Искусство готовить вкусно
Лучшие рецепты каждый день

сыр

Профитроли с лососевым муссом

Профитроли с лососевым муссом

Это закуска, пожалуй, не для будничного ужина в кругу семьи. Она предполагает красиво накрытый стол, приятную компанию, легкую музыку, вкусное вино. Откусив маленький кусочек, вы словно нырнете в царство нежности, бархатистости, насыщенности. Икра будет взрываться яркими брызгами, лосось придаст крему выразительность, а сыр обеспечит легкость и ненавязчивость. Плохо в закуске лишь одно - она очень быстро исчезает со стола. В общем, как ни крути, а это просто идеальный вариант закуски на новогодний стол: она выглядит сногсшибательно, а на вкус прекрасна. И не думайте, что вы не успеете сегодня сделать эти самые профитроли с лососевым муссом - при наличии дома всех необходимых продуктов справитесь максимум за час. Самое трудоемкое (но отнюдь не сложное) - это приготовление профитролей, но с этим тоже не возникнет сложностей, поверьте мне и в свои силы. Если вы еще не до конца определились с меню на Новый год, если все еще думаете, какую закуску приготовить, смело делайте выбор в пользу закусочных профитролей - не прогадаете!

Для людей, которые в душе не перестали быть детьми и сохранили удивительный дар верить в чудеса, Новый год — это всегда что-то особенное. Время радости, оптимистичных планов, надежд, долгих весёлых каникул… и немножко волшебства, которое они сами создают себе и другим, стараясь, чтобы для всех близких праздник стал ярким и запоминающимся!
Олег Рой

закуски на новый год

Профитроли с лососевым муссом, на мой взгляд, - одна из лучших новогодних закусок. Готовьте и делитесь впечатлениями!

Читать дальше ...

Вкусный суп из форели - зимний вариант

Вкусный суп из форели - зимний вариант

Летом я варю легкие рыбные супы - полупрозрачные, жидкие, едва уловимые. Не хочется ничего другого. Зима - время противоположных действий: организм требует густого, насыщенного и ощутимого. И еще желательно острого, пряного и ароматного! В общем, вкусный суп из форели в холодное время года выглядит совсем не так, как в теплое. Он наваристый, в нем много картофеля и сыра и масса вкусовых оттенков. Тарелка такого супа морозным декабрем - и больше на обед ничего, пожалуй, и не надо, будет вполне достаточно. Да, этот суп из форели калорийнее своих стандартных родственников (в нем и сливки, и сыр), но зима - как раз то время, когда это можно себе позволить. Чтобы чуть снизить калорийность первого блюда, попробуйте взять нежирные сливки (10% будет вполне достаточно).

Что может знать рыба о воде, в которой плавает всю жизнь?
Альберт Эйнштейн

вкусный суп с форелью

Вкусный суп из форели насытит не только тело, но и душу: смотреть, как в ложке переливаются всевозможными красками и оттенками, невозможно без того, чтобы не восхищаться. Готовьте, наслаждайтесь, получайте массу удовольствия.

Читать дальше ...

Деруны в горшочках

Деруны в горшочках

Деруны-драники-тертики-картопляники прекрасны всем, кроме одного: чтобы было вкусно, их надо готовить и есть сразу же, тут же, моментально. В идеале - со сковородки на тарелку и в рот. Хрустящими, обжигающими и насыщенно-картофельными. Вы себе это представляете с практической точки зрения? Выхода два: либо идти в ресторан, либо превращать маму в шеф-повара на работе и ставить к плите, в то время как семейство усядется за стол и, стуча ложками, будет громко требовать оладий. Ага, не нравится ни один, ни другой вариант? Тогда у меня для вас есть еще одно решение - деруны в горшочках. Жарите заранее, складываете все в керамические горшки, прячете в духовку, за полчаса до ужина включаете ее - и получаете прекрасную вкуснейшую еду. Легко и просто, и не надо изображать из себя шефа с поварешкой.

Помните школьные уроки биологии? Если на картофель капнуть йод, овощ окрасится в синий цвет. А знаете ли вы о том, что и без йода существует синий сорт картофеля? На срезе он совершенно не белый, а именно отчетливо... ну, ладно, не синий, но очень фиолетовый! Сорт называется Linzer Blaue.

деруны в горшочках

Деруны в горшочках удобны еще и тем, что можно бесконечно долго экспериментировать с начинками и дополнительными компонентами. Я в это раз делала с грибами, но подойдут и обжаренные кусочки мяса, мясной фарш, ветчина и бекон, творог, брынза, овощи, зелень, орехи и куча других штуковин. Море возможностей для экспериментов!

Читать дальше ...

Гречневая паста и картофель. Совместимо! Пиццоккери алла вальтелинезе (Pizzoccheri alla valtellinese)

У меня есть подруга, живущая в Италии. Так вот посмотрела она на мою картофельную лепешку по-итальянски, посмеялась тихонько и прислала мне "правильный" рецепт блюда из картофеля, которым потчуют итальянцев. К рецепту прислала заодно и продукты - сыр, пасту, мангольд. В общем, хотела написать длинный-длинный рассказ о том, как я обожаю своих друзей, но решила просто ограничиться констатацией факта: мне было нереально вкусно. Очень непривычно, но очень вкусно. Пиццоккери алла вальтелинезе (Pizzoccheri alla valtellinese) - местное блюдо альпийского района севера Италии. Готовится из гречневой пасты и местного сыра. Чем заменить этот сыр?.. Предполагаю, что лучше всего сливочным сыром высокого качества. Ни в коем случае ни маасдамером, радамером и прочими похожими товарищами. Мангольд можно заменить савойской капустой (говорят, в некоторых версиях этой пасты так и есть). Пасту лучше сделать самому или купить именно пиццоккери, поскольку азиатская гречневая лапша - совсем не то.

Valtellina casere - зрелый итальянский твердый сыр, изготавливаемый из частично обезжиренного молока. У него тонкий ореховый привкус и легкий аромат сухофруктов. Корочка желтая, по мере созревания становится темнее. Мякоть желтая, упругая, с неравномерно расположенными "глазками". Период созреания - 70 дней. Первые упоминания об этом сыре датируются 1500 годом - в провинции Содрио начали активно строить молочные производства для изготовления как раз Valtellina casere.

гречневая паста

Для меня сама технология приготовления была довольно странной - ну, не привыкла я варить картошку с какой-то ботвой, а потом еще и добавлять туда пасту, к тому же не классическую "белую". Сопротивлялась очень долго, но как я теперь жалею, что сопротивлялась! Вышло бесподобно! Картофель в сырно-сливочном соусе, нежный облегчающий блюдо мангольд, совершенно изумительная паста и много-много сыра.... Ну, разве кто-то может отказаться от этого блаженства? По сути, да, это всего лишь гречневая паста и картофель, но по факту - невероятная вкусность!

Читать дальше ...

Салат с тыквой

Салат с тыквой

В сознании большинства людей тыква ассоциируется прежде всего с кашей и ... и, пожалуй, кашей. Ну, может, хорошенько подумав, рядовой потребитель тыквы вспомнит про суп-пюре, да и то весьма неуверенно - скорее вопросительно: а правда, такое вроде как существует? Торты-запеканки доступны лишь особым ценителям этого продукта - можете мне поверить: как многолетний почитатель тыквы я неоднократно отмечала для себя, что лишь единицы не вскидывают удивленно брови, когда слышат рецепт тыквенного пирога. В общем, это совершенно недооцененный товарищ, и я старательно несу в свои личные массы знание о том, что тыква - это не только ценная каша, но и 3-4 килограмма всевозможной сладкой выпечки. Впрочем, не только выпечки - в моей семье очень любят салат с тыквой, причем, благосклонно относятся к нему даже те, кто в принципе не признает салаты как еду. Да, дети у меня весьма негативно относятся к ко всяким травкам-муравкам и овощам не в "чистом виде", однако, в данном случае они с упоением выковыривают тыкву, что уже немало. Да, оставляют на тарелках салатные листья, да, бурчат по поводу сыра, но зато главные ингредиент едят с большим удовольствием, что не может меня не радовать. Салат с тыквой в осенне-зимний период появляется у нас на столе довольно часто - это прекрасная и довольно бюджетная альтернатива доступным сейчас квашеной капусте и винегрету.

Восхитительная осень! Моя душа повенчана с ней, и если бы я был птицей, я бы полетел вокруг Земли в поисках следующей осени.
Джордж Элиот

салат с тыквой

Салат с тыквой - это просто и быстро, особенно, если вы заранее начистите тыкву и, нарезав ее кубиками, сложите в пакет и спрячете в холодильник. В нужное время достаточно будет только переместить ее в духовку, а все остальное - и вовсе не стоит внимания, это пара пустяков и две минуты времени.

Читать дальше ...

Картофельные палочки с сыром

Картофельные палочки с сыром

Ой, ну, это просто вкусно, а все остальное - лишняя лирика. Можно много-много букв написать о том, как просто приготовить эти картофельные палочки с сыром - но зачем? Кто знает, тот и так поймет, а кто не поймет, сам виноват. Можно насочинять километры од и песнопений, рассказывая о необыкновенных вкусовых тонкостях и малейших оттенках, но смысл? Лучше пойти и просто приготовить еще порцию картофельных палочек и слопать все, запивая чем-нибудь приятным. Мне сегодня не хочется убеждать вас в том, что это блюдо стоит приготовить, не хочется рассказывать о его плюсах и достоинствах. Какое-то очень ленивое настроение. Все, что можется, - это снова сбегать на кухню и поставить варить картофель, чтобы к ужину сделать свежие картофельные палочки с сыром - блюдо сытное, теплое, очень "осеннее" по настроению.

В те времена, когда картофель еще не был популярным и одним из самых выращиваемых овощей, умница Антуан-Огюст Парментье, французский агроном, прибег к распространенному психологическому приему, чтобы простимулировать людей покупать ненужные никому клубни: днем поля с картофелем очень жестко охранялись вооруженными людьми - никто даже близко подойти не мог, зато ночью охрану снимали, и любопытный народ бежал воровать картофель. Продажи резко пошли вверх.

картофельные палочки рецепт

В общем, сегодня никаких восторженных эпитетов. Если вы неравнодушны к картофелю и жить не можете без сыра, сами все поймете. Поймете и аккуратно распечатаете рецепт картофельных палочек, чтобы, не откладывая в долгий ящик, сразу и приготовить - например, завтра к завтраку. Вполне реально, между прочим.

Читать дальше ...

Салат с куриным филе и картофелем

Салат с куриным филе и картофелем

Я к вам снова с простеньким, но эффектным салатом - на первый взгляд и не скажешь, что за малопрезентабельной внешностью скрывается такая отличная закуска! Она довольно бюджетная - для такого уровня салата обходится совсем не дорого. Ее легко готовить - чтобы нарезать к ужину салат с куриным филе и картофелем, понадобится совсем немного времени (при условии, конечно, что основные компоненты будут уже сварены). Получается вкусно и оригинально - это неплохая альтернатива привычному "Оливье", например. Хотя, наверное, все же основное преимущество салата с куриным филе и картофелем - в сытности. Он калорийный, отлично насыщает и позволяет еще долго не испытывать чувство голода. Прекрасное решение для обеда с собой на работу или легкого ужина. Кроме того, это неплохой вариант угощения для гостей, которые приходят "между" - когда обед уже съеден, а ужин еще не приготовлен.

-

Доктор, я не заметила и съела салат вместе с бумажной коробочкой. Я теперь умру?
- Нуууу... когда-нибудь мы все умрем.
- ВСЕ??? О, Господи, что я наделала?!

картофельный салат с курицей

В общем, просто скажу: салат с куриным филе и картофелем - это вкусно. Все остальное зависит от вас.

Читать дальше ...

Сосиски в слоеном тесте

Сосиска в тесте для моих детей - верх кулинарного наслаждения. Им не нужны котлетки-отбивные, они готовы отказаться от домашних пирогов и печенья, даже блеск конфетных фантиков меркнет, если на горизонте начинает маячить перспектива получить сие чудеснейшее лакомство. Мне сложно понять их страсть к сему недоразумению, но в своем стремлении иногда быть хорошей мамой приходится следовать тренду - и готовить-таки эти сосиски в тесте, которые почему-то являются пределом всех гастрономических мечтаний моих детей. Не знаю, в чем мое упущение и почему мне никак не удается привить отпрыскам любовь к рукколе, шпинату и айсбергу, но факт остается фактом: ни один навороченный изыск, который приводит в состояние дикого восторга меня, не радует моих детей, зато сосиска в тесте заставляет их сердца биться в темпе гопака, щеки - сиять калиной, а глаза - блестеть от счастья. Сами понимаете, готовить часто я такое не могу - у меня внутри все противится, но, когда чадушки проедают мозг почти насквозь, я уступаю им и соглашаюсь на компромисс: сосиски в слоеном тесте. Так мне хоть не жаль потраченного времени: делов - на пару минут, а уровень радости такой же.

Ну что тут скажешь, одному нравится живопись, другому литература, третьему — сосиски!
Лариса Андреевна Гузеева

сосиски в слоеном тесте

Сосиски в слоеном тесте, между прочим, могут стать неплохим вариантом завтрака, если вам надо сделать что-то небанальное, но при этом нет времени стоять у плиты или нет никакого желания просыпаться ни свет - ни заря. Это очень, очень простой рецепт. Главное - не забыть вовремя достать тесто из морозилки и проследить, чтобы дети не слопали втихаря все сосиски.

Читать дальше ...

Куриный рулет с ветчиной и сыром фета

Куриный рулет с ветчиной и сыром фета

Не, я, конечно, собираюсь рассказать вам про куриный рулет с ветчиной и сыром фета, но вы понимайте, что вовнутрь можно спрятать, по сути, все, что угодно - начиная от любого другого вида сыра (дорогущего пармезана там какого-нибудь или банальной брынзы) и заканчивая грибами, сухофруктами и даже крупами в небольшом количестве. Я не снимала этот рецепт пошагово, потому что, как и чаще всего, просто утилизировала то, что было в холодильнике - и потому в этот раз получилось именно так. Но это далеко не правило - часто я кладу в начинку пару ложек сырного салата, который, например, остался с ужина, могу добавить вяленые помидоры, горсть маслин, обжаренные шампиньоны, маринованные огурчики. Если не хватает ветчины, могу часть заменить бужениной или колбасой. В общем, сегодня знакомлю не столько с рецептом куриного рулета с ветчиной и сыром, сколько с самой идеей - а вот ее вы уже можете брать в оборот и фантазировать сколько захочется!

В 100 г куриного филе содержится до 25 г белка, который по качеству лишь немного уступает яичному, признанному самым полезным и "чистым".

куриный рулет с ветчиной

Я обычно не готовлю один куриный рулет с ветчиной и сыром - делаю сразу два-три: во-первых, это рациональнее с точки зрения энергозатрат (и не только электричества, например - мытье посуды, поход в магазин, собственные усилия тоже стоит учитывать), во-вторых, одного все равно мало будет, проверено неоднократно. Сразу после приготовления, в горячем варианте, вкусный куриный рулет с ветчиной и сыром в компании с гарниром превращается в чудесный ужин. После остывания, когда мясо при разрезании не разваливается на части, а нарезается аккуратными ломтиками, куриный рулет с сыром становится потрясающим "верхом" для бутербродов. В общем, надо делать!

Читать дальше ...

«« Июль 2017 »»
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920
21
2223
24252627282930
31