерброд с колбасой и сыром!

Думаю, ни для кого не секрет, что шампиньоны можно есть в сыром виде - они особенно вкусны без термической обработки, они сочные и необыкновенно ароматные. Если вы, как и я, не имеете ничего против подобного варианта, не обжаривайте их предварительно - горячий бутерброд с грибами и сыром получится необыкновенным и очень аппетитным. Если концепция употребления шампиньонов в сыром виде вам глубоко чужда, не вопрос, сделайте заготовку - обжарьте шампиньоны на небольшом количестве растительного масла. Завтрак будет прекрасным в любом случае!

Читать дальше ...

Пюре из батата

Пюре из батата

Признавайтесь, кто уже становился на весы после праздников? Как результаты, впечатляющие? Не знаю, как вы, а я устала есть. Вот просто ус-та-ла - даже не столько готовить, сколько потреблять все эти вкусности, изыски и разнообразие. Мы и в будние дни стараемся готовить что-то оригинальное и вкусное, но не в таком количестве, как это происходит во время праздников, а тут - все каааак разошлись! И тортики в невообразимых количествах, а закусок - вагон, и горячего на выбор - не менее пяти наименований. Надоело! Перехожу на режим сбережения энергии - сегодня у меня на обед пюре из батата, для приготовления которого надо 5 минут активных действий. Получается очень сдержанное, самодостаточное блюдо, к которому не нужно больше ничего - ни мясо, ни рыба, ни даже салат. Впрочем, нет, свежие травы-овощи, конечно, не помешают, но мне и их не захотелось. Просто вкусное пюре из батата. Строгое такое, но очень броское, самодостаточное, но внешне даже вызывающее.

Многие сравнивают батат с картофелем, и, соглашусь, не безосновательно, но все же, на мой взгляд, это разные вещи. Привычное нам картофельное пюре - нежное и второстепенное, оно призвано подчеркивать вкус основного блюда, батат же, как мне кажется, - вполне самодостаточен. Может, конечно, весь фокус в том, что к картофелю мы привыкли, а его сотоварищ - штука для наших краев относительно экзотическая, не знаю, но в моей личной вселенной дело обстоит именно так: пюре из батата - это самостоятельное блюдо, которое не требует никаких дополнительных реверансов.

Применение батата выходит далеко за рамки использования клубней для отваривания и запекания. Листья этого растения после предварительной подготовки (вымачивания и проваривания) пускают в салаты и супы, семена подходят для приготовления напитка, похожего на кофе. Из клубней делают сахар, патоку, муку, получают спирт. Кроме того, и сами клубни могут похвастаться небанальным отношением к жизни - есть батат со вкусом дыни и орехов, банана и каштанов, кабачка и шпината. В общем, не соскучишься!

В общем, доставайте батат, очищайте и варите. Это просто, быстро, вкусно и полезно. Ну, и красиво же - согласитесь! Цвет готового блюда очень и очень нарядный, его хочется попробовать и распробовать. Ну, а потом неминуемо наступает любовь, потому что пюре из батата - это еще и вкусно.

Читать дальше ...

Пицца на лаваше

Пицца на лаваше

Пицца на лаваше - это настоящая палочка-выручалочка для тех женщин, которые любят, чтобы было вкусно и полезно, но при этом не любят стоять у плиты и вообще уделять готовке какое-то значительное количество времени. Строго говоря, рецепта пиццы на лаваше сегодня не будет - вы позже, просмотрев инструкции, сами поймете, почему, но если забежать немного вперед, скажу, что это чистой воды конструктор для взрослых. Экспресс-вариант завтрака, обеда и ужина - чудеснейшее изобретение человечества, которое за считанные минуты полноценно накормит всю вашу семью, еще и обеспечит вам миллион благодарностей. Помимо практически полного отсутствия усилий, которые требуются, чтобы приготовить пиццу на лаваше, особенно приятно то, что этот вариант позволит вам утилизировать то, что давно просится к утилизации - кусочек подсохшего сыра, малюсенький отрезочек бекона, два шампиньона, которые не понятно, куда девать, половина болгарского перца, оставшихся после приготовления салата. Пицца на лаваше позволяет все вот эти остатки превратить во вкусную и быструю еду!

Ежегодно в США продается свыше 3 000 000 000 порций пиццы!

Пицца на лаваше - рецепт для лентяев. А еще для тех, кому нужно срочно приготовить что-то к столу - например, по случаю пришествия внезапных гостей. И для тех, кто просто любит, чтобы домочадцы были вкусно накормлены домашней едой (хотя, конечно, в данном случае определение "домашний" очень и очень условно, но все же). Приступим?

Читать дальше ...

Спагетти с грушами

Спагетти с грушами

Нет никакой возможности, чтобы сдержаться и не впасть в полнейшее состояние экстаза, рассказывая вам про этот рецепт пасты с грушами. Шелковистые груши, бархатный сыр, велюровые спагетти, алтасный томатный соус... это же просто мечта, а не ужин! Делается все очень быстро, поэтому рекомендую, поставив на газ кастрюлю с водой, позвать народ за стол. Пока семейство будет мыть руки и точить вилки, как раз успеете подать. Вообще это основное итальянское правило правильной пасты: соус должен готовиться ровно столько, сколько варится паста. По меньшей мере, это удобно: сварились спагетти - есть чем заправить, все горячее сразу и подается к столу. Спагетти с грушами готовятся именно по такому принципу: закипает вода, варится паста, томятся груши, отдают свои ароматы помидоры.... Красота, одним слово!

Я любитель всех жанров: от спагетти вестернов до самурайского кино.
Квентин Тарантино

Спагетти с грушами - тот рецепт, о котором не стоит говорить много и долго. Его надо просто брать и готовить - только так вы поймете, какое это блаженство!..

Читать дальше ...

Хачапури по-аджарски

Хачапури по-аджарски

Не могу сказать, что я много путешествую, но иногда все же катаюсь туда-сюда. Так вот из каждой своей поездки, большой и маленькой, короткой и длительной, планируемой или внезапной, я приводу обязательное гастрономическое воспоминание. Самое яркое. Самое-самое. Помимо походов и рассказов, достопримечательностей и видов, музыки и живописи, сувениров и подарков, внутри ярким пятном остается что-то самое вкусное, что проносится через годы и, кажется, даже дистанционно активизирует вкусовые рецепторы. Последняя моя Грузия - это, вне всяких сомнений, хачапури по-аджарски. Нереальная вкусность! Потрясающее тесто - мягкое, при этом ощутимое, слегка пружинистое, очень "живое" и приятное... Начинка - восхитительно сырная, тянущаяся шелковыми нитями, но при этом бархатно обволакивающая кусочки хлеба, нежнейшая, ласковая и очень, очень вкусная. Яйцо - потрясающий акцент, сытный и легкий одновременный. В общем, я могу петь бесконечные оды хачапури по-аджарски, но, наверное, лучше расскажу, как его готовить, да? Правда, сразу оговорюсь - у меня и близко не получается так вкусно, как в Грузии. Не знаю, в чем дело - то ли воздух тут другой, то ли печь неправильная, то ли просто атмосфера подводит, не знаю, но факт остается фактом: мои хачапури по-аджарски и рядом не стояли с теми хачапури, которыми я наслаждалась, когда путешествовала по местам своего детства... Сыр покупаю правильный-правильный, рецепт найден в книге с аутентичными рецептами грузинской кухни, но, увы, видимо, надо было родиться грузинкой, чтобы печь такие восхитительные хачапури по-аджарски, которые я пробовала там...

Слово "хачапури" происходит от слов ხაჭო (хачи — сыр) и პური (пури - хлеб).

Тем не менее моя семья моего мнения не разделяет и считает, что мои хачапури по-аджарски - это верх кулинарного мастерства. Я их не разочаровываю, готовлю то, что им нравится и всячески поддерживаю миф о том, что это самые вкусные хачапури во всем мире.

Читать дальше ...

Салат с лососем

Салат с лососем

Салат с лососем легкий, яркий и очень красивый. Сейчас, когда на полках супермаркетов определенная нехватка приличных овощей и фруктов, конечно же, приходится готовить альтернативные варианты - майонезные, сытные, дорогие. Да, кстати, это не самый доступный рецепт, однако, результат настолько классный, что иногда можно себе и позволить подобные кордебалеты. Например, на Новый год. Или перед Новым годом - просто так, для поднятия настроения. По большому счету, можно найтми способы удешевить конечную стоимость даже этого салата с лососем - если постараться, конечно. Рыбу я давно солю сама - получается вкуснее, качественнее и, разумеется, дешевле. Правда, приходится ждать - минимум сутки, а лучше 2-3 дня, но это уже исключительно вопрос организации процессов. Пармезан можно поискать в мелких магазинчиках, торгующих товарами из Италии - разумеется, этот сыр все равно не отличается дешевизной, но большим куском получается дешевле, чем в супермаркетах. Айсберг тоже легко находится по адекватной цене - иногда по акции, иногда просто недорогой. В общем, при желании позволить себе этот салат можно. И нужно - он на самом деле вкусен и прекрасен!

Любой, у кого есть руки, сможет сделать мусс из лосося!
т/с "Аббатство Даунтон" (Downton Abbey)

Если вы готовите салат с лососем по случаю какого-то праздника, смело и решительно включайте в список ингредиентов икру - она не только не покажется вам лишней, но и придаст блюду особую торжественность. И обратите внимание на соус - заправка в этом салате играет не последнюю роль! Можно ограничиться обычным майонезом, но я все же советую немного, совсем немного поиграться и сделать нечто более оригинальное и интересное.

Читать дальше ...

Салат с авокадо и пармезаном

Салат с авокадо и пармезаном

Авокадо - штука безусловно прекрасная! Сейчас, когда с качественными и вкусными овощами полная напряженка, а салатов все равно отчаянно хочется, можно выходить из положения с помощью этого товарища. Если повезет, можно по акции купить прекрасные и вкусные авокадо - мягкие, бархатные, обволакивающие, с нежным ореховым привкусом и хвойными нотками. Откровенно говоря, когда я попадаю на такие плоды, ем их просто так - без реверансов в виде сопровождающих компонентов. Нравится до безобразия! Однако, и салат с авокадо - это тоже нереально вкусно, особенно, если это салат с авокадо и пармезаном. Готова питаться им и только им, с утра до вечера и в режиме нон-стоп. Легким, свежим, сочным. Более того, я бы и питалась исключительно салатами с авокадо, если бы не мое семейство монстров - им подавай котлеты с отбивными и шоколадки с оладушками. Приходится искать компромиссы и всовывать то, что нравится мне, в промежутки между тем, что нравится всем остальным. Правда, всовываю не часто - как ни крути, найти достойные авокадо в наших краях не так-то и просто, везет не часто.

В общем, отбрасывая в сторону лишние эмоции, подчеркну еще раз: салаты с авокадо в целом и салат с авокадо и пармезаном - это прекрасная альтернатива всем зимним вариантам, которые вам доступны. Вкусный, щадящий по отношению к фигуре, сочный и полезный.

Салаты с авокадо мы относим к категории овощных салатов, однако, по факту это вовсе не овощ, а фрукт, так как растет на дереве, а плоды деревьев являются фруктами.

Салат с авокадо и пармезаном готовится в два счета - там не нужно ничего делать заранее, достаточно собрать все нужное в одну кучу и творить. Короче, смотрите - показываю в картинках и подробно. Смотреть дольше, чем делать.

Читать дальше ...

Грибной суп с сыром

Грибной суп с сыром

Вот знаете, у меня очень простая кухня - я ограничиваюсь минимальными движениями и стараюсь не растягивать готовку еды на долгие часы. При этом у меня есть ряд рецептов, которые неизменно обеспечивают отличные результаты даже при минимуме усилий. Грибной суп с сыром - один из таких вариантов: красивый, вкусный, ароматный и, не побоюсь обозвать результат таким словом, изящный! Хотя, конечно, будем откровенны: в грибных супах больше брутальности, чем изящества, но именно этот вариант - он другой. Элегантный и весь такой холеный, ухоженный. Хоть и простоватый в глубине души. В общем, лирику в сторону, это ведь по сути всего лишь мое личное восприятие, и не факт, что у вас будет такое же. Отбросив эмоции, получаем в сухом остатке прекрасный вариант первого блюда - грибной суп с сыром, который готовится легко и быстро, получается сытным и привлекательным и обходится относительно недорого (правда, при условии, что у вас есть доступ к недорогим сухим белым грибам - знаю, что для некоторых стран и регионов это очень и очень недешевое удовольствие). В общем, как обычно, море достоинств при относительном отсутствии недостатков. Кстати, суп чудесен еще по одной причине: детям я его не даю (из-за недостаточного развития поджелудочной железы они просто не могут справляться с перевариванием такого тяжелого продукта, как лесные грибы), поэтому по результатам стояния у плиты меня, меня одну и только меня ждет большая кастрюля с потрясающим грибным супом с сыром!

— А ну давай, кто за добавком — налево.
— Молодец, вкусно!
— Хорош супец, грибной.
— Да... А ну-ка повариха — добавочки.
— Вот и хорошо...
к/ф "Девчата"

Грибной суп с сыром - это праздник, не меньше. Праздник вкуса, цвета, аромата. Простое средство поднятия настроения и, разумется, просто отличный обед.

Читать дальше ...

Запеченный в духовке батат

Запеченный в духовке батат

Я уже рассказывала, что в этом году гордо посадила пятнадцать кустов батата и так же гордо собрала урожай из пяти достойных клубней и десятка недоразумений, больше смахивающих на мышиные хвостики, чем на человеческую еду? В общем, вы этот факт примите как данность - потому что я на днях показывала, как пожарить батат на сковородке, сейчас расскажу, как запечь батат в духовке, а потом больше ничего не покажу, потому что недоразумения я оставила на следующий год для жесточайших экспериментов (попробую рассаду высадить максимально рано, как только начнет трава проклевываться), а приличных товарищей больше почти нет (два фиолетовых страшилища ведь не считаются?). Между тем запеченный в духовке батат - это оказалось нереально вкусно! Более того, это настолько вкусно, что я почти готова специально покупать батат для того, чтобы готовить подобную роскошь! Делается все элементарно просто, а результат восхитителен. Может, конечно, с непривычки, не знаю - вполне вероятно, но мне понравилось, и этого факта вполне достаточно, чтобы не вдаваться в ненужные рефлексии, а просто хвалиться вам рецептом запеченного в духовке батата и настойчиво приставать с предложениями приготовить. Ну, правда - хорошим ведь всегда хочется делиться, поэтому я искренне советую - делайте!

Специалистами-сексологами батат рекомендуется для повышения женского либидо - ввиду содержания натурального женского гормона батат на самом деле благотворно влияет на этот аспект жизни человека.

Запеченный в духовке батат - одно из тех чудо-блюд, которые делаются практически сами. Бесподобно и вкусно, красиво и ароматно. Нет повода не бежать на кухню.

Читать дальше ...

«« Январь 2018 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
232425262728
293031    
Рецепты от "Изюминки"
Follow